السلطة الهندية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٢ ، ١٣ مارس ٢٠١٩
السلطة الهندية

سلطة زبادي الرايتا

مدّة تجهيز المكوّنات خمس دقائق
مدّة الطهي أربع دقائق
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من لبن الزبادي.
  • حبتان من الطماطم مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • حبتان من الخيار مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • القليل من أوراق النعناع الطازج.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • الملح -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع جميع مقادير السلطة في وعاء عميق وخلطها جيداً مع بعضها البعض.
  • سكب سلطة زبادي الرايتا في طبق عميق مناسب للتقديم، وتقديمها إلى جانب الأطباق الرئيسية.


سلطة الفجل الهندية

مدّة تجهيز المكوّنات خمس دقائق
مدّة الطهي خمس دقائق
تكفي لِ شخصين


المكوّنات

  • حبة ونصف من الفجل زنة كيلو غرام تقريبًا مبشور.
  • قطعة من الزنجبيل بحجم الإبهام، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • حبة من الطماطم، مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الأخضر الطازج.
  • حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى قطع صغيرة.
  • بعض أوراق الكزبرة المقطعة.
  • الملح -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • إضافة الملح إلى الفجل المبشور وتركه لمدّة خمس دقائق تقريباً.
  • عصر الفجل جيداً لإخراج الماء الزائد منه.
  • إضافة كلٍ من: الزنجبيل، الفلفل الأخضر، الطماطم، وأوراق الكزبرة، وعصير الليمون الأخضر، وخلط جميع المكوّنات جيدًا مع بعضها البعض.
  • سكب السلطة في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها فوراً.


سلطة الدجاج بالكاري

مدّة تجهيز المكوّنات خمس عشرة دقائق
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث قطع من وصدر الدجاج الكامل (ستة صدور مشقوقة)، بالجلد والعظم.
  • زيت الزيتون.
  • الملح، والفلفل الأسود مطحون حديثًا -حسب الرغبة-.
  • كوب ونصف من المايونيز.
  • ثلث كوب من عصير العنب الأبيض.
  • ربع كوب من صلصة ماجور جراي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاري.
  • كوب من الكرفس، المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • ربع كوب من البصل الأخضر المقطع الأجزاء البيضاء والخضراء.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • كوب من الكاجو المملح المشوي.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • وضع صدور الدجاج في صينية خبز ودهن الجلد بالقليل من زيت الزيتون، ورشّ الدجاج بالملح، والفلفل بكمية وافرة.
  • شوي صدور الدجاج لمدّة من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن ينضج الدجاج تماماً.
  • إخراج صدور الدجاج من الفرن، ووضعه جانبًا وتركه إلى أن يبرد تماما ثمّ إزالة العظم، والتخلص من الجلد ثمّ تقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات كبيرة الحجم.


تحضير التتبيلة:

  • وضع المايونيز مع كلٍ من: عصير العنب، وصلصة الماجور جراي، وبودرة الكاري، وملعقة صغيرة ونصف من الملح في وعاء محضرة الطعام وتثبيت الشفرة المعدنية وخلط المزيج إلى أن يصبح ناعماً وأملس.
  • خلط مكعبات الدجاج مع كمية وافرة من خليط التتبيلة، ثمّ إضافة الكرفس، والبصل الأخضر، والزبيب إلى الدجاج وخلط المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
  • حفظ الدجاج المتبل في الثلاجة وتركه لعدة ساعات إلى أن تمتزج المكوّنات وتختلط النكهات جيداً.
  • إخراج السلطة من الثلاجة وإضافة الكاجو المشوي على الوجه وتقديمها بدرجة حرارة الغرفة.


سلطة القرنبيط بالكاري

مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ شخص


المكوّنات

  • مئتا غرامٍ من القرنبيط المسلوق.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • خل العنب الأحمر.
    • زيت الزيتون.
    • الصنوبر المحمص.
    • العنبية المجففة.
    • بذور دوار الشمس.
  • ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من بودرة كاري مادراس.
  • الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • أربع بصلات من النوع الأخضر المفروم.
  • أوراق من الكزبرة الخضراء المقطوفة.


طريقة التحضير

  • خلط الخل مع السكر في طبق وتحريكه حتى يذوب السكر ثمّ إضافة بودرة الكاري، والملح، والفلفل وخلط المكوّنات جيداً.
  • إضافة زيت الزيتون تدريجياً إلى الخليط وخلطه جيداً، ترك التتبيلة جانباً.
  • سلق القرنبيط في الماء المملح سلقاً سريعاً.
  • تصفية القرنبيط من الماء، وإضافة الصنوبر، والعنبية، وبذور دوار الشمس، والبصل الأخضر إليه.
  • سكب التتبيلة فوق السلطة وتقليبها ووضعها في الثلاجة لتبريدها لمدّة ساعة تقريباً.
  • سكب السلطة في طبق التقديم وتزيينها بأوراق الكزبرة الطازجة.