أكل سوري سريع التحضير

كتابة - آخر تحديث: ١١:١٨ ، ٢ أبريل ٢٠١٩
أكل سوري سريع التحضير

الكبة النيئة

مدة التحضير 20 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط


المكونات

  • مئة غرام من البرغل الأصفر الناعم.
  • ثلاثمائة غرام من هبرة الغنم المطحونة.
  • بصلة بيضاء مفرومة بشكل ناعم.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النعناع الأخضر المفروم بشكل ناعم.
  • خمس ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي الحار.
  • ملعقة كبيرة من الريحان.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • رشة صغيرة من الكمون المطحون بشكل ناعم.
  • ملعقة كبيرة من دبس الفلفل.
  • زيت زيتون.
  • جوز مفروم للتزيين.
  • نعناع أخضر للتزيين.


طريقة التحضير

  • دعك البرغل الأصفر مع القليل من الماء، والقليل من زيت الزيتون، والفلفل الأحمر الحلبي، ودبس الفليفلة، والكمون، والملح في وعاء فخاري، والاستمرار في الدعك حتى تتفتح حبات البرغل.
  • إضافة البصل، والفلفل الأخضر الحار إلى خليط البرغل، وفرك المكونات قليلاً.
  • إضافة الهبرة، والبقدونس المفروم، والنعناع المفروم، والريحان، ودعك المكونات جيداً.
  • تقطيع الكبة النيئة، وتشكيلها باليد حسب الرغبة، ووضعها في طبق تقديم مناسب، وتزيين سطحها بالجوز، والنعناع الأخضر، وزيت الزيتون.


الشاكرية بالدجاج

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 50 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص
طريقة الطبخ سلق وغلي وتحميص


المكونات

مكونات سلق الدجاج:

  • كيلو من الدجاج المقطع لثماني قطع.
  • بصلة كبيرة مقطعة لأرباع.
  • ورقتا غار.
  • عود من القرفة.
  • ست حبات من الهيل الصحيح.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

مكونات خليط اللبن:

  • ستة أكواب من اللبن الزبادي.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • عشر حبات صغيرة الحجم من البصل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي.


طريقة التحضير

تحضير الدجاج:

  • وضع كمية كبيرة من الماء في قدر عميق على نار متوسطة، وترك الماء حتى يغلي بقوة.
  • إضافة كل من: الدجاج، والبصل، والهيل، والقرفة، والملح، وورق الغار، وترك الدجاج على النار حتى ينضج تماماً.
  • إخراج الدجاج من المرق، وتصفية المرق من الشوائب والبهارات، وتركه جانباً.

تحضير خليط اللبن:

  • وضع كل من: اللبن، والبيض، والنشا في طبق عميق، وتقليب المكونات بمضرب شبك يدوي، والاستمرار في التقليب حتى يتجانس الخليط، ويذوب النشا.
  • وضع خليط اللبن في قدر ستانلس عميق على نار متوسطة.
  • تقليب اللبن بملعقة خشبية حتى يبدأ بالغليان، ثم إضافة المرق تدريجياً أثناء تقليب اللبن حتى يصبح اللبن متوسط الكثافة، أو إضافة المرق حسب الكثافة المفضلة.
  • إضافة البصل والملح، وترك الشاكرية مع الدجاج على النار لمدة عشر دقائق حتى يلين البصل.
  • سكب الشاكرية في طبق تقديم عميق، وتزيينها بالصنوبر، وتقديمها إلى جانب الأرز بالشعيرية.


فتة الحمص

مدة التحضير 12 دقيقة
مدة الطبخ 10 دقائق
عدد الحصص 4 أشخاص
طريقة الطبخ تحميص وتسخين


المكونات

  • كوبان من الحمص المسلوق مع مائه.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع كوب من الحمص المخفوق (المطحون).
  • فصان من الثوم المدقوق.
  • رشة من كل من: الكمون، والملح، والبابريكا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • صنوبر محمص للتزيين.
  • بقدونس مفروم للتزيين.
  • أربعة أرغفة من الخبز.
  • ربع كوب من الطحينة.


طريقة التحضير

  • خلط اللبن الزبادي مع الطحينة، وعصير الليمون، والحمص المخفوق، والملح، والكمون.
  • إضافة الثوم المدقوق، وضبط طعم الملح، والحموضة، وقوام الخليط -حسب الرغبة-.
  • تقطيع الخبز إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم وضع المكعبات في صينية فرن، وتحميصها بالفرن.
  • تسخين الحمص الحب في مائه على النار، وإضافة القليل من الكمون، والثوم، والملح إليه.
  • وضع الخبز المحمص في قاع طبق التقديم، وتسقيته بالقليل من ماء الحمص.
  • إضافة خليط الطحينة واللبن حتى يغطي كل الخبز.
  • وضع الحمص الحب على سطح الخليط، ثم رش الكمون والبابريكا.
  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة، وصبه على سطح الفتة فوراً.
  • تزيين الفتة بالصنوبر المحمص، والبقدونس المفروم، وتقديمها مباشرة.