تحضير الحريرة المغربية

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٣١ ، ٤ مارس ٢٠١٩
تحضير الحريرة المغربية

شوربة الحريرة

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 40 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص


المكوِّنات

  • كوب من العدس.
  • لتر من الماء.
  • بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • نصف كيلو غرام من لحم الفيليه البقري مقطع لقطع صغيرة.
  • علبة من الحمص الحب.
  • نصف حزمة من كل من:
    • البقدونس المفروم.
    • الكزبرة المفرومة.
  • ثلاث حبات من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من كل من:
    • معجون الطماطم.
    • الدقيق.
  • رشة من كل من:
    • الملح.
    • الفلفل الأسود.
    • الزعفران.


طريقة التحضير

  • وضع البصل، والطماطم، والعدس، ومكعبات اللحم، والحمص، والماء، والفلفل الأسود، والملح والزعفران في قدر على نار متوسطة الحرارة.
  • ترك الخليط بالقدر على النار لمدة نصف ساعة.
  • إذابة الدقيق في ملعقتين كبيرتين من الماء في فنجان، ومن ثم يتم سكبه على القدر.
  • ترك الخليط ليغلي لمدة عشر دقائق غليانًا خفيفًا.
  • إذابة معجون الطماطم في الماء وإضافته للقدر وترك الخليط على النار لمدة عشر دقائق أخرى.
  • إضافة الكزبرة والبقدونس إلى الشوربة قبل التقديم.


شوربة الحريرة بجبنة البارميزان

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكوِّنات

  • لتر ونصف من مرق الدجاج.
  • مئة وعشرون غراماً من لحم الفيليه البقري المقطع لمكعبات.
  • ستون غراماً من كل من:
    • الحمص.
    • العدس.
    • الفريك.
    • الأرز الأبيض.
    • البصل المفروم.
  • أربعون غراماً من الطماطم المقطعة.
  • عشرون غراماً من البقدونس المفروم.
  • خمس وعشرون غراماً من جبنة البارميزان -للتزيين-.
  • قطعة كبيرة من الخبز المحمص -للتزيين-.
  • زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • تسخين زيت الذرة في قدر متوسط الحجم وإضافة مكعبات اللحم البقري حتى تتشوح وتنضج.
  • إضافة البصل إلى اللحم والاستمرار بالتحريك حتى يذبل البصل ويتشوح.
  • غسل الأرز، والفريك والعدس كلاً على حدة وتصفيتهم.
  • إضافة الفريك، والأرز والعدس إلى القدر مع البصل واللحم وتقليب جميع المكونات حتى تختلط جيداً.
  • إضافة نصف مقدار الطماطم إلى القدر والتقليب ومن ثمّ إضافة المرق والحمص للخليط.
  • تغطية القدر وتركه على نار هادئة حتى يغلي بهدوء لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
  • رفع الغطاء من على القدر ثمّ تضاف باقي كمية الطماطم والبقدونس إلى الشوربة.
  • تزيين الشوربة عند التقديم برش جبنة البارميزان أو قطع الخبز المحمص.


شوربة العدس بالشعيرية

مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 3 أشخاص


المكوِّنات

  • كوب من العدس.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • بصلة.
  • نص كوب من الشعيرية.
  • فصان من الثوم.
  • حبة من الجزر.
  • ملعقة صغيرة من كل من:
    • الملح.
    • الكركم
  • ملعقتان صغيرتان من كل من:
    • الكمون.
    • الكزبرة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • عصير ليمون -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • خلط كل من: الكمون، والكزبرة والكركم في طبق صغير وترك الخليط جانباً.
  • وضع العدس في وعاء وغسله جيداً بالماء ومن ثمّ نقعه لمدة عشر دقائق.
  • وضع العدس، البصل، الثوم، الطماطم، الجزر، الكركم، الملح، الكزبرة والكمون في قدر متوسط الحجم وعلى نار متوسطة.
  • غمر المكونات في القدر بالماء وتركها على النار حتى تغلي من ثم تخفيف النار وتركها حتى ينضج العدس.
  • إضافتة الماؤ إذا انخفض مستواه حسب الحاجة، وإزالة الرغوة المتكونة على سطح العدس من وقت لآخر.
  • طحن العدس بعد أن ينضج حتى يصبح شوربة ناعمة.
  • إضافة الشعيرية إلى قدر الشوربة وتركها لتطهى مع الخليط ومراعاة التقليب من وقت لآخر حتى تنضج الشعيرية.
  • وضع ملعقتين من الزيت في مقلاة وإضافة البصل والملح والتقليب حتى يذبل البصل.
  • إضافة خليط البهارات والتقليب حتى يصبح لون البصل ذهبياً وإضافة نصف كمية خليط البصل لشوربة العدس.
  • إضافة المتبقي من خليط البصل على وجه الأطباق عند التقديم.