أكل غريب في الصين

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٢٥ ، ١٣ مارس ٢٠١٩
أكل غريب في الصين

الأرز الصيني المحمّر

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشرون دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص
طريقة الطهي تقليب على النار


المكوّنات

  • ثلث كوب من الزيت.
  • بصلة مقطّعة إلى قطع صغيرة.
  • فصّان من الثوم المفروم.
  • حبّة من الزنجبيل صغير الحجم المقطّع.
  • عوادن من البصل الأخضر، مقطع إلى شرائح (الأجزاء الخضراء مفصولة عن البيضاء).
  • كوبان من الخضار المجمّدة أو أي بقايا خضار متوفرة بالثلاّجة (البازيلاء والجزر المجمّدان، والفاصولياء خضراء مجمّدة، وحبّة من الفلفل الأحمر، ونصف حبة من الفلفل الأخضر).
  • رشّة من الملح، والفلفل الأسود-حسب الرغبة-.
  • ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
  • بيضتان.
  • كوبان من الأرز المطبوخ.


طريقة التحضير

  • تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر على النار المتوسطة ثمّ تقليب البصل بالزيت الساخن إلى أن يصبح شفافاً.
  • إضافة الثوم، والزنجبيل إلى البصل ومتابعة التقليب حتى حصول المكوّنات على اللون الذهبي.
  • إضافة الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر ومتابعة التقليب ثمّ إضافة بقية الخضار ومتابعة التقليب إلى أن تصبح مقرمشة فقط مع مراعاة أن لا تصبح طريّة.
  • تتبيل الخضار بالملح، والفلفل الأسود ثمّ إضافة الصويا صوص وتقليبها قليلاً ثمّ رفعها عن النار.
  • وضع الخضار في طبق مناسب وحفظها دافئة.
  • إحضار قدر مناسب الحجم ووضع ملعقة من الزيت في القدر وتسخينه ثمّ تقليب البيضة المخفوقة بالزيت الساخن على النار المتوسطة.
  • تقليب البيض المخفوق بالزيت الساخن مع مراعاة تفتيته وبقائه رطباً ثمّ وضعه في طبق وتركه جانباً.
  • إضافة الكميّة المتبقية من الزيت إلى القدر ثمّ إضافة الأرز وتقليبه بالقدر وتتبيله بالملح، والفلفل حسب الرغبة.
  • إضافة البيض، والخضار وبقيّة المكوّنات إلى الأرز مع متابعة التقليب على النار المتوسطة.
  • إضافة الجزء الأخضر من البصل إلى الأرز وتقليبه قليلاً ثمّ رفعه عن النار.
  • سكب الأرز بطبق تقديم مناسب وتزيينه بالمانجا المحمّصة، والبصل الأخضر الشرائح وتقديمه.


دجاج بالكاجو

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
عدد الحصص أربعة أشخاص
طريقة الطهي تقليب على النار


المكوّنات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الصويا صوص قليلة الملح.
  • ملعقة صغيرة من خل الأرز.
  • أربعمئة وخمسون غراماً من صدر الدجاج المقطّع إلى مكعبّات صغيرة الحجم.
  • رشّة من السكر.
  • ثلاث حبّات من فطر الشيتاكي(الصيني) الجاف.
  • ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني.
  • خمس حبّات من الزنجبيل المقطّع إلى شرائح.
  • فص من الثوم المدقوق.
  • حبّة من الفلفل الحلو.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطّع إلى قطع كبيرة.
  • نصف كوب من الكاجو المحمّص.


طريقة التحضير

  • وضع الفطر المجفّف في وعاء مناسب ثمّ غلي القليل من الماء وسكبه فوق الفطر وتركه لينقع بالماء ويُصب فوق الفطر المجفف ويُترك.
  • تفريغ حبّة الفلفل الحلو من البذور والغشاء الأبيض ثمّ تقطيعها إلى مكعبّات متوسطة الحجم.
  • تسخين الزيت في مقلاة الووك الصينيّة ثمّ تشويح الدجاج بالزيت الساخن على النار المتوسطة إلى أن يبدأ لونه بالتغير.
  • إضافة الزنجبيل مع الثوم والفلفل بنوعيه إلى الدجاج مع متابعة التقليب إلى أن تصبح الخضار مقرمشة بعض الشيء.
  • إضافة الفطر المنقوع بعد تصفيته من الماء وتقطيعه حسب الرغبة إلى الدجاج ومتابعة التقليب.
  • إضافة المكوّنات المتبقية إلى الدجاج مع متابعة التقليب لمدّة دقيقة ثمّ رفعها عن النار وسكبها في طبق تقديم.
  • تزيين الطبق بالمزيد من الكاجو المحمّص، والبصل الأخضر الشرائح وتقديمه بجانب السبرينج رول الصيني بالخضار.


سلطة النودلز الزجاجية

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي عشر دقائق
عدد الحصص شخصان
طريقة الطهي تقليب على النار


المكوّنات

  • مئتان وخمسون غراماً من نودلز الشعيرية.
  • مئتا غرام من التوفو التايلاندي المتبّل والمقطّع إلى شرائح ومحمّر.
  • حبّتان من الجزر المقشّر والمبشور.
  • مئتا غرام من البازيلاء الصينية الحلوة المشذّبة والمبشورة.
  • ثلث كوب من الصويا صوص.
  • ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.


طريقة التحضير

  • وضع النودلز في وعاء كبير الحجم وتغطيته بالماء البارد لنقعها لمدّة عشرين دقيقة.
  • تصفيتة النودلز جيداً من ماء النقع بعد مرور عشرين دقيقة ثمّ إضافة التوفو، والجزر، والبازيلاء السكّريّة إليها مع التقليب.
  • خفق الصويا صوص مع الزيت، والسكّر، وبودرة الثوم في وعاء بواسطة الشبك المعدني إلى أن يمتزجو جيداً.
  • سكب الخليط فوق السلطة وحفظه بالثلّاجة لمدّة ساعة.
  • تقليب السلطة برفق قبل التقديم ثمّ سكبها في طبق تقديم مناسب وتقديمها بجانب السبرينج رول الصيني.