أكل صيني باللحم

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٤٨ ، ٢٠ فبراير ٢٠١٩
أكل صيني باللحم

اللحم بنكهة زشوان

مدة التحضير 10 دقائق.
مدة الطهي 15 دقيقة.
تكفي لِ 3 أشخاص.
درجة الصعوبة سهل.


المكونات

  • أربع قطع من فيليه البقر.
  • أوراق كزبرة طازجة للتقديم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • ملعقة صغيرة من خل الأرز.
  • قطعة زنجبيل صغيرة مبروشة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من معجون الشطة الصيني.
  • نصف ملعقة صغيرة من بذور الزشوان المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
  • نودلز مسلوقة للتقديم.


طريقة التحضير

  • خلط جميع مكونات التتبيلة مع بعضها البعض في طبق واسع.
  • نقع قطع اللحم في التتبيلة، وتركها لمدّة ساعتين.
  • تسخين المقلاة.
  • شوي قطع اللحم مدّة ثماني دقائق على كلّ جهة.
  • وضع النودلز المسلوقة في طبق التقديم، ورصّ قطع اللحم عليها.
  • تزيين الطبق بالكزبرة المفرومة وتقديمه.


لحمة العجل على الطريقة الصينية

المكونات

  • نصف كيلو من لحم العجل.
  • بياض بيضة واحدة.
  • ملح.
  • ملعقة واحدة من الدقيق.
  • بصل مقطّع إلى جوانح.
  • فلفل أحمر وأخضر مقطّع.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • كوب واحد من الماء بعد إذابة ملعقة من النشا، وملعقة من صلصة الصويا فيه.
  • زنجبيل مقشّر ومقطّع.
  • بهار صيني (دردار بري).


خطوات التحضير

  • نقع شرائح اللحم لمدّة ساعتين في كلّ من: بياض البيضة، والملح، وملعقة الدقيق.
  • سكب نصف كوب من زيت الذرة في صاج، وإضافة الزنجبيل والدردار إليه، ووضعه على النار، وتقليبه حتّى تخرج منه رائحة زكيّة، ثمّ رفع كلّ منهما عن الزيت.
  • إضافة شرائح اللحم المنقوعة، وتقليبها بالزيت على نار هادئة حتّى تلين، وذلك لمدّة ربع ساعة تقريباً.
  • إزالة شرائح اللحم عن الزيت، ووضع شرائح البصل والفلفل، وتقليبها حتّى تذبل.
  • إضافة شرائح اللحم مرّةً أخرى .
  • وضع كوب من الماء المذاب فيه النشا والصويا على شرائح اللحم، وتركها مدّة دقيقة واحدة فقط.
  • تقديم الطبق مع الأرز الأبيض.


لحم الضأن الصيني

مدة التحضير 40 دقيقة.
تكفي لِ 8 أشخاص.
درجات الصعوبة متوسط.


المكونات

  • نصف كيلو غرام من فيليه لحم الضأن.
  • بياض ثلاث بيضات.
  • خمس ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل الأسود.
  • ثماني ملاعق كبيرة من صوص المحار.
  • نصف كوب من براعم الفول.
  • كوب واحد من البصل الأخضر المقطّع بشكل طوليّ.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزنجبيل المُقطّع إلى شرائح رفيعة جداً.
  • نصف كوب من زيت الفول السوداني.
  • صوص المحار حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • خفق بياض البيض مع النشا إلى أن يتماسك.
  • إضافة العسل الأسود وصوص المحار، وخلطهما.
  • إضافة فيليه الضأن، ونقعه لمدّة قدرها نصف ساعة.
  • تصفية اللحم من صوص النقع.
  • تسخين الزيت بالمقلاة، وقلي الخضار، ثمّ إزالتها من المقلاة.
  • إضافة لحم الضأن إلى المقلاة وقليه.
  • إضافة صوص المحار؛ وذلك حسب الرغبة، ثمّ إعادة الخضار للمقلاة، وتقليب جميع المكونات معاً.


الأرز اللزج التايلاندي مع الملفوف الصيني

مدة التحضير 10 دقائق.
مدة الطهي 20 دقيقة.
تكفي لِ 4 أشخاص.
درجة الصعوبة سهل.


المكونات

  • كوب واحد من الأرز اللزج.
  • كوبان من مرق الخضار.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من زيت بذور العنب.
  • أربع حبات من البصل الأخضر.
  • مئتا غرام فطر شيتاكي (صيني).
  • فصان من الثوم.
  • ثلاثمئة غرام من الملفوف الصيني.
  • حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحار والطازج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من خل الأرز.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز، ووضعه في قدر فيه المرق والزنجبيل.
  • وضع القدر على النار، وتركه يغلي لمدّة قدرها 20 دقيقة.
  • خفض درجة الحرارة، وتغطية القدر وتركه على النار لمدّة 20 دقيقة.
  • تحضير الملفوف الصيني؛ وذلك من خلال تقطيع البصل والفلفل إلى شرائح، ودق الثوم، وتقطيع الملفوف الصيني إلى مكعبات متوسطة الحجم، وتقطيع فطر الشيكاتي إلى شرائح.
  • تسخين الزيت في مقلاة، وتشويح الفطر، والبصل، والثوم لدقائق قليلة.
  • إضافة وتقليب الملفوف والشطة، وطهي الخليط حتّى يطرى.
  • رفع الخليط عن النار.
  • وضع الأرز في طبق.
  • وضع خليط الملفوف الصيني على وجه الأرز.
  • صب الخل، وصوص الصويا، ثمّ تقديمه.