أكل هندي بسيط

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٥٥ ، ٢١ مارس ٢٠١٩
أكل هندي بسيط

كاري الدجاج الحار

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 30 دقيقة
عدد الحصص 6 أشخاص
طريقة الطبخ غلي وتشويح


المكونات

  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج المقطّع إلى مكعّبات كبيرة الحجم.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من كل من: الكركم، والكمون، والشطة المجروشة، والبابريكا، والكزبرة.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المقشرة والمفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • نصف كوب من الكريمة السائلة.
  • أرز بسمتي مطبوخ للتقديم.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر كبير الحجم، وسميك القاعدة على نار قوية، ثم إضافة البصل، وتقليبه بملعقة خشبية حتى يلين، ويصبح ذهبي اللون.
  • إضافة الدجاج مع التقليب الجيد لعدة دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
  • إضافة كلّ من: الثوم، والفلفل، والزنجبيل، وتقليب المكونات حتى تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل.
  • إضافة كلّ من: الفلفل، والكاري، والكركم، والملح، والكزبرة، والكمون، والشطة، ومعجون الطماطم، والبابريكا، والطماطم المفرومة، وتقليب المكوّنات على نار قوية لمدة تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق.
  • إضافة الكريمة، وتقليبها مع المكوّنات جيداً، ثمّ إضافة الكزبرة، وتغطية القدر، وتركه على النار لمدة تتراوح من خمس إلى سبع دقائق حتى تتسبك الصلصة، وينضج الدجاج.
  • سكب كاري الدجاج الحار في طبق تقديم عميق، وتقديمه ساخناً مع الأرز المطبوخ.


العدس الهندي

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطبخ 20 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص
طريقة الطبخ غلي وسلق


المكونات

  • مئتا غرام من العدس الأصفر غير المطبوخ.
  • مئتا غرام من السبانخ المقطع.
  • عشرون غراماً من مسحوق الماسالا.
  • عشرون غراماً من الكركم.
  • عشر غرامات من الزنجبيل المفروم.
  • مئتا ملليلتر من الماء.


طريقة التحضير

  • سلق العدس في الماء والملح، وتركه حتى ينضج.
  • إضافة البهارات، والثوم، والزنجبيل.
  • ترك الخليط حتى يغلي لمدة ثلاث دقائق، ومن ثم رفعه عن النار.
  • صب الخليط في طبق التقديم، وتقديمه مباشرةً.


سلطة الفجل الهندية

مدة التحضير 5 دقائق
عدد الحصص 2 أشخاص
درجة الصعوبة سهل


المكونات

  • قطعة من الزنجبيل المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الأخضر.
  • حبة ونصف، أو كيلوغرام تقريباً من الفجل المبشور.
  • حبة من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة.
  • بعض أوراق الكزبرة المقطعة.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى قطع صغيرة.


طريقة التحضير

  • وضع الملح على الفجل، وتركهما لمدة خمس دقائق.
  • عصر الفجل؛ للتخلص من الماء الزائد الموجود فيه.
  • إضافة كل من: الزنجبيل، والطماطم، والكزبرة، والفلفل الأخضر، وعصير الليمون، وخلط المكونات جيداً حتى تتكون السلطة.


صلصة البطاطا الهندية الحارة

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطبخ 20 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص
طريقة الطبخ سلق وتشويح


المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • أربع حبات كبيرة من البطاطا.
  • نصف كوب من الكمون المطحون.
  • أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • قطعة من الزنجبيل المفروم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
  • نصف كوب من البازيلاء الطازجة، أو المجمدة والمذوبة.
  • عودان إلى ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح.
  • حفنة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من ملح البحر.


طريقة التحضير

  • سلق البطاطا، وتقشيرها، وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة عندما تبرد.
  • تسخين الزيت في مقلاة على النار، وتشويح قطع البطاطا حتى تصبح مقرمشة، وذهبية اللون، وتركها جانباً.
  • تشويح البازيلاء في نفس المقلاة، ثم إضافة التوابل، والزنجبيل، والملح، ودبس الرمان، والبقدونس إليها.
  • إضافة البطاطا إلى الخليط، وتقليب المكونات جيداً حتى تتغلف البطاطا بالتوابل.
  • ترك المكونات على النار لمدة دقيقة، ثم تقديمها مع رشة من البصل الأخضر.