تحضير أطباق غراتان جزائرية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٢٠ ، ١٦ يونيو ٢٠١٩
تحضير أطباق غراتان جزائرية

القيمة الغذائية للكوسا

القيمة الغذائية 100 غرام من الكوسا
الطاقة 24 سعرة حرارية
البروتين 1.18 غرام
الدهون 0.00 غرام
الكربوهيدرات 3.53 غرام
الألياف 1.2 غرام
السكر 2.35 غرام
الكالسيوم 24 ملليغرام
الحديد 0.00 ملليغرام
البوتاسيوم 260 ملليغرام
الصوديوم 6 ملليغرام
فيتامين سي 0.00 ملليغرام
الكوليسترول 0.00 ملليغرام


غراتان الكوسا الخضراء

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • ست حبّات من الكوسا المسلوقة والمُقطّعة طولياً مع إزالة اللب.
  • كوبان من الحليب كامل الدسم.
  • نصف بصلةٍ مُقشّرة.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
  • ثلاث حبّات من كبش القرنفل الكامل.
  • ورقة غار.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • خمسون غراماً من الزبدة.
  • خمسون غراماً من الطحين.
  • مئتان وثلاثون غراماً من جبنة الإيمنتال المبشورة.
  • ملعقتان من الخردل.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكريمة.
  • رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • عود من البصل الأخضر المفروم -للزينة-.


مقادير اللحم

  • ثلاثمئة غرامٍ من لحم الضأن المفروم.
  • ثلاث ملاعق من الزبدة.
  • بصلة صغيرة ومفرومة.
  • حبّة من الطماطم المفرومة.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • ربع كوبٍ من مرق الخضار.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقتان من البقدونس المفروم.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
  • رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع الحليب في قدر وإضافة البصل، الفلفل الأسود وورقة الغار وترك الخليط حتى يغلي.
  • ترك الصلصة على النار لمدّة عشرين دقيقة حتى تختلط النكهات ثمّ يتم تصفية الخليط.
  • وضع قدر واسع على نار متوسطة وإذابة الزبدة ثمّ إضافة الطحين وطهي المزيج لمدّة دقيقة.
  • إضافة الحليب إلى قدر الزبدة والدقيق مع الاستمرار بتقليب المزيج حتى يصبح أكثف ومن ثمّ وضعه جانباً.
  • إضافة نصف مقدار جبنة الإيمنتال ثمّ الخردل والكريمة وتقليب الخليط جيداً.
  • تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • وضع مقلاة واسعة على النار وإذابة الزبدة لتحضير حشوة اللحم.
  • قلي البصل والثوم حتى يذبل البصل ويصبح طرياً ثمّ يتم إضافة اللحم وتقليبه حتى يتحمر.
  • تتبيل اللحم بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وإضافة الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، المرق والبقدونس.
  • تقليب الخليط حتى يغلي على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
  • تحضير طبق يمكن وضعه في الفرن ودهنه بالقليل من الصلصة.
  • حشو أنصاف الكوسا باللحمة المقلية.
  • صف الكوسا المحشوة في الطبق وسكب الصلصة عليها.
  • رش مقدار الجبنة المتبقية ووضع الطبق في الفرن لمدّة عشر دقائق في فرن ساخن عند درجة حرارة مئتين درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • إخراج الطبق من الفرن ورش البصل المفروم على الوجه للتزيين.


غراتان الكوسا

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس دقائق
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوِّنات

  • ثلاث حبّات من الكوسا المُقطّعة إلى شرائح.
  • ثلاث حبّات من الطماطم البرقوقية المُقشرة والمُقطّعة.
  • نصف كوبٍ من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • قطع الكوسا إلى شرائح ووضعها بشكل مُرتّب في صينية أو طبق يمكن وضعه في الفرن.
  • تغطية الصينيّة بقطعة من ورق الخبز ورش بعضاً من جبنة البارميزان عليها.
  • وضع القليل من قطع الطماطم في الطبق ورش القليل من البارميزان عليها.
  • إضافة قطع الكوسا والمتبقي من الطماطم ورشّها بزيت الزيتون.
  • وضع الطبق في الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئويّة لمدّة عشر دقائق ومن ثمّ رفعها من الفرن وتقديمها.