أكلات يدخل فيها السميد

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:١٢ ، ١٨ مارس ٢٠١٩
أكلات يدخل فيها السميد

كيك السميد

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

مكونات شراب السكر:

  • قطعة من قشر الليمون.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • كوب من الماء والسكر.


مكونات خليط الكيك:

  • ملعقة كبيرة من كلٍ من: برش الليمون أو البرتقال والبيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ربع كوب من الطحين.
  • كوب من كلٍ من: السميد الخشن واللبن الزبادي.
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
  • نصف كوب من السكر الناعم الحبيبات.
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.


للتزيين:

  • رشّة من الفستق الحلبي الناعم.


طريقة التحضير

تحضير شراب السكر:

  • وضع كلٍ من: قشر الليمون، السكر، الماء وعصير الليمون في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقيقة.
  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إحضار قالب مربع الشكل متوسط الحجم ودهنه بالسمنة وتبطينه بالطحين.


تحضير خليط الكيك:

  • وضع البيض والسكر في وعاء الخلاّط وتثبيت المضرب الشبكي.
  • تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة من خمس إلى سبع دقائق إلى أن يتضاعف حجم البيض ويتم تكوين خليط فاتح اللون.
  • إضافة الزيت بالتدريج على شكل خيط رفيع مع الاستمرار في تشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة إلى أن تنتهي الكمية.
  • إبعاد الوعاء عن الخلاط ثمَّ إضافة كلٍ من: الملح، برش البرتقال، اللبن، السميد، البيكنج باودر، بيكربونات الصودا والطحين.
  • تقليب المكونات معاً باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة بحركة دائرية إلى أن يتم تكوين خليط كيك متجانس.
  • سكب خليط الكيك في القالب.
  • وضع القالب في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضج الكيك واختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير.
  • إخراج الكيك من الفرن ووضع القالب على شبك معدني إلى أن يصبح بارداً لعدة دقائق ثمَّ قلبه على قاعدة كرتونية أو طبق تقديم.
  • توزيع شراب السكر ساخناً على الكيك والإنتظار لعدة دقائق ثمَّ تكرار إضافة الكمية المتبقية من السكر إلى أن يتشربه الكيك جيداً.
  • رش كيمة من الفستق الحلبي على الكيك إلى أن يتم تغطيته تماماً ثمَّ تقديمه.


نجمات السميد

المكوّنات

  • ثلاثة أرباع كوب من الماء.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم البودرة.
  • كوب من كلٍ من: السميد الناعم والطحين.


مكونات الحشو:

  • عشرة مكعبات من الجبن الكريمي.


للتقديم:

  • القليل من القطر.
  • رشّة من الفستق الحلبي.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • وضع كلٍ من: البيكنج باودر، زيت الذرة، الماء، السميد، السكر، الطحين والخميرة في طبق عميق وتقليب المكونات معاً باستعمال ملعقة بلاستيكية إلى أن يتم تكوين عجينة متماسكة سميكة القوام وناعمة.
  • تغليف الطبق بقطعة من ورق النايلون ووضعها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
  • تقطيع مربعات الجبن الكريمي إلى مربعات صغيرة.
  • أخذ قطعة من العجينة بحجم حبّة الجوز وتشكيلها إلى قرص صغير في باطن الكف.
  • وضع قطعة من العجينة في الوسط وإغلاق العجينة بأطراف أصابع اليد على الجبن بشكل نجمة مع التأكد من أن الوسط مغلق تماماً من أجل أن لا يتسرب الجبن أثناء القلي.
  • إكمال تشكيل الكمية المتبقية من العجينة والجبن إلى نجمات.
  • وضع كمية من الزيت بارتفاع قليل تقريباً في مقلاة عميقة ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم تسخينه تماماً.
  • وضع عدة نجمات في المقلاة وقليها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  • إخراج نجمات السميد باستعمال ملعقة ذات ثقوب ووضعها في القطر مباشرة لعدة ثواني ثمَّ نقلها إلى طبق للتقديم.
  • تزيين نجمات السميد بالفستق المجروش ثمَّ تقديمها.