الطريقة الصحيحة لسلق الدجاج

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٢٢ ، ٧ أبريل ٢٠١٩
الطريقة الصحيحة لسلق الدجاج

الطريقة الصحيحة لسلق الدجاج

المكوّنات

  • كيلو غرامٍ من الدجاج أو دجاجة كبيرة.
  • بصلة مقطعة إلى أرباع.
  • حبة من الطماطم مقطعة إلى أرباع.
  • ورق الغار.
  • أربع حبات من الهيل.
  • القليل من الفلفل الأسود الحب.
  • الملح -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • تقطيع الدجاج إلى أربع قطع ثمّ رشّ الملح عليه.
  • وضع الماء في قدر ووضعه على النار إلى أن يتم غليانه.
  • إضافة قطع الدجاج ثمّ إضافة كلٍ من: البصل، والطماطم، وورق الغار، والهيل، والفلفل الأسود، والملح.
  • ترك الخليط إلى أن يغلي وإزالة الرغوة المتكونة على الوجه.


قورما الدجاج

المكوّنات

  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الطماطم المقشرة والمفرومة ناعماً.
  • نصف كوب أو أكثر من الزبادي.
  • ربع كوب من صلصة القورما.
  • حبة متوسطة من الجزر المقطع إلى شرائح أو مكعبات.
  • ملعقة كبيرة أو ملعقتان من الزيت.
  • أربع قطع من فيليه الدجاج المخلي من العظم المقطع إلى مكعبات.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • رشّ الملح، والفلفل الأسود على قطع الدجاج إلى أن يتغطى الدجاج من جميع الجهات ووضعها جانباً.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة ثمّ إضافة قطع الجزر وتقليبها بالزيت الساخن إلى أن يتم تحميرها قليلاً ثمّ إخراجها ووضعها جانباً.
  • إضافة قطع الدجاج إلى المقلاة وتقليبها من وقت لآخر إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمّ إخراجها من المقلاة، ووضعها جانباً.
  • وضع صلصة القورما والروب في المقلاة وتسخين الخليط على درجة حرارة متوسطة إلى أن تغلي الصلصة، وتركها تغلي بهدوء لمدّة دقيقتين.
  • إضافة نصف كوب من الماء وتحريكه مع الصلصة جيداً ثمّ إضافة كلٍ من: الطماطم، وقطع الدجاج، والجزر وتغطية المقلاة وترك المكوّنات على درجة حرارة متوسطة لعدة دقائق إلى أن ينضج الدجاج وتكوين صلصة سميكة القوام قلليلاً.
  • تقديم قورما الدجاج مع الأرز طويل الحبة المطبوخ.


فتة الدجاج بالخل

مدَة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدَة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات سلق الدجاج:

  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • عشر حبات من الهيل الصحيح.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
  • فصان من الثوم الأنصاف.
  • عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • عود من القرفة.
  • كيلو غرامٍ من الدجاج.


مكوّنات سلق الأرز:

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة.


مكوّنات خليط الفتة:

  • ربع كوب من الصنوبر.
  • ثلاثة أرغفة من الخبز المقطع.
  • ثلاثة أكواب من اللبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح رقيقة جداً.
  • نصف كوب من الخل.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.


للقلي:

  • زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • وضع كمية من الماء في قدر عميق ووضعه على درجة حرارة متوسطة ليغلي الماء بقوة.
  • إضافة الدجاج وتركه الدجاج يغلي إلى أن يتم تكوين الرغوة، والتخلص منها باستعمال ملعقة ذات ثقوب.
  • إضافة كلٍ من: القرفة، وورق الغار، والهيل، والثوم، والفلفل، والبصل، والملح، وترك الدجاج يطهي على النار لمدّة ساعة إلى أن يتم نضجه تماماً.
  • إخراج الدجاج من المرقة وتصفيتها والاحتفاظ بالمرقة ساخنة.


تحضير سلق الأرز:

  • غسل الأرز عدة مرات ثمّ نقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • وضع ستة أكواب من المرقة في قدر عميق ووضعه على درجة حرارة متوسطة لتغلي المرقة.
  • تصفية الأرز وإضافته إلى المرقة ثمّ إضافة الملح.
  • ترك الأرز على النار ليغلي بقوة إلى أن يتم تكوين ثقوب على سطحه.
  • تغطية الأرز وخفض الحرارة، وتركه يطهي لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج تماماً.


تحضير خليط الفتة:

  • تقطيع الدجاج إلى قطع متوسط الحجم والتخلص من العظم والجلد.
  • وضع كلٍ من: أربعة فصوص من الثوم، والخل، والفلفل في طبق عميق ثمّ إضافة قطع الدجاج على خليط الخل.
  • تقليب الدجاج ليختلط جيداً.
  • وضع كلٍ من: الكمية المتبقية من الثوم، والملح، والزبادي في طبق عميق وتقليب المكوّنات معاً باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة.
  • وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة ووضعها على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح الزيت ساخناً جيداً.
  • قلي الخبز إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي الفاتح.
  • إخراج مكعبات الخبز باستعمال ملعقة ذات ثقوب من الزيت، ووضعها على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.