أكلات من غير بصل

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٠٣ ، ٥ مارس ٢٠١٩
أكلات من غير بصل

أرز المدينة باللحم

مدّة التحضير أربعون دقيقة
مدّة الطهي ثمانون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • أربعة أكواب من الأرز البسمتي.
  • كيلو غرام من اللحم المقطّع.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ورقتا غار.
  • عشرة فصوص من المستكة.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • عشرة فصوص من الهيل الصحيح.
  • عشر حبّات من الفلفل الأسود الصحيح.


الصلصة الحمراء:

  • كوب من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة كبيرة من الهيل المجروش.
  • ربع كوب من ماء الكادي.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • اللومي مطحون.
    • القرفة.
    • الفلفل الأسود.
    • الملح.


للتقديم:

  • القليل من كلٍ من: الزبيب مقلي واللوز مقلي
  • بيضة مسلوقة مقطّعة شرائح.
  • القليل من قرون من الفلفل الحار.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر مناسب على نار متوسطة وإضافة الغار، المستكة، الهيل، القرفة، الفلفل والقرنفل وتقليب البهارات ببعضها حتى تتحمص وتتصاعد رائحة نكهتها.
  • إضافة اللحم لخليط البهارات و تحريكه لعدة دقائق حتى يتحمر من ثمّ سكب الماء حتى يغمر اللحم.
  • ترك قدر اللحم على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.
  • إخراج اللحم من الماء ثمّ تصفية المرق باستعمال مصفاة ناعمة ووضع حوالي كوبين من المرق جانباً لتجهيز الصلصة.
  • وضع بقية المرق جانباً لسلق الأرز (يجب أن يكون المتبقي من المرق حوالي ستة أكواب تقريباً في حال كان المرق أقل يتم إضافة بعضاً من الماء).
  • وضع المرق المخصّص لسلق الأرز على النار و تركه ليغلي قليلاً.
  • إضافة الأرز و الملح و ترك الخليط يغلي لعدة دقائق من ثمّ تغطية القدر و تركه على نار منخفضة حتى ينضج الأرز تماماً.
  • نقع الزعفران في ربع كوب من ماء الكادي.
  • وضع الزبدة في قدر حتى تذوب ومن ثمّ إضافة معجون الطماطم والاستمرار بالتحريك حتى يختلط المعجون مع الزبدة و يتحمص.
  • إضافة اللومي، البهار، القرفة، الهيل، الفلفل للقدر من ثمّ إضافة كوبي المرق و خليط الزعفران والكادي.
  • ترك الخليط يغلي لعدة دقائق حتى تتسبك الصلصة ومن ثمّ إضافة اللحم للصلصة وتركه يُطهى لعدة دقائق بالصلصة.
  • سكب الأرز في طبق مناسب ومن ثمّ سكب الصلصة واللحم فوق الأرزعند التقديم.
  • تزيين الأرز بشرائح البيض، قرون الفلفل الحار، الزبيب واللوز.


باستا بصلصة البستو والروبيان

مدّة الطهي عشر دقائق
مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوِّنات

  • أربعمئة و خمسون غراماً من معكرونة السباغيتي المسلوقة مسبقاً.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوب من الكريمة الثقيلة.
  • تسعمئة غرام من الروبيان المقشر.
  • ربع كوب من جبنة الموزاريلا.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.


صلصة البستو:

  • كوب من أوراق الريحان الطازج.
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير

  • وضع الثوم، الريحان والصنوبر في وعاء محضرة الطعام لتحضير صلصة البيستو وخلط المكونات ببعضها قليلاً مع مراعاة أن تبقى خشنة بعض الشيء.
  • إضافة نصف كوب من الزيت للخليط والخفق مجدداً حتى تتكون صلصة ناعمة ملساء و رش الملح و الفلفل حسب الرغبة.
  • إضافة الكمية المتبقية من الزيت للخليط والخفق قليلاً ومن ثمّ سكب الصلصة في وعاء كبير ووضعه جانباً.
  • إذابة الزبدة في قدر على نار متوسطة وإضافة الروبيان وتقليب الروبيان حتى يتحمر.
  • تتبيل الروبيان بالفلفل الأسود والملح وإضافة الكريمة الثقيلة.
  • سكب الباستا المسلوقة على قدر الروبيان و صلصة الكريمة وإضافة صلصة البستو.
  • إضافة جبنة الموزاريلا وتقليب المكونات جميعها بالقدر جيداً حتى تتجانس وتمتزج.
15 مشاهدة