أكل صيني بالدجاج والأرز

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٥١ ، ١٩ فبراير ٢٠١٩
أكل صيني بالدجاج والأرز

الدجاج بالأرز الصيني

مدة التحضير 5 دقائق
مدة الطهي 10 دقائق
عدد الحصص 2 أشخاص
طريقة الطبخ سلق وقلي


المكونات

  • كوب من قطع الدجاج المسلوق.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • بصلة مقطّعة.
  • كوبان من الأرز المسلوق.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.


طريقة التحضير

  • وضع البيض والماء في وعاء صغير الحجم، وخفق المزيج بشكلٍ جيّد.
  • إذابة الزبدة على نار متوسطة الحرارة في مقلاة كبيرة الحجم.
  • وضع البيض في المقلاة، وتركه لمدّة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين، ثمَّ رفعه من المقلاة، وتقطيعه.
  • تسخين الزيت في المقلاة نفسها، ثمَّ وضع البصل في داخلها، وتركه حتّى يُصبح طريّاً.
  • إضافة كلّ من: الأرز، وصوص الصويا، والفلفل، والدجاج، وتقليبها معاً، وترك المزيج على النار لمدّة خمس دقائق.
  • إضافة البيض إلى خلط الدجاج، والأرز، وتحريك المكوّنات معاً، وبعد ذلك يتمّ تقديمه ساخناً.


الأرز الصيني المقلي بالخضار

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 15 دقيقة
عدد الحصص 2 أشخاص
درجة الصعوبة سهل
طريقة الطبخ سلق وقلي


المكونات

  • كوبان من الأرز المسلوق.
  • نصف كوب من الجزر المقطّع إلى مكعّبات صغيرة الحجم.
  • بصلة مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة الحجم.
  • نصف كوب من البازيلاء المجمّدة والمذوّبة.
  • نصف كوب من البصل الأخضر المقطّع.
  • نصف كوب من الفطر (المشروم) المقطّع إلى مكعّبات صغيرة.
  • أربع ملاعق من البيض.
  • ملعقة صغيرة من صوص الصويا.
  • ملعقة كبيرة من صلصة المحار.
  • كمية من صوص الصويا (حسب الرغبة).
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • تسخين مقلاة الووك جيداً، وإضافة الزيت بداخلها.
  • خفق البيض مع ملعقة من صوص الصويا.
  • إضافة البيض إلى المقلاة، وتحريكه بسرعة إلى حين الحصول على قطع صغيرة منه، وبعد ذلك يتم وضعه جانباً.
  • إضافة البصل والجزر، وتحريكهما على نار عالية الحرارة، ثمَّ إضافة المشروم، والبازيلاء، وكمية قليلة من صوص الصويا.
  • إضافة الأرز المسلوق مع كمية قليلة من الزيت وصوص الصويا، مع الاستمرار بالتحريك.
  • إضافة البيض، والتحريك جيداً.
  • إضافة كلّ من: البصل الأخضر، ورشة من الفلفل الأسود، وصلصة المحار.
  • تحريك جميع المكونات معاً لمدّة دقيقة، وبعدها يتم تقدّيم الطبق ساخناً.


الدجاج على الطريقة الصينية

مدة التحضير 12 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
عدد الحصص شخصان
طريقة الطبخ قلي وغلي


المكونات

  • ثلاث قطع من صدور الدجاج المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
  • جزرة مقطّعة على شكل حلقات.
  • فلفل أخضر رومي مقطّع إلى شرائح صغيرة الحجم.
  • بصل مقطّع إلى شرائح صغيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • فلفل أسود مطحون.
  • مكعّب من مرق الدجاج.
  • ملعقة من النشا.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • صويا صوص (حسب الرغبة).


خطوات التحضير

  • قلي البصل حتى يذبل، وإضافة الدجاج إليه.
  • إضافة الفلفل الرومي والجزر، وذلك عند بدء نضج الدجاج.
  • إضافة كلّ من: مكعب الدجاج، والصويا صوص، والملح، والفلفل الأسود المطحون، والبهار المشكل.
  • خلط النشا في كوب من الماء، وإضافته إلى الخضار والدجاج بعد نضج الخضار.
  • ترك القدر مُغطّى لمدّة قدرها خمس دقائق، وبعد ذلك يتم تقديم طبق الدجاج الصيني.


أرز صيني مقلي مع الروبيان والخضار

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطبخ 15 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص
درجة الصعوبة سهل
طريقة الطبخ قلي وسلق


المكونات

مكوّنات الصلصة:

  • ثلث كوب من صوص الصويا.
  • ملعقة صغيرة من السكر العادي.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم المحمص.


مكونات الأرز:

  • كوبان من الأرز.
  • 500 غرام من الجمبري متوسط الحجم المقشر، ودون رأس.
  • مئة غرام من الفطر العادي.
  • مئة غرام من فطر الشيتاكي المجفف.
  • حبتان من الجزر متوسط الحجم .
  • عرقان من البصل الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملح (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

تحضير الأرز:

  • غسل الأرز وتصفيته.
  • غلي كمية كبيرة من الماء في قدر عميق.
  • إضافة ملعقة كبيرة من الملح.
  • إضافة الأرز ليتمّ سلقه حتى ينضج.
  • تصفية الأرز وتركه حتّى يبرد تماماً.


تحضير الروبيان:

  • تنظيف الروبيان، وذلك عن طريق فتح ظهره، وإزالة خيط الرمل، ثمَّ غسله بالماء البارد، وتصفيته.
  • تتبيل الروبيان بالقليل من الملح.


تحضير الخضار:

  • دق الثوم، وبرش الزنجبيل، وتقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة.
  • تقطيع البصل لشرائح بسمك ثلاثة سنتيمترات تقريباً.
  • غسل فطر الشيتاكي، ونقعه بالماء الساخن لمدّة عشر دقائق، ثمّ إزالته من الماء، والاحتفاظ بماء النقع.
  • تقطيع الفطر والفلفل الحار إلى شرائح.


طهي الخضار:

  • تسخين الووك، وإضافة نصف كميّة الزيت النباتي.
  • إضافة الروبيان، وتحريكه بضع دقائق فقط حتى ينضج، ثمّ إزالته وتصفيته.
  • إضافة الزنجبيل، والثوم، والفلفل الحار، ورشة من الملح، وتحريك المكوّنات معاً لمدة دقيقة.
  • إضافة الجزر وتحريكه لمدّة دقيقة.
  • إضافة نوعي الفطر مع التحريك لدقيقة.
  • إزالة الخليط من الووك، وإضافته إلى الجمبري.
  • إضافة النصف المتبقي من الزيت النباتيّ.
  • وضع الأرز في الووك، وتحريكه حتّى يسخن.
  • خلط مقادير الصلصة جيداً، وإضافة ماء نقع فطر الشيتاكي إليها، مع مراعاة التخلّص من الأتربة الموجودة في القاعدة، ووضعها فوق الأرز مع التحريك.
  • إضافة الروبيان والخضار، وتحريك المكوّنات معاً.
  • إزالة المكوّنات عن النار، وتقديم الأرز الصيني مباشرة، وتزيينه بالبصل الأخضر.