أكلات مصرية سهلة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٢٨ ، ١٨ مارس ٢٠١٩
أكلات مصرية سهلة

بايركس البطاطا نساير الكتف وجريفى

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

مكونات البطاطا:

  • كوب من اللبن.
  • ملعقة من الثوم المفروم والسمنة.
  • نصف كوب من البسلة.
  • حبّة من البطاطا المشوية.


مكونات اللحم:

  • بصلة.
  • رشّة من الملح والفلفل.
  • نصف كوب من الجزر المقطّع إلى مكعبات.
  • ملعقة من كلٍ من:
    • الطحين.
    • نشا الذرة.
    • الكزبرة الناشفة.
    • السمنة.
    • بيورية الطماطم.
  • نصف كيلو غراماً من لحم الكتف البقري.
  • بصلتان مقطّعتان جوانح(جوليان).
  • ربع كوب من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات.


مكونات البصل:

  • ملعقة من نشا الذرة.
  • نصف كوب من البصل المقطّع إلى مكعبات.


للقلي:

  • القليل من الزيت.


طريقة التحضير

تحضير البطاطا:

  • هرس البطاطا المشويّة.
  • تسخين السمنة على النار ثمَّ إضافة الثوم والبسلة وتقليب المكونات معاً ثمَّ إضافة البطاطا.
  • إضافة اللبن إلى المكونات وتتبيل الخليط بالملح والفلفل.


تحضير اللحم:

  • تسخين السمنة في المقلاة على النار.
  • تتبيل قطع اللحم بالملح والفلفل ثمَّ تقليبها في الطحين.
  • وضع اللحم في المقلاة، وتشويحها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون البني.
  • رفع اللحمة من المقلاة ثمَّ إضافة بيورية طماطم وتقليبها مع المكونات.
  • إعادة اللحم ثمَّ تتبيله وتركه على درجة حرارة هادئة إلى أن يتم نضجه.


تحضير البصل:

  • تقليب البصل بنشا الذرة ثمَّ تحميره في الزيت.
  • رص البطاطا في بايركس ثمَّ إضافة اللحم ثمَّ صوص اللحم وتقديمها.


الكشك المصري

مدّة التحضير إحدى عشرة دقيقة
مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ شخصين إلى ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • بصلة كبيرة مفرومة خشناً.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو السمنة والطحين.
  • أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
  • نصف كوب من الأرز قصير الحبة.
  • كوب من كلٍ من: الحليب واللبن الزبادي.


طريقة التحضير

  • وضع الزبادي والحليب في طبق عميق وخلط المكونات معاً.
  • ترك الخليط لعدة ساعات أو طوال الليل إلى أن يصبح متماسكاً تماماً وتكوين فقاعات على سطحه مما يدل على تخمّر اللبن من أجل أن يصبح طعمه حامض قليلاً.
  • إضافة الطحين فوق الزبادي وتقليبه باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يصبح الخليط متجانس.
  • وضع الأرز في قدر عميق وغمره في الماء وتركه على درجة حرارة متوسطة لمدة عشرين دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً.
  • إضافة كوبين من المرقة وتركه يغلي لمدة خمس دقائق.
  • إضافة خليط اللبن والطحين مع الاستمرار في التقليب إلى أن يغلي اللبن ويبدأ الكشك يصبح متماسك.
  • إضافة المزيد من المرقة إلى أن يتم نضج الأرز تماماً ويصبح الخليط سميك القوام مثل سماكة المهلبية.
  • تسخّين الزيت في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة وإضافة البصل وتقلّيبه إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي.
  • إخراج نصف كمية البصل ووضعه في طبق جانبي.
  • إضافة البصل على الكشك وتركه على النار مع الاستمرار في التقليب لمدة عشر دقائق.
  • سكب الكشك مباشرة في الأطباق وتزيينه بالكمية المتبقية من البصل ثمَّ تقديمه ساخناً أو بارداً.


كشري فرعوني بالفريك والعدس والحمص والفول الأخضرمع الورد وصوص العنب الأحمر

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • ملعقتان من كلٍ من: الطحين والزبدة.
  • بصلة مقطّعة حلقات.
  • كوب من كلٍ من:
    • العدس الأصفر.
    • عصير العنب الأحمر.
    • الحمّص المسلوق.
    • الفريك.
    • الفول الأخضر.
  • القليل من الصوص.
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • تسخين الزبدة ثمَّ إضافة البصل المفروم وتقليبه ثمَّ إضافة الطحين وتقليبه.
  • إضافة عصير العنب الأحمروتقليب المكونات معاً إلى أن يتم الحصول على الصوص جيد القوام.
  • تقليب حلقات البصل مع نشا الذرة ثمَّ تحميرها في الزيت.
  • نقع الفريك في الماء.
  • وضع كلٍ من: العدس، الفريك والفول الأخضر في قدر ووضعه على النار وتقليب المكونات إلى أن يتم نضجها ثمَّ تقديمها.