الأرز بالفول الأخضر

كتابة - آخر تحديث: ١٤:١٥ ، ٢١ يوليو ٢٠١٩
الأرز بالفول الأخضر

الأرز بالفول الأخضر

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لــ أربعة أشخاص


المكونات

  • خمس قطع من اللحم بالعظم.
  • بصلة مقطعة إلى أرباع.
  • ملح -حسب الرغبة-
  • ثلاثة أكواب ونصف من الأرز طويل الحبة.
  • ضمتان من الشبت المفروم.
  • عودان من القرفة.
  • أربع حبات من القرنفل.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • خمس حبات من الهيل.
  • كيس من الفول الأخضر المفرز والمقشر.
  • ست حبات من الفلفل الأسود.
  • خمس حبات من الهيل.


طريقة التحضير

  • وضع كمية قليلة من الزيت في قدر واسع على النار حتى يسخن، ثم إضافة قطع اللحم إليه وقليهم قليلاً.
  • إضافة ماء مغلي للقدر مع غمر اللحم جيداً، ثم تركه حتى يغلي مع إزالة الرغوة المتكونة على السطح.
  • إضافة البهارات جميعها للقدر عدا الكركم، وتركه على النار إلى أن ينضج اللحم، ثم رفع اللحمة من المرق وتصفيتها من المكونات الصلبة.
  • وضع القليل من الزيت في نفس القدر، ثم قلي الفول قليلاً مع نصف كمية الشبت وإضافة الكركم إليهم وتحريكهم معاً.
  • إضافة اللحمة المطهوة لقدر الفول مع مرق اللحم، وتركه على النار ليغلي لمدة خمس دقائق.
  • إضافة الأرز المُصفَّى للقدر مع الشبت المتبقي، ثم تحريك الخليط معاً وتغطية القدر بورق الالمنيوم.
  • ترك القدر على نار هادئة إلى أن تجف ماؤه، ثم تركه بعدها لمدة عشر دقائق إضافية وسكبه في طبق واسع وتقديم اللبن بجانبه.


مقلوبة الفول الأخضر

مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لــ ثمانية أشخاص


المكونات

  • كيلو غرام من كلٍ من: اللحم المقطع، الفول الأخضر.
  • أربعة أكواب من الأرز.
  • عود من القرفة.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • بصلتان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى أرباع.
  • عشر حبات من الهيل.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • فصان من الثوم الصحيح.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
  • أربع ورقات من الغار.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة الناعمة، البهارات المشكلة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • مكسرات مقلية للتزيين.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز أكثر من مرة بالماء، ثم نقعه لمدة ثلاثين دقيقة في وعاء من الماء.
  • وضع كمية مناسبة في قدر عميق على نار عالية الحرارة، ثم تركه حتى يغلي لإضافة قطع اللحم إليه.
  • ترك اللحم يغلي لثوانٍ وإزالة الرغوة المتكونة على السطح، ثم إضافة كلٍ من: البصل، القرفة، ورق الغار، الثوم، الهيل والملح وتركه على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج تماماً.
  • إزالة اللحم من المرق وتصفية مرق اللحم، ووضعها جانباً.


تحضير خليط الفول:

  • وضع السمنة في قدر عميق من الستانليس ستيل على نار متوسطة الحرارة، ثم إضافة البصل إليها وتقليبهم حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
  • إضافة اللحم المطهي لقدر البصل وتقليبه لمدة دقيقتين، ثم إضافة كلٍ من: الثوم والفول وتقليبهم معاً لمدة دقيقتين.
  • إضافة نصف كمية الكزبرة، القرفة، الكركم، الفلفل والبهار للقدر، وتقليبهم لثوانٍ حتى تختلط البهارات مع بعضها البعض.
  • إضافة الأرز المُصفَّى للقدر وتقليبه مع خليط الفول لثوانٍ، ثم إضافة ستة أكواب من المرق لتغطيته وتركه على نار عالية الحرارة حتى يغلي.
  • تغطية القدر مع تخفيف النار عنه، ثم تركه لمدة ثلاثين دقيقة يطهى حتى ينضج تماماً.
  • سكب مقلوبة الفول الأخضر مباشرةً في طبق تقديم واسع، ثم تزيينها بالمكسرات المقلية والكزبرة المتبقية وتقديمها ساخنة.


فيديو مقلوبة الفول

هل أنت من محبي المقلوبة بأشكالها؟ لا تضيع عليك مقلوبة الفول!  :