بيتزا بالتونة

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٤٨ ، ١٢ مارس ٢٠١٩
بيتزا بالتونة

بيتزا بالتونة

مدَة التحضير عشر دقائق
مدَة الطهي عشر دقائق
تكفي ل ستة أشخاص


المكوّنات

مكونات العجينة:

  • كوب من الماء الدافئ.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة وربع من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر والخميرة الفورية الناعمة.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.


مكونات الحشو:

  • ربع كوب من الزيتون الأسود أو الأخضر الشرائح والكاتشاب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح.
  • ثلاث حبات متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الشطة السائلة.
  • علبة من سمك الأنشوجة.
  • علبتان كبيرتان من التونة.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • بصلة متوسطة مفرومة.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • وضع كلٍ من: الخميرة، السكر، الحليب، الملح، الزيت والطحين في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجن.
  • تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة مع إضافة الماء بالتدريج إلى أن يتم تكوين العجينة.
  • عجن العجينة على سرعة هادئة لمدة من أربع إلى خمس دقائق.
  • وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، ودهن سطحها بكمية قليلة من الزيت.
  • تغليف الطبق بقطعة من ورق النايلون، ووضعها في مكان دافئ إلى أن يتم تخميرها.


تحضير الحشو:

  • تسخين مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة.
  • فتح علبة التونة، وسكب السائل الموجود مع التونة في المقلاة.
  • إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح ليناً قليلاً.
  • إضافة كلٍ من: الشطة، الطماطم، الثوم، الفلفل، الملح، التونة، الأنشوجة والكاتشاب وتقليب المكونات معاً على درجة حرارة متوسطة لمدة من دقيقة إلى دقيقتين ثمَّ وضع الحشو في طبق، وتركه إلى أن يصبح بارداً.
  • إحضار صينية قصيرة الحافة.
  • مد العجينة على سطح مرشوش بالطحين باستعمال النشابة إلى دائرة رقيقة السمك.
  • تقطيع البيتزا باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة متوسطة إلى دوائر.
  • وضع الدوائر في الصينية مع ترك مسافة بين القطع.
  • توزيع خليط التونة باستعمال ملعقة صغيرة على قطع البيتزا ثمَّ توزيع الزيتون.
  • وضع البيتزا في الفرن وخبزها لمدة عشر دقائق إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ تقديمها مباشرة.


فطيرة التونة

مدَة التحضير أربعون دقيقة
مدَة الطهي أربعون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوّنات

مكونات العجينة:

  • ملعقة صغيرة من الملح والبيكنج باودر.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • بياض بيضة كبيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف والسكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.


مكونات الحشو:

  • نصف كوب من جبن رومي أو بارميزان.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • حبتان كبيرتان من الجزر المبروش.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود الشرائح.
  • نصف حبة متوسطة من الفلفل الأصفر المفروم والفلفل الأحمر المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • بصلتان متوسطتان مفرومتان.
  • علبتان كبيرتان من التونة.
  • صفار بيضة كبيرة للدَّهن.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص للتزيين.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • وضع كلٍ من: الحليب المجفف، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، الطحين والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين.
  • تشغيل الخلاط لعدة ثواني وخلط المكونات معاً.
  • إضافة كلٍ من: الماء، الزيت وبياض البيض مع الاستمرار في التقليب إلى أن يتم تكوين عجينة متجانسة وناعمة.
  • وضع العجينة في طبق مدهون بكمية قليلة من الزيت وتغليفها، ووضعها في مكان دافئ لمدة خمس عشرة دقيقة.


تحضير الحشو:

  • تسخين الزيت في مقلاة ثمَّ إضافة كلٍ من: الثوم، الفلفل، البصل والزنجبيل، وتقليب المكونات معاً.
  • إضافة كلٍ من: التونة، الكزبرة والجزر وتقليب المكونات لعدة دقائق ثمَّ إضافة الزيتون، وتركه جانباً.
  • تثبيت الرف الشبكي في الفرن، وتسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار طبق فرن متوسط الحجم.
  • تقطيع العجينة إلى نصفين ثمَّ مدها، ووضعها في الطبق بحيث يتم تغطية القاع والجوانب قليلاً ثمَّ وضع الحشو.
  • وضع الطبقة الثانية من العجينة، وإدخالها من الجوانب جيداً للتأكد من أن الحشو في الداخل.
  • تقطيع سطح العجينة باستعمال السكين إلى مثلثات.
  • مسح السطح باستعمال الفرشاة بصفار البيض ثمَّ رش السمسم، وتركها ترتاح لعدة دقائق.
  • خبز الفطيرة لمدة أربعين دقيقة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ تقديمها.