بيتزا تونسية

كتابة - آخر تحديث: ١١:٢٧ ، ٢٠ يونيو ٢٠١٩
بيتزا تونسية

القيمة الغذائيّة للطحين الأبيض

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الطحين الأبيض
الطاقة 333 سعرة حراريّة
البروتين 10.00 غرام
الدهون 0.00 غرام
الكربوهيدرات 76.67 غرام
الألياف 3.3 غرام
الحديد 1.20 ملليغرام
الصوديوم 0 ملليغرام


بيتزا تونسيّة بالدجاج والزيتون الأخضر والفلفل الأحمر المشوي

المكوّنات

مكوّنات البيتزا:

  • قطعة من عجين البيتزا الجاهزة أو عجينة منزليّة الصنع.
  • كوبان من صدر الدجاج المطبوخ والمقطّع إلى مكعبات.
  • نصف كوب من الفلفل الأحمر المُحمّص.
  • نصف بصلة حمراء مقطّعة إلى شرائح.
  • كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المُقطّعة.
  • كوب من الزيتون الأخضر المحشو بالجزر والمُقطّع إلى أنصاف.
  • القليل من أوراق الكزبرة -للتزيين-.


مكوّنات صلصة البيتزا البيضاء:

  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة غير المُملّحة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين متعدد الاستخدامات.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب كامل الدسم.
  • رشّة من جوزة الطيب.


مكوّنات الصلصة التونسية:

  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ربع كوب من زيت الزيتون البكر.
  • نصف كوب من الفلفل الأحمر المُحمّص.
  • كوب من الزيتون الأخضر المحشو.
  • رشّة من الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

تحضير البيتزا:

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 400 درجة مئويّة.
  • رق عجينة البيتزا على سطح مرشوش بالطحين إلى مستطيل كبير متوسط السماكة.
  • وضع العجين فوق ورقة خبز بحيث يكون حجمه أكبر من حجم العجين.
  • تويع الصلصة البيضاء فوق العجين مع مراعاة عدم الوصول إلى الحواف.
  • رشّ قطع الدجاج، والفلفل الأحمر المحمًص، والصلصة التونسيّة، والموزاريلا، والبصل فوق الصلصة البيضاء.
  • خبز البيتزا بالفرن لمدّة عشرين دقيقة إلى أن تكتسب العجين اللون الذهبي.
  • إخراج البيتزا من الفرن وتزيينها بالكزبرة المفرومة خشن، والزيتون.


تحضير الصلصة البيتزا البيضاء:

  • وضع قدر على نار متوسطة وتسخينها قليلاً ثمّ تذويب ثلاث ملاعق من الزبدة في القدر.
  • إضافة الطحين إلى الزبدة وخفقه مع الزبدة باستخدام الشبك المعدني اليدوي.
  • إضافة الحليب تدريجياً ثمّ التقليب باستخدام الشبك المعدني اليدوي.
  • رشّ القليل من جوزة الطيب إلى الصلصة البيضاء ومتابعة الخفق إلى أن تصبح الصلصة سميكة لمدّة خمس دقائق ثمّ تتبيل الصلصة بالملح، والفلفل الأسود ورفعها عن النار.


تحضير الصلصة التونسية:

  • وضع جميع المكوّنات في محضّرة الطعام والتشغيل على السرعة المتوسطة حتى الحصول على خليط مثل قوام البيستو.


بيتزا تونسيّة مع البهارات العربية

المكوّنات

  • قطعة من عجين البيتزا الجاهزة.
  • علبة من معجون الطماطم
  • حبّتان من الطماطم الكبيرة المُقطّعة إلى شرائح رفيعة.
  • حبّة من الفلفل الأصفر الطازج المُقطّع إلى شرائح رقيقة أوحبّات من الفلفل الأصفر المشوي.
  • نصف حزمة مفرومة خشن من البقدونس.
  • ست إلى ثماني عيدان من النعناع الطازج المفروم خشن.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • مئة وخمسون غراماً من جبنة الفيتا.
  • ثلث كوب من شرائح الزيتون الصقلّي الأخضر.
  • ثلث كوب من شرائح الزيتون الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من البهارات العربيّة.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 275 درجة مئويّة.
  • تقطيع الطماطم إلى شرائح رفيعة ووضعها على على قطعة من ورق الخبز المدهونة بالقليل من الزيت.
  • خبز شرائح الطماطم بالفرن لمدّة من ثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة إلى أن تجف قليلاً (تفقد القليل من عصيرها).
  • خلط علبة معجون الطماطم مع البهارات العربيّة مع ملعقتين كبيرتين من الماء، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • إضافة القليل من السكر الحبيبات إلى الخليط لإضفاء القليل من الحلاوة.
  • فرد معجون الطماطم بالتساوي فوق عجينة البيتزا باستخدام الملعقة ثمّ وضع شراح الطماطم بعد رفعها عن ورقة الخبز بهدوء فوق معجون الطماطم.
  • رشّ الثوم، والفلفل المشوي فوق الطماطم والثوم ثمّ رشّ البقدونس، وجبن الفيتا.
  • وضع شرائح الزيتون الأسود والأخضر على الوجه مع إضافة رشّة من النعناع الطازج.
  • خبز البيتزا بالفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن تنضج وتصبح مقرمشة.
  • ترك البيتزا تبرد قليلاً قبل التقديم.