أكلات مصرية مشهورة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٤٩ ، ٢٠ فبراير ٢٠١٩
أكلات مصرية مشهورة

كشري

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ اثني عشر شخصاً


المكوِّنات

  • كوبان من الأرز الأبيض غير المطبوخ.
  • كيس من المعكرونة (أكواع).
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • كوب من العدس المنقوع مسبقاً بالماء.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمس بصلات مفرومة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • أربع حبات من الطماطم مقطّعة إلى مكعبات.
  • ثلاث ملاعق من الخل الأبيض.
  • نصف كوب من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقتان ونصف صغيرتان من الكمون المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من فلفل الكايان الأحمر الحار.


طريقة التحضير

  • تسخين ملعقة واحدة كبيرة من الزيت النباتي في قدرعلى نار متوسطة.
  • إضافة الأرز والتحريك بلطف لعدة دقائق ثمّ إضافة ملعقة صغيرة من الملح وثلاثة أكواب من الماء.
  • ترك القدر على النار حتى يغلي ثمّ خفض الحرارة وتغطية القدر وتركه لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى يمتص الأرز السوائل.
  • سلق المعكرونة في ماء مملح قليلاً لمدة عشر دقائق تقريباً (نصف استواء) من ثم تصفيتها ووضعها في القدر جانباً.
  • في وعاء يتم نقع العدس لمدة نصف ساعة ثم يغسل و يصفى.
  • وضع العدس في قدر وإضافة كوبين من الماء وتغطية القدر وتركه على نار هادئة حتى ينضج العدس ويطرى ومن ثم إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • في مقلاة كبيرة يتم وضع ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة وإضافة البصل لمدة عشر دقائق حتى يتحمر البصل.
  • إضافة الثوم وتركه لمدة دقيقة مع البصل على النار ثمّ تصفية البصل و الثوم من الزيت على ورق نشاف المطبخ.
  • وضع نصف مزيج البصل والثوم في قدر وإضافة معجون الطماطم، الخل والطماطم المفرومة.
  • إضافة البهارات من فلفل الكايان، الفلفل الأسود، الكمون، وملعقتين صغيرتين من الملح وغلي المزيج حتى تتكون صلصة كثيفة.
  • خفض الحرارة عن قدر الصلصة وتركه على النار لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتسبك.
  • سكب المكونات في الطبق عند التقديم على شكل طبقات أولاً وضع مغرفة من الأرز و فوقها مغرفة من المعكرونة ثمّ العدس.
  • تزيين الوجه بالقليل من البصل المُحمّر وصلصة الطماطم.


حمام محشي

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • أربع حبات من الحمام المنظف المغسول.
  • بصلتان.
  • كوب من الفريك.
  • القليل من قطع قوانص وكبدة الدجاج.
  • أربع ملاعق من الزيت النباتي.
  • حزمة من البقدونس المفروم.
  • رشة من البهارات المشكلة -حسب الرغبة-.
  • رشة من الهيل -حسب الرغبة-.
  • فص من المستكة.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • غسل الفريكة جيداً بالماء وتصفيتها ووضعها في وعاء.
  • إضافة بصلة واحدة مفرومة وحزمة البقدونس المفروم و خلطهم مع الفريك.
  • إضافة البهارات، الملح، الفلفل والأكباد والقوانص المقطعة لخليط الفريك والبصل والتقليب حتى تختلط المكونات جيداً.
  • حشي الحمام بخليط الفريك من أسفل جلد الصدر.
  • تخييط الفتحات حتى لا يسقط الحشو من الحمام باستعمال خيط الطعام والإبرة يتم.
  • وضع كمية مناسبة من الماء في قدرووضع الحمام في الماء مع الهيل، حبة مستكة بحجم حبة البازيلاء وحبة البصل الأخرى وسلق الحمام لمدة عشرين دقيقة.
  • تصفية الحمام من ماء السلق.
  • وضع القليل من الزيت في مقلاة واسعة وتحمير الحمام حتى يقرمش من الخارج و يصبح لون الجلد بني ذهبي.