أنواع الصوص للدجاج

كتابة - آخر تحديث: ١١:٣٢ ، ٢٢ مايو ٢٠١٩
أنواع الصوص للدجاج

القيمة الغذائية لأفخاذ الدَّجاج

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من أفخاذ الدَّجاج
الطاقة 214 سعرة حرارية
البروتين 16.96 غرام
الدهون 15.18 غرام
الكربوهيدرات 0.0 غرام
الألياف 0.0 غرام
السكر 0.0 غرام
الكالسيوم 18.0 ملليغرام
الحديد 0.96 ملليغرام
الصوديوم 76.0 ملليغرام


دَجاج بِالحمُّص وصَلصة الكَاري

مدَّة التَّحضير سبع عشرة دقيقة
مدََّة الطهي مئة وخمسون دقيقة


المكوِّنات

  • ملعقة كبيرة من الزَّنجبيل المَفروم.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • قرن من الفلفل المقطوع بالطول إلى أنصاف.
  • حبتان كبيرتان أو ثلاث من الطماطم المفرومة.
  • كوب من المرقة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • كوب ونصف من الحمص المسلوق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ثلاثة أو أربعة فصوص من الثوم الشرائح.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • بصلتان متوسطتان مقطعتان إلى شرائح طولية.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة أو الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل المجفف.
  • كوب من الزبادي.
  • أربع قطع من أفخاذ الدجاج المقطعة إلى أنصاف دون جلد.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحلو.
  • أربع ملاعق صغيرة من بهار الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • الكزبرة الخضراء المفرومة -للتزيين-.
  • الأرز المشخول -للتقديم-.


طريقة التَّحضير

  • خلط كلٍ من: الكاري، الفلفل، الكركم، البابريكا، الملح، الشطة، الكزبرة، الكمون والبصل في طبق ثمّ تقسيم الخليط إلى جزئين.
  • وضع جزء في كيس، وإضافة نصف كمية الزبادي وتقليبه للحصول على خليط سميك.
  • وضع الدجاج في الخليط، ونقعه لعدة ساعات.
  • إحضار جهاز الطهي البطيء.
  • تسخين المقلاة، وإضافة الزيت ثمّ رفع الدجاج من خليط التتبيلة، وتشويحه على كافة الجهات ثمّ رفعه، ووضعه في الجهاز.
  • إضافة كلٍ من: الفلفل، البصل، الثوم والزنجبيل، وخلط المكونات معاً للحصول على خليط ذهبي غامق اللون.
  • إضافة كلٍ من: الطماطم، معجون الطماطم، الحمص، المرقة، الكمية المتبقية من البهار والكمية المتبقية من الزبادي، وتقليب المكونات معاً ثمّ وضع الخليط فوق الدجاج.
  • إضافة قرن الفلفل والكزبرة، وتغطية القدر وطبخ الخليط لمدة ساعتين ونصف.
  • تقديم الدجاج مع الأرز المشخول.


الدَّجاج بِالصَّلصة البَيضاء

مدَّة التحضير إحدى عشرة دقيقة
مدَّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • كيس من الخضراوات المجمدة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم.
  • البقدونس المفروم -للتزيين-.


مكونات الصلصة البيضاء:

  • ربع كوب من الدقيق.
  • نصف كوب من الجبنة الكريمية الكاسات.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.


طريقة التَّحضير

  • تقطيع الدجاج باستعمال سكين حادة إلى مكعبات صغيرة على اللوح الخاص بالتقطيع.
  • وضع الزبدة في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على حرارة متوسطة.
  • إضافة نصف كمية قطع الدجاج وتقليبها لتصبح جافة تماماً.
  • إبعاد قطع الدجاج على حافة المقلاة وإضافة القطع المتبقية في وسط المقلاة وتقليبها لتصبح جافة تماماً.
  • إضافة كلٍ من: الفلفل، الثوم البودرة، الملح والزنجبيل، وتقليب قطع الدجاج بالبهارات جيداً.
  • إضافة كلٍ من: الماء، البصل الأخضر والخضراوات.
  • تغطية الدجاج وتركه على حرارة متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة ليتم نضجه تماماً.


تحضير الصلصة البيضاء:

  • وضع الزبدة في قدر سميك القاعدة، ووضع القدر على حرارة متوسطة لتذوب الزبدة.
  • إضافة الدقيق وتقليبه باستعمال المضرب الشبكي اليدوي إلى أن يتم تحميصه وتتصاعد رائحته.
  • إضافة مرق الدجاج وتقليبه بسرعة إلى أن يتم الحصول على صلصة ناعمة ومتجانسة.
  • إضافة الجبن الكاسات، وتقليب الصلصة باستعمال المضرب لتصبح متجانسة ويتم غليانها لمدة من دقيقة إلى دقيقتين فقط.
  • سكب الصلصة على خليط الدجاج والخضراوات في المقلاة، وتركها تغلي لمدة خمس دقائق.
  • سكب الدجاج بالصلصة البيضاء في طبق عالي الحافة، ورش البقدونس ثمّ تقديم الدجاج مع الأرز الأبيض أو المعكرونة المسلوقة.