أكلات هندية مشهورة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١٥ ، ٢٠ فبراير ٢٠١٩
أكلات هندية مشهورة

برياني دجاج

مدة التحضير 45 دقيقة
مدة الطبخ 60 دقيقة
تكفي لـِ 6 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط


المكونات

  • دجاجة مقطّعة لثماني قطع.
  • بصلة كبيرة مقطّعة جوانح.
  • خمسة فصوص ثوم مهروس.
  • حزمة نعناع مفروم.
  • حزمة كزبرة مفرومة.
  • علبة لبن.
  • ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس.
  • عودان قرفة.
  • ثلاث حبات الهيل.
  • عودا قرنفل.
  • حبة طماطم مقطّعة.
  • قرن فلفل حار.
  • ملعقة صغيرة من كل من: ماسالا بودر، وبهار الدجاج، والكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من كل من: الكزبرة، والكمون.
  • فلفل أسود.
  • أربعة أكواب من الأرز المسلوق.
  • بصلتان مقطّعتان جوانح، ومقليتان.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت والسمنة في قدر على الغاز، ثمّ إضافة البهارات الصحيحة من أجل تحميصها.
  • إضافة البصلة المقطّعة الجوانح، ثمّ تحريكها حتّى تذبل، ثمّ إضافة الثوم والزنجبيل مع التحريك.
  • إضافة الدجاجة، والبهارات، والماسالا البودر، والفلفل، ونصف النعناع، ونصف الكزبرة، وعلبة اللبن، والقليل من البصل المقلي.
  • تحريك المكونات جيداً، وتركها على نار هادئة حتّى ينضج الدجاج.
  • وضع نصف كمية الأرز المسلوق في قدر واسع، ثمّ إضافة القليل من بهار الماسالا بودر، ثمّ حشوة الدجاج، وقليل من النعناع، والكزبرة، والبصل المقلي، ثمّ تغطيته بالنصف الثاني من الأرز.
  • رش القليل من بهار الماسالا، ووضع منقوع الزعفران على جنب.
  • إضافة باقي النعناع، والكزبرة، والبصل المقطّع جوانح.
  • تغطية القدر بورق الألومنيوم، وتركه على نار هادئة جداً لمدّة عشرين دقيقة.


خضار مشكّلة بالكاري

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 30 دقيقة
تكفي لـِ خمسة أشخاص


المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل المقطّع لشرائح.
  • فصان من الثوم المسحوق.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
  • أربع حبات من الهال الأخضر؛ مشقوقة.
  • مكعبان من مرقة الدجاج ملح أقل.
  • حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم المقشرة والمفرومة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ربع كوب من اللبن الزبادي الخالي من الدسم.
  • كوبان من الماء.
  • حبة متوسطة الحجم من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات.
  • حبتان متوسطا الحجم من الجزر المقطّع إلى مكعبات.
  • ثلاث حبات متوسطة الحجم من الكوسا المقطّعة إلى مكعبات.
  • حبتان صغيرتان من الباذنجان المقطّع إلى شرائح سميكة.
  • كوبان من القرنبيط المقطّع إلى زهيرات كبيرة.
  • كوب من اللوبيا الخضراء المقطّعة إلى أنصاف.
  • كوب من الحليب الخالي من الدسم.
  • ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج المفروم للتزيين.


طريقة التحضير

  • وضع شرائح البصل في الزيت على الغاز، وقليها لمدّة خمس دقائق حتّى تكتسب لوناً ذهبياً، ثمّ إضافة الثوم، والزنجبيل، والتوابل، والهال، ومكعبي مرقة الدجاج.
  • ترك المكونات حتّى تُطهى لمدّة دقيقتين، ثمّ إضافة حبة الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم.
  • تحريك المكونات جيداً، ثمّ إضافة اللبن الزبادي، ثمّ ترك المزيج يغلي على نار خفيفة لمدّة سبع دقائق.
  • وضع المكونات المطبوخة في وعاء الخلاط، ومزجها مع بعضها حتّى تتشكّل صلصة ناعمة.
  • إضافة الماء، والبطاطا، والجزر، والكوسا، وترك المزيج ليغلي على نار خفيفة لمدّة سبع إلى ثماني دقائق حتّى تنضج الخضار، ثمّ إضافة الباذنجان، والقرنبيط، واللوبيا، والحليب.
  • تحريك المكونات وتركها على نار خفيفة لمدّة عشر دقائق إضافية حتّى تنضج الخضار.
  • تزيين الطبق بالنعناع المفروم.


دجاج تكا ماسالا

المكونات

  • عبوة من دجاج تكا.
  • بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى مكعبات.
  • ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
  • ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
  • ملعقة كبيرة من كل من: بهارات الغراهام ماسالا، ولبن الزبادي، والكزبرة المقطعة.
  • كوب مرق دجاج.
  • ملح وفلفل.
  • نصف ملعقة صغيرة كركم.
  • ثمرة فلفل أحمر حار مقطّعة إلى شرائح.
  • ربع كوب زيت نباتي.


طريقة التحضير

  • حفظ قطع الدجاج في البرّاد حتّى يذوب عنها الثلج.
  • طهي قطع الدجاج في زيت نباتي على النار، ثمّ إضافة البصل، والثوم، والبهارات، والفلفل الحار.
  • إضافة لبن الزبادي، وتقليب المكونات جيداً.
  • إضافة مرق الدجاج الساخن، ثمّ ترك المزيج على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
  • تقديم قطع الدجاج مع أرز بسمتي.