أكل بلحم مفروم

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٠٥ ، ٦ مارس ٢٠١٩
أكل بلحم مفروم

قالب الكفتة والأرز

المكونات

  • خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من البقسماط.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البهارات المشكّلة.
    • الكمّون.
    • القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • حبّة كبيرة من الطماطم المقشّرة والمفرومة ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.


مكونات الأرز:

  • ثلاثة أكواب من الأرزالمصري.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • نصف كوب من الشعيرية.
  • ثلاثة اكواب ونصف من الماء.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
  • القليل من الطحين للتشويح.


طريقة التحضير

  • خلط اللحم مع البقدونس، البقسماط، البهارات، الكمون، القرفة، الملح والفلفل الأسود في طبق عميق جيداً وعجنها حتى تتجانس ثمّ تشكيل العجين على هيئة كرات متوسطة الحجم.
  • نثر الطحين فوق كرات الكفتة لتغطيتها بطبقة خفيفة.
  • تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم وتقليب الكرات على نار متوسطة بهدوء إلى أن تتحمر من جميع الجوانب ثمّ رفعها وتركها جانباً.
  • وضع الطماطم ومعجون الطماطم في نفس القدر الذي تم تقليب الكفتة فيه مع التقليب حتى الحصول على صلصة ناعمة (مع مراعاة إضافة الماء عند الحاجة).
  • وضع الكفتة بالصلصة وتركها على نار متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تتسبك.


تحضير الأرز:

  • غسل الأرز ونقعه بالماء الساخن لعدة دقائق.
  • تسخين الزبدة مع الزيت في قدر متوسطة الحجم ثمّ تقليب الشعيرية على نار متوسطة بالزيت الساخن إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • إضافة الأرز إلى الشعيرية وتقليبه إلى أن يتشرب الدهون ثمّ تتبيل الأرز بالملح وغمره بالماء وتركه على النار العالية لمدة دقيقتين إلى أن يغلي.
  • خفض الحرارة إلى هادئة وتغطية القدر وتركه لمدة عشر دقائق على النار إلى أن ينضج تماماً.
  • سكب الأرز فوق كرات الكفتة مع الضغط عليه جيداً ثمّ قلب الأرز والكفتة على طبق تقديم مناسب وتزيينها وتقديمها ساخنة.


كفتة اللحم والخضار

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
عدد الحصص شخصان
طريقة الطهي تحمير بالزيت الساخن


المكونات

  • خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
  • حبّة من الكوسا المبروشة.
  • حبّة من الجزر المبروش.
  • بصلة مبروشة.
  • حبّة من الكرّات المبشور.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • رشة من الطحين.
  • القليل من الزيت للقلي.


طريقة التحضير

  • تقليب الجزرمع البصل والكوسا والكرّات في زيت الزيتون الساخن على نار متوسطة حتى ذبول المكونات ثمّ وضع الخليط جانباً إلى أن يبرد.
  • خلط باقي مكونات الكفتة في وعاء خلط عميق ثمّ تشكيلها على هيئة كرات متوسطة الحجم.
  • تقليب أصابع الكفتة في الطحين ثمّ تسخين الزيت على نار متوسطة وتقليب الكرات بالزيت الساخن.
  • تقديم الكفتة بجانب اللبن والبطاطا المقليّة والتبولة.


قالب الكفتة بالبطاطس

المكونات

  • ست حبّات من البطاطس.
  • خمس حبّات كبيرة من الطماطم.
  • بصلة كبيرة.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • البهارات المشكّلة.
    • القرفة.
    • الكركم.
    • الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من المردقوش.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.


مكونات الكفتة :

  • خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • كوب من الماء أو عصير الطماطم.


طريقة التحضير

  • تجهيز الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • إحضار صينية خبز أو طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة.
  • تقشير البطاطا وتقطيعها إلى عدة شرائح متوسطة السمك بالعرض.
  • تقطيع الطماطم والبصل إلى عدة قطع متوسطة السمك بالعرض.
  • خلط جميع البهارات في طبق صغير ثمّ نثر البعض منها فوق شرائح البطاطا.
  • وضع قطع البطاطا بشكل متدرج فوق بعضها البعض في قاع الصينية وعلى جوانب الطبق.
  • وضع البعض من شرائح البصل فوق شرائح البطاطا ونثر القليل من البهارات فوقها.
  • وضع نصف كمية الكفتة على ئكل طبقة فوق شرائح البطاطا والبصل.
  • توزيع شرائح الطماطم فوق الكفتة ثمّ تتبيلها بالقليل من البهارات.
  • توزيع البصل فوق الكفتة ووضع طبقة ثانية من الكفتة.
  • تغطية الكفتة بشرائح البطاطا ثمّ تشريب الشرائح بزيت الزيتون.
  • سكب الماء أو عصير الطماطم فوق الكفتة.
  • تغليف الطبق بورق الألمنيوم ووضعه في الفرن لمدة ساعة أو إلى أن تنضج الكفتة.
  • رفع ورق الألمنيوم قبل انتهاء وقت الطهي ببضع دقائق حتى حصول سطح الكفتة على لون جميل وتقديمها مباشرة.