أكلات مصرية متنوعة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٤ ، ٧ مارس ٢٠١٩
أكلات مصرية متنوعة

ملوخية بالأرانب

مدة الطهي عدد الحصص
ساعة ثماني أشخاص


المكوّنات

  • كيلو ونصف من الأرانب المقطّعة.
  • ربع كوب من السمن.
  • بصلة مقطّعة.
  • خمسة فصوص من الهيل.
  • فصان كبيران من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

الملوخية:

  • كيلو من الملوخية المفرومة.
  • حبة بندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

للتقديم:

  • خبز عربي أو أرز بالشعيرية.


طريقة التحضير

وضع السمن في قدر عميق، ووضع القدر على نار متوسطة ليسخن السمن.

  • إضافة قطع الأرانب إلى السمن، وتقليبها حتى تتحول إلى اللون الذهبيّ.
  • إضافة البصل، والثوم، والهيل، والفلفل، والملح إلى القدر، وتقليب المكوّنات معاً بشكل متجانس.
  • غمر قطع الأرانب بالماء، وترك القدر على النار حتى يغلي، ثمّ التخلص من الرغوة التي تظهر على الوجه.
  • تغطية القدر، وتركه على نار متوسطة حتى تنضج قطع الأرنب.
  • تصفية المرق، ووضع الأرنب في طبق، وتركه جانباً.
  • وضع المرق في قدر عميق، ووضع القدر على نار متوسطة، ثمّ إضافة الملوخية، وتقليب المكوّنات معاً باستخدام ملعقة خشبية حتى تختلط الملوخية بالمرق.
  • إضافة البندورة إلى الملوخية، وترك الملوخية حتى تنضج على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
  • إضافة الأرنب إلى الملوخية.
  • وضع الزيت في مقلاة صغيرة، ووضع المقلاة على النار ليسخن الزيت.
  • إضافة الثوم والكزبرة إلى الزيت، وتقليب المكوّنات معاً حتى يصبح لون الثوم ذهبياً.
  • سكب مزيج الثوم والكزبرة على الملوخية، وترك الملوخية لتنضج لخمس دقائق أخرى.
  • سكب الملوخية بالأرانب في طبق عميق، وتقديم الطبق ساخناً مع الخبز أو الأرز بالشعيرية.


سجق إسكندراني

مدة االتحضير مدة الطهي عدد الحصص درجات الصعوبة
30 دقيقة 40 دقيقة 8 أشخاص صعب


المكوّنات

  • نصف كيلو من السجق البلدي.
  • بصلتان مقطعتان على شكل هلال.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحلو المقطعان على شكل شرائح.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • نصف كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • وضع كمية من الزيت في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على النار حتى يسخن الزيت.
  • إضافة البصل إلى الزيت الساخن، وتقليبه حتى يتحول لونه إلى الأصفر.
  • إضافة الفلفل الأخضر الحلو إلى المقلاة، وتقليب مع البصل.
  • إضافة السجق كاملاً غير مقطع، وتقليبه مع مزيج البصل، والفلفل الأخضر الحلو.
  • تتبيل المكوّنات السابقة بالفلفل الأسود والملح.
  • إضافة صلصة الطماطم والشطة إلى المكونات السابقة.
  • إضافة الماء إلى المكوّنات السابقة، وترك المزيج على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
  • رفع المقلاة عن النار، وسكب السجق في طبق التقديم، وتقديمه ساخناً.


برام أرز محشي

مدة االتحضير مدة الطهي عدد الحصص درجات الصعوبة
10 دقائق 50 دقيقة 3 أشخاص متوسط


المكوّنات

  • كوب ونصف من الأرز.
  • نصف كيلو من مكعّبات صدور الدجاج.
  • ربع كيلو من الفاصوليا الخضراء.
  • ربع كيلو من الباذنجان.
  • كوب من الذرة الحلوة.
  • أربع ملاعق من القشطة.
  • ملعقتان من السمنة.
  • كوبان من اللبن.
  • كوب من شوربة الدجاج.
  • ملعقتان من البصل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • وضع السمنة في قدر عميق، ووضع القدر على النار حتى تسخن السمنة.
  • إضافة مكعبات صدور الدجاج إلى القدر، وتقليبها بالسمن حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
  • رفع صدور الدجاج من القدر، والاحتفاظ بها جانباً.
  • إضافة البصل إلى القدر، وتقليبه حتى يذبل، ثمّ إضافة الخضار وتقليبها جيداً.
  • إضافة الأرز، وتقلب المكونات معاً.
  • إضافة اللبن الساخن والقشطة إلى المكونات السابقة، وتقليب المكونات باستمرار.
  • وضع صدور الدجاج ومزيج الأرز في طاجن، ووضع الطاجن في الفرن على درجة حرارة 160 مئوية، وتركها لمدة 45 دقيقة.
  • إخراج الطاجن من الفرن، وسكب برام الأرز المحشيّ في طبق التقديم، وتقديمه.