أكلات من صدور الدجاج

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٥٧ ، ١٢ مارس ٢٠١٩
أكلات من صدور الدجاج

صدور الدجاج بحشوة الفريك

المكونات

  • فصان من الثوم المفروم ناعماً.
  • أربعة أكواب من مرق الدَّجاج.
  • نصف كيلو غرام من الفريك.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمُّون المطحون، الكزبرة الجافة المطحونة.
  • فلفل وملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
  • خليط من السمنة والقليل من البابريكا للدهن.
  • أربع قطع من صدور الدَّجاج المخلية من العظام.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • خضراوات مشوية من الجزر والكوسا للتقديم.


طريقة التحضير

  • غسلِ الفريك بالماء جيداً لإزالة الشوائب كاملة، ثم تصفيتها من الماء لطهيها.
  • وضع السمنة في قدر لتسخينها على نار متوسطة الحرارة، ثم إضافة الثوم والبصل إليها مع تقليبهم لمدة أربع دقائق إلى أن يلينا جيداً.
  • إضافة كلٍ من: الكمون والكزبرة للقدر، وتتبيلهم بالفلفل الأسود والملح وتقليبهم جيداً لتتجانس المواد معاً.
  • إضافة الفريك المُصفى للخليط وتحميره قليلاً، ثم إضافة المرق إليه وتركه على النار إلى أن يغلي.
  • تغطية القدر وتخفيف النار عنه، ثم تركه لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج تماماً.
  • فتح صدر الدجاج بشكل طولي باستخدام سكين حادة، أو دقها قليلاً لزيادة مساحة الحشوة.
  • وضع كمية قليلة من خليط الفريك بصحنٍ جانباً لحين تقديم الطبق.
  • وضح صدور الدجاج من جهة الجلد في الأسفل على سطح أملس، وتتبيلها بالفلفل والملح ثم حشيها بالقليل من الحشوة وضم أطرافها لتغطية الحشوة وتصبح أشبه بالقبة.
  • وضع صدور الدجاج المحشية في صاج مخصص للفرن، ثم دهنها بخليط البابريكا والسمنة وإدخالها الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج جيداً ويتحمر سطحها.
  • تقديم الطبق يكون بوضع كمية من خليط الفريك في الطبق وعمل تجويف بها، ووضع صدور الدجاج عليها مع تزيينها بالخضراوات المشوية.


فيليه الدجاج مع صلصة الليمون

مدة الطهي ست دقائق
تكفي لــ ستة أشخاص


المكونات

  • ست قطع من صدور الدجاج المخلية.


مكونات العجينة:

  • ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الحليب كامل الدسم.
  • ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.


مكونات صلصة الليمون:

  • ملعقة كبيرة من برش الليمون الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • نصف كوب من كلٍ من: الحليب كامل الدسم، الماء.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نقطتان إلى ثلاث من لون الطعام الأصفر.
  • أربع ملاعق صغيرة من النشا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع صدور الدجاج بين طبقتين من النايلون وطرقها لتصبح رقيقة، تقليب جميع مواد العجينة معاً للحصول على خليط ناعم.
  • وضع مقلاة عميقة فيها زيت على نار متوسطة الحرارة، ثم تغطيس قطعة من صدور الدجاج في العجينة ومن ثم قليها في الزيت لتصبح ذهبية اللون.
  • وضع صدور الدجاج في طبق التقديم، ثم توزيع صلصة الليمون فوقها.


تحضير الصلصة:

  • وضع مكونات الصلصة جميعها في قدر صغير على النار وتقليبهم معاً، وتركها على نار متوسطة الحرارة لطهيها مع تقليبها المستمر لتصبح ذات قوام سميك.


صدور الدَّجاج بالبراون صوص

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لــ أربعة أشخاص


المكونات

  • خمسون غراماً من الزبدة.
  • كوب من كريمة الطهي.
  • بهارات مشكلة، ملح وفلفل.
  • ملعقة من الدقيق.
  • كيلو غراماً من صدور الدجاج الرفيعة.
  • بصلة مبشورة.
  • علبة من المشروم.


طريقة التحضير

  • تتبيل صدور الدجاج بالبهارات، ثم قليها بالزبدة لمدة ثلاث دقائق من جميع الجهات.
  • إزالة الدجاج من المقلاة وإضافة البصل المبشور لقليها بنفس المقلاة، ثم إضافة الدقيق والمشروم وتقليبهم معاً.
  • إضافة كريمة الطهي للمقلاة مع القليل من الماء، ثم إعادة صدور الدجاج إليها وتركها على النار لمدة خمس دقائق حتى تثخن.