أكلات وعصائر رمضانية

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٤٦ ، ١٤ مارس ٢٠١٩
أكلات وعصائر رمضانية

السمبوسك بحشوة التونا

مدّة التّحضير خمس وثلاثون دقيقة
مدة الطّهي خمس وعشرون دقيقة
الكمية تكفي لِ عشرة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات العجينة:
  • نصف كوب من الدّقيق الأسمر الكامل.
  • كوبان من الدّقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
  • ملعقه صغيرة من البيكنج باودر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الرائب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ربع كوب من زيت الزّيتون .


مكوّنات الحشو:
  • ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون .
  • عودان من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
  • ربع كوب من الزيتون الأسود المقطّع.
  • كوب من قطع التونا المصفّاة من الزّيت.
  • رشّة من الملح .
  • رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
  • قرن صغير من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
  • زيت غزير للقلي.
  • رشّة من البقدونس المفروم ناعماً وشرائح من الليمون للزّينة.


طريقة التّحضير

  • وضع الدّقيق الكامل و الدّقيق الأبيض، البيكنج باودر، الملح، والسكر في وعاء الخلاّط وتثبيت مضرب العجين وتشغيله لبضع ثوان لخلط المكوّنات مع بعضها.
  • إضافة الزيت، اللبن، البيض مع إعادة تشغيل الخلاّط على سرعة بطيئة لمدّة دقيقتين إلى أن تتكون العجينة.
  • وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت وتغليفه بالنايلون وتركه مدّة خمس عشرة دقيقة ليرتاح.
  • وضع الزّيت، و البصل الأخضر ، الفلفل الأخضر ، التونا ، الملح، الفلفل الأسود وشرائح الزيتون في طبق عميق وتقليب المكونات و نتركه جانباً.
  • مدّ العجينة على سطح مرشوش بالدّقيق بإستعمال النشابة لتصبح بسماكة رقيقة.
  • تقطيعها باستعمال قطاعة دائرية إلى دوائر متوسطة مناسبة للحشو.
  • وضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشو في وسط العجينة ثمّ إغلاق أطرافها لتصبح على شكل نصف دائرة مع الضّغط على الحواف جيداً بإستعمال طرف أسنان الشوكة.
  • تسخين الزّيت على نار متوسطة في مقلاة عميقة ، وقلي حبات السمبوسك مع الإستمرار بالتّقليب حتّى تتحمّر وتصبح مقرمشة ذهبية اللون.
  • نقل حبّات السمبوسك على ورق المطبخ لامتصاص الزّيت الفائض.
  • تقديمه في طبق بعد تزينه برشة من البقدونس المفروم وشرائح من الليمون بجانب الأطباق الرئيسية والعصائر الرمضانيّة.


سموذي البطيخ و الفراولة باللّيمون

مدّة التّحضير خمس عشرة دقيقة
الكمية تكفي لـِ عشرة أشخاص


المكونات

  • كوبان من الفراولة الطّازجة المغسولة.
  • أربع أكواب من البطيخ المقطّع بدون بذور.
  • نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • عشر أوراق من النّعناع الطّازج.
  • نصف كوب من مكعبات الثّلج.
  • رشّة من السكر -حسب الرغبة-.


طريقة التّحضير

  • وضع كل المكوّنات في الخلاّط الكهربائي مع الثلج وخلطها جيداً ثمّ صبها في أكواب وتقديمها مباشرة .


سلطة البطاطا الباردة

مدّة التّحضير خمس وثلاثون دقيقة
مدّة الطّهي خمس عشرة دقيقة
الكمية تكفي لـِ أربعة حصص


المكوّنات

مكوّنات السلطة:

  • أربع حبّات كبيرة من البطاطا المقشرة والمقطّعة إلى مكعبات والمسلوقة .
  • كوب من الحمّص المسلوق.
  • بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً.
  • ربع كوب من كل من:
    • الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
    • البقدونس المفروم ناعماً.


مكوّنات التتبيلة:

  • فص صغير من الثوم المهروس.
  • عصيرحبتان صغيرتان من الليمون.
  • ربع كوب من زيت الزّيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من كل من:
    • الشطة.
    • الكمون المطحون.
    • النعناع المجفف.
  • رشة من كل من:
    • الملح.
    • السكر.


طريقة التّحضير

  • إضافة كل مكوّنات السلطة إلى وعاء عميق.
  • إضافة مكوّنات صلصة التتبيل إلى مرطبان صغير ذي غطاء رجّ المكوّنات جيداً حتّى تصبح الصلصة كثيفة.
  • صبّ صلصة التتبيل فوق مكوّنات السلطة وخلط المكوّنات لتتوزع النكهات.
  • تقديمها بارة بجانب الأطباق الرئيسيّة والكبّة المقليّة والسلطات المتنوعة.