بيتزا خضروات

كتابة - آخر تحديث: ١٩:٢٠ ، ٧ مارس ٢٠١٩
بيتزا خضروات

بيتزا البحر المتوسط

مدّة التحضير 30 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
عدد الحصص 3 أشخاص


المكونات

مكونات عجين البيتزا:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة الجافّة السريعة.
  • ثلاث أكواب من كل من:
    • الماء الدافئ.
    • طحين.
  • كوب من طحين القمح الكامل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من طحين الذرة لرش الصواني.


مكونات الصلصة:

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • فصّان من الثوم المقطّع إلى شرائح.
  • كوب من الطماطم المعلبّة المشوية في الفرن.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.


مكونات الطبقة‭ ‬العلوية:

  • كوب من كلٍ من:
    • الشوكي الأرضي المتبّل.
    • الطماطم المجففة بالشمس.
  • حبّة من كل من:
    • الفليفلة الخضراء الحلوة (الرومي) المشوي والمتبّل والمقطّع إلى أرباع.
    • الكوسا المشوية والمقطّعة إلى شرائح ومتبّلة بالملح والفلفل الأسود.
    • الباذنجان المشوي والمقطّعة إلى شرائح ومتبّلة.
  • كرتان من جبن الموزاريلا المقطّعتان إلى شرائح متوسطة السمك.


للتزيين:

  • كوبان من أوراق الجرجير الصغير.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الخل البلسمي.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود-حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

تحضير عجين‭ ‬البيتزا:

  • وضع الخميرة في الماء الدافئ وتركها لمدة ثلاث دقائق ثمّ إضافة باقي المكونات وخلطها.
  • عجن العجين لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح العجين ناعماً ومرناً.
  • ترك العجين تختمر في مكان دافئ جاف إلى أن يتضاعف حجمه.
  • ضرب العجين باليد عدة ضربات ثم تقسيمه وتشكيله على هيئة قرص كبير في صينية البيتزا المرشوشة بالقليل من طحين الذرة.


تحضير البيتزا:

  • وضع‭ ‬جميع‭ ‬مكونات‭ ‬الصلصة‭ ‬عدا الأوريجانو في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة وتركه لمدة خمس عشرة دقيقة على النار إلى أن يصبح سميكاً
  • وضع الصلصة بالخلّاط اليدوي ثمّ إضافة الأوريجانو إلى الصلصة وخلطها إلى أن تصبح ناعمة وترك الصلصة حتى تبرد جانباً.
  • فرد الصلصة فوق عجين البيتزا.
  • ترتيب الخضار فوق البيتزا حسب الرغبة مع الضغط عليها قليلاً ثمّ وضع شرائح الموزاريلا فوق الخضار.
  • خبز البيتزا بالفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية إلى أن يصبح العجين مقرمشاً ذهبياً.
  • خلط زيت الزيتون مع الخل البلسمي في وعاء صغير الحجم وتتبيله بالملح والفلفل الأسود ثمّ وضع أوراق الجرجير الصغيرة في الخليط وتتبيلها.
  • وضع أوراق الجرجير المتبلة على وجه البيتزا وتقديم البيتزا مباشرة بجانب السلطة الروسيّة والبطاطا المقليّة وسلطة الذرة


بيتزا بالفطر

مدّة التحضير 20 دقيقة
مدّة الطهي 10 دقائق
عدد الحصص 12 شخصاً


المكونات

مكونات العجينة:

  • ثلاثمئة وخمس وسبعون غراماً من الماء.
  • خمس غرامات من الخميرة الجافة.
  • خمس وعشرون غراماً من زيت الزيتون.
  • خمسمئة غرام من طحين الخبز.
  • عشر غرامات من السكر.
  • اثنا عشر غراماً من الملح.


مكونات الحشوة:

  • كوب من كل من:
    • صلصة البيتزا.
    • الفطر.
    • جبنة الموزاريلا.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • الطماطم المجففة في الشمس والمقطّعة إلى شرائح.
    • الزيتون الأخضر المقطّع إلى شرائح.
  • القليل من أوراق الريحان-للتزيين-.


طريقة التحضير

  • خلط الماء والخميرة والزيت معاً في وعاء صغير جيداً إلى أن تذوب الخميرة.
  • إضافة الطحين والسكر والملح إلى خليط الخميرة ثمّ وضع المكونات في الخلّاط أو محضّرة الطعام على السرعة المنخفضة لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تصبح العجينة طرية وناعمة.
  • دهن وعاء خلط بالقليل من الزيت ونقل العجينة إلى الوعاء وتركها في مكان دافئ لمدة عشرين دقيقة حتى تختمر.
  • رش سطح الطاولة بالقليل من الطحين ثمّ تقليب العجين فوق السطح عدة مرّات ثمّ وضع العجين بالوعاء المدهون بالزيت مرّة ثانية حتى تختمر لمدة ساعتين.
  • تقسيم العجين إلى عدة أقسام وتركها لمدة خمس عشرة دقيقة جانباً.
  • فرد العجين في صينية مرشوشة بالطحين حسب السماكة المرغوبة.
  • فرد الصلصة فوق العجين مع مراعاة عدم مدّها للأطراف ثمّ وضع الحشوة فوقها والجبنة وخبزها بالفرن على درجة حرارة 230 درجة مئوية لمدة من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة.