أنواع طبخ الأرز

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٢ ، ١٦ يونيو ٢٠١٩
أنواع طبخ الأرز

القيمة الغذائية لأرز بسمتي

القيمة الغذائية 100 غرام من أرز بسمتي
الطاقة 356 سعرة حرارية
البروتين 6.67 غرام
الدهون 1.11 غرام
الكربوهيدرات 77.78 غرام
الألياف 2.2 غرام
الحديد 0.80 ملليغرام


الأرز المقلي بالجمبري

مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص


المكوّنات

مكوّنات خليط الروبيان:

  • بيضة.
  • كوب من الطحين.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا.
  • رشّة صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ثلاثمئة غرامٍ من الروبيان صغير الحجم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون.


مكوّنات خليط الأرز:

  • كوبان من أرز بسمتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.


مكوّنات خليط الصلصة:

  • ربع كوب من الصويا صوص.
  • أربعة فصوص من الثوم مهروسات.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
  • قرن من الفلفل الأحمر مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الذرة.


للتقديم:

  • عودان من البصل الأخضر مقطّعات إلى شرائح مع الورق.
  • عشرة فصوصٍ من الثوم المُقطّع إلى شرائح متوسطة السُمك.


للقلي:

  • القليل من زيت الذرة.


طريقةُ التحضير

تجهيز خليط الروبيان:

  • وضع كلٍ من: البابريكا، الفلفل، الملح، الكمون والروبيان في طبق عميق وتقليب الروبيان جيداً مع البهارات حتى يتغطى بالكامل.
  • إضافة البيض إلى خليط البهارات والروبيان وتقليبه جيداً مع باقي المكونات.
  • وضع الطحين في وعاء عميق ثمّ وضع الروبيان في الطحين وتقليبه حتّى تغطيته بطبقة رقيقة من الطحين.
  • رفع الروبيان من الطحين ووضعه في طبق جانباً.
  • وضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة حتّى تسخين الزيت.
  • إضافة شرائح الثوم إلى الزيت وتقليبها بملعقة خشبية حتّى اكتسابها اللون الذهبي وصعود رائحتها.
  • رفع شرائح الثوم من المقلاة ووضعها في طبق جانبا للتقديم.
  • إضافة الروبيان المُغطّى بالطحين إلى نفس المقلاة وقليه حتّى اكتسابه اللون الذهبي من كل الجهات.
  • رفع الروبيان المقلي من المقلاة ووضعه على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد ثمّ تركه جانباً.


تجهيز خليط الأرز:

  • غسل الأرز أكثر من مرة لإزالة النشا منه ثمّ وضعه في وعاء وغمره بالماء الدافئة وتركه منقوع لمدّة عشر دقائق.
  • وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق ثمّ إضافة الملح والزيت إلى الماء.
  • وضع القدر على نار عالية حتّى غليان الماء.
  • تصفية الأرز وإضافته إلى الماء المغلية وسلقه لمدّة خمس دقائق.
  • تصفية الأرز ثمّ إعادته إلى القدر وترك الأرز على نار هادئة حتّى نضوجه تماماً.


تجهيز خليط الصلصة:

  • وضع ثلاثة ملاعق من الزيت في مقلاة صينية ثمّ وضع المقلاة على نار عالية حتّى تسخين الزيت.
  • إضافة كلٍ من: الفلفل، الثوم والزنجبيل إلى الزيت وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى تحمّصه قليلاً.
  • إضافة الروبيان إلى خليط المقلاة وتقليبه بملعقة خشبية لمدّة دقيقتين.
  • إضافة الصويا صوص إلى الروبيان وتقليبه لمدّة دقيقة.
  • إضافة الأرز إلى الروبيان وتقليبه على نار عالية لمدّة ثلاث دقائق.
  • رفع الأرز المقلي مع الروبيان عن النار وصبّه في طبق التقديم وتزيينه بالثوم المقلي والبصل ثمّ تقديمه مباشرة.


الأرز المُعطر بالحلبة الخضراء

مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من أرز بسمتي.
  • فصّان من الثوم مهروسات.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
  • ربع كوبٍ من الكاجو.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الماء أو المرق.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب جوز الهند المُجفف.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
  • كوبان من الحلبة الخضراء.
  • كوب من البازيلاء.
  • قرنان من الفلفل مُقطعات شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
  • كاجو-للتقديم-.


طريقةُ التحضير

  • غسل الأرز جيداً من النشا ثمّ نقعه في ماء مُملحة لمدّة خمسة عشر دقيقة.
  • وضع السمن في قدر مناسب الحجم ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتى تسخين السمن.
  • إضافة الكاجو إلى السمن وتقليبه بملعقة خشبية حتّى اكتسابه اللون الذهبي ثمّ رفعه من السمن ووضعه في طبق جانباً.
  • إضافة كلٍ من: الزنجبيل، الثوم والبصل إلى السمن في نفس القدر والتقليب للخليط حتّى اكتساب البصل اللون الذهبي.
  • إضافة كلٍ من: الحلبة، البازيلاء والفلفل إلى خليط القدر وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى ذبول الحلبة.
  • إضافة كلٍ من: الفلفل الأسود، الملح، الكركم والأرز المُصفى إلى خليط الحلبة في القدر وتقليب الأرز جيداً مع باقي مكونات القدر.
  • إضافة المرق وحليب جوز الهند فوق الأرز وتركه على النار حتّى غليان المرق ثمّ تغطية القدر.
  • ترك الأرز على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة حتّى نضوجه.
  • رفع الأرز المُعطّر بالحلبة عن النار وصبّه في طبق التقديم ثمّ رش عليه الكاجو المقلي وتقديمه مباشرة.