بطاطا بالثوم و الاعشاب بدون تحمير

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٨ ، ١٢ نوفمبر ٢٠١٨
بطاطا بالثوم و الاعشاب بدون تحمير

بطاطا بالأعشاب

مدَة التحضير ست دقائق
مدَة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص


المكوّنات:

  • كيلو من البطاطا الصغير.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر، والخل.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الكزبرة المفروم، والبقدونس المفروم.


طريقة التحضير:

  • غسل البطاطا جيداً، وضع البطاطا في قدر وغمرها بالماء، ثمّ إضافة القليل من الملح ووضع القدر على نار متوسطة لمدّة ثماني دقائق.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وتسخينه على نار متوسطة، ثمّ إضافة كلٍ من: الكزبرة، الخل، الزعتر، الملح، الثوم، البقدونس، الفلفل، الشطة وعصير الليمون وتقليبهم جيداً لتتصاعد رائحة المكوّنات.
  • إضافة البطاطا وتقليبها لتتشرب بالنكهة، ثمّ تقديمها ساخنة.


بطاطا بالثوم والكزبرة

المكوّنات:

  • بطاطا أصابع.
  • خل، والزيت للقلي.
  • كمية من كلٍّ من: الفلفل الأسود، والملح، والكمون الناعم، والكزبرة الجافة.
  • ثوم مفروم.


طريقة التحضير:

  • تقطيع البطاطا لأصابع وقليها في الزيت.
  • تشويح الثوم في الزيت على النار مع كلٍ من: الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة الجافة والكمون، ثمّ إضافة الخل.
  • وضع البطاطا في طبق التقديم مع كزبرة خضراء مفرومة للتزيين.
  • إضافة المرقة للبطاطا وتقديمها.


بطاطا بالبصل والسماق

المكوّنات:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، والسماق.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع حبات كبيرات من البطاطا.
  • حبتان من البصل المقطع إلى شرائح.


طريقة التحضير:

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئتان درجة مئوية، وإحضار طبق فرن متوسط الحجم.
  • تقطيع البطاطا إلى شرائح سميكة، ثمّ وضع شرائح البطاطا في طبق الفرن، ثمّ إضافة كلٍ من: الملح، الفلفل الأسود، البصل، السماق والزيت، تقليب المكوّنات جيداً إلى إن يتم تغطية قطع البطاطا بالسماق.
  • تغطية الطبق بورق القصدير، ثمّ ادخاله إلى الفرن لمدّة عشرون إلى خمس وعشرون دقيقة إلى أن تنضج البطاطس.
  • إزالة الورق، ثمّ ترك البطاطا في الفرن لبضع دقائق أخرى إلى أن تكتسب اللون الذهبي، ثمّ تقديمه ساخناً.


بطاطس بالكمون

المكوّنات:

  • أربع إلى ست حبات متوسطة من البطاطا.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج، والكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم، والسكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون الحب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم، والفلفل الأخضر الحار المطحون، والكاري والخردل الحب.
  • ثلاث أرباع الملعقة من الملح -حسب الرغبة-.
  • الكزبرة الخضراء المفرومة، للتزيين.


طريقة التحضير:

  • غسل البطاطا جيداً، دون تقشيرها، ثمّ سلقها في الماء المملح إلى أن تنضج نصف النضج، لكي تبقى متماسكة بعض الشيء، دون تركها تنضج زيادة فتصبح لينة جداً ومن الصعب طبخها حسب هذه الوصفة على الطريقة الهندية.
  • غسل البطاطس بالماء البارد (دون تقشيرها)، ثمّ تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم، أو تقطيعها طولياً إلى أرباع أو أثمان (حسب حجم البطاطا).
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ إضافة كلٍ من: الخردل والكمون الحب وتقليبه بالزيت إلى أن يتفتح و تتصاعد رائحته ويصبح ذهبي اللون (حوالي دقيقة) لا تترك الكمون يحترق.
  • إضافة كلٍ من: الفلفل الأخضر، الزنجبيل، السكر، الكركم، الكاري والملح، وتقليبه جيداً، ثمّ إضافة البطاطا وتقليبها على نار قوية إلى أن تتغطى البطاطا بالتوابل، ثمّ تخفيف النار وتركها إلى أن تصبح لينة وذهبية اللون، يتراوح الوقت من سبع إلى عشر دقائق.
  • إضافة كلٍ من: الكزبرة الخضراء وعصير الليمون وتقليبها جيداً، ثمّ تركها على النار لمدّة دقيقتان.
  • وضع البطاطا في طبق التقديم ورش عليها المزيد من الكزبرة الخضراء للتزيين، ثمّ تقديمها ساخنة أو بدرجة الحرارة العادية، أو وضعها في الثلاجة لعدة ساعات وتقديمها باردة.


بطاطا بالكزبرة

مدَة التحضير خمس عشرة دقائق
مدَة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي ل خمسة أشخاص


المكوّنات:

  • حبتان من البطاطا المقطعة إلى المكعبات المقلية.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون، والملح.
  • ملعقة صغيرة من معجون الشطة الحارة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة، زيت الزيتون.
  • عصير نصف حبة الليمونة.
  • فصان من الثوم المدقوق.


طريقة التحضير:

  • قلي الثوم مع زيت الزيتون في مقلاة على النار.
  • إضافة كلٍ من: معجون الشطة الحارة، الكزبرة اليابسة المطحونة، الكمون والكزبرة المفرومة وتقلبب المزيج.
  • إضافة البطاطا المقلية والليمون والملح، ثمّ تقليبهم لمدّة خمس دقائق ثمّ تقديمها.