أكل فلاحي مصري

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٥٤ ، ١٢ مارس ٢٠١٩
أكل فلاحي مصري

حواوشى كبد وقوانص فراخ

مدّة تجهيز المكوّنات عشر دقائق
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • ربع كيلو غرام من كبد الدجاج.
  • ربع كيلو غرام من القوانص.
  • بصلة مبشورة.
  • الفلفل الرومي الأخضر.
  • السبع بهارات -حسب الرغبة-.
  • الملح، الفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار -حسب الرغبة-.
  • الزبدة -حسب الرغبة-.
  • العيش البلدي.


طريقة التحضير

  • تقطيع القوانص إلى مكعبات صغيرة جداً وتقطيع الكبدة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • خلط الكبدة والقوانص مع بعضهما وتتبيل الخليط تتبل بإضافة الملح، والفلفل الأسود، والسبع البهارات.
  • دهن العيش بالقليل من الزبدة من الداخل، ثم يتم إضافة الكبدة والقوانص إلى الداخل.
  • شوي الحواوشى على الشواية على كلا الجانبين إلى أن ينضج تماماً ويتحمر.


ملوخية مع دجاج بالفريك

مدّة تجهيز المكوّنات خمس وأربعون دقيقة
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرام من الملوخية.
  • دجاجتان كاملتان.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة من الفلفل الحار.
  • نصف فص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • الملح، والفلفل الأسود المطحون، والمستكة، وهال -حسب الرغبة-.


مكوّنات الدجاج بالفريك

  • أربعمئة غرامٍ من الفريك.
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكركم.
    • القرفة.
    • بودرة الشطة.
  • الزيت النباتي.
  • الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.


مكوّنات التقلية:

  • نصف فص من الثوم المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

تحضير الدجاج:

  • وضع الفريك مع البصل المفروم في وعاء عميق، إضافة التوابل والزيت النباتي وتتبيل الخليط بالقليل من الملح، والفلفل الأسود.
  • خلط المكوّنات مع بعضها البعض.
  • حشو الدجاج بخليط الفريك وإغلاقه باستخدام خيط الطبخ.
  • وضع الدجاج المحشو في قدر مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وغمر الدجاج بالماء.
  • وضع القدر على النار وتركه إلى أن يغلي الماء ثمّ تغطية القدر وطهي الدجاج على نار متوسطة إلى عالية الحرارة لمدّة عشرين دقيقة.
  • تصفية الدجاج من المرق مع الاحتفاظ بالمرق جانباً لاستعماله لاحقاً.


تحضير الملوخية:

  • وضع الزيت في قدر عميق وإضافة الثوم، والتوابل إلى الزيت وتقليب الثوم إلى أن يذبل.
  • إضافة مرق سلق الدجاج إلى القدر وترك القدر على النار إلى أن تغلي الماء.
  • إضافة الملوخية المفرزة وتركها على النار إلى أن تبدأ بالغليان ثمّ إضافة عصير الليمون.


تحضير التقلية:

  • تشويح الثوم المفروم ناعماً مع الزيت النباتي في مقلاة.


تقديم الطبق:

  • إضافة التقلية الساخنة إلى الملوخية، وتقليبهما معاً.
  • سكب الملوخية في طبق تقديم عميق ووضع الدجاج المحشو في وسط الطبق.


فتة مصرية بسيطة بالخل والثوم

مدّة تجهيز المكوّنات ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • نصف كيلو غرام من لحم الساق البقري.
  • نصف كيلو غرام من لحم العنق.
  • بضع حبات من الهيل.
  • حبتان من المستكة.
  • بصلتان.
  • اثنا عشر فصاً من الثوم.
  • ورقتان من الغار.
  • الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • الخبز المصري المقطع إلى مربعات ومحمص.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • نصف كوب من المرق.
  • نصف ملعقة من الشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • الأرز الأبيض المطهو.


طريقة التحضير

  • سلق اللحم مع جميع التوابل في قدر مغطى وترك القدر يغلي إلى أن ينضج اللحم تمامًا.
  • تصفية اللحم، ووضعه جانبًا.
  • تشويح الثوم المهروس في مقلاة وإضافة الخل وتركه يتركز قليلاً ثمّ إضافة المرق، والشطة.
  • ترك الخليط حتى يغلي غليانًا خفيفًا لمدّة دقيقة فقط.
  • سكب الأرز في طبق تقديم مناسب ووضع الخبز، واللحم على الوجه.
  • صب الصلصة على كل الطبق بالتساوي وتقديم الفتة.
17 مشاهدة