تحضير المثلجات

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٣٩ ، ١٤ مارس ٢٠١٩
تحضير المثلجات

مثلجات الشوكولاتة والموز

المكونات

  • خمس حبّات من الموز.
  • أربعة باكيتات من بودينغ الفانيلا الجاهز (كل عبوة تسعون غراماً).
  • كوب من الشوكولاتة الدهن.
  • عشرون حبة من بسكوت الشوكولاتة المحشي -حسب الرغبة-.
  • خمسون غراماً من الزبدة -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع الموز في الثلاجة قبل استعماله.
  • تقطيع حبات الموز ووضعها في وعاء عميق، وهرسها جيداً باستعمال جهاز الهرس الكهربائي.
  • إضافة شوكولاتة الدهن وخلطها مع الموز باستعمال الملعقة ثمّ إضافة بودينغ الفانيلا وإكمال عملية الخلط.
  • وضع قطع البسكوت والزبدة في محضرة الطعام حتى يصبح البسكوت ناعماً.
  • وضع طبقة من البسكوت في الأكواب ومحاولة رصه بشكيل جيد.
  • وضع طبقة من الخليط على البسكوت وإضافة العيدان الخشبية ثمّ وضع الأكواب في مجمد الثلاجة لمدة أربع وعشرين ساعة.


آيس كريم اللبن بالتوتيات

مدّة التحضير ثلاثين دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكونات

  • كوبان من لبن الزبادي.
  • كوب من الكريمة المخفوقة.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • ملعقة كبيرة من قطر الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ثلاثمئة غرام من التوت أو الكرز أي نوع معلب.
  • القليل من شرائح اللوز المحمّص الرقيقة.


طريقة التحضير

  • وضع التوت في وعاء الخلاّط وتشغيله حتى يتشكل مزيجاً خشناً ثمّ وضعة في الثلاجة لمدة ساعة.
  • خلط قطر الذرة، اللبن، السكر وعصير الليمون في وعاء عميق ومزج الخليط جيداً حتى يتجانس.
  • إضافة التوت وتقليب الخليط جيداً ثمّ إضافة الكريمة المخفوقة والتقليب بشكل جيد.
  • وضع المزيج في وعاء بارد وكبير الحجم وتغطيته وتركه في مجمد الثلاجة لمدة ساعتين تقريباً حتى يبدأ بالتجمد.
  • إخراج المزيج من المجمد وخلطه بالاستعانة بالشوكة أو الخفاقة وذلك بحركات سريعة ثمّ إعادته إلى المجمد.
  • تكرار هذه الخطوات مرتين ثمّ ترك المثلجات يوم كامل حتى تتماسك ثمّ يتم تقديمه بوضع القليل من اللوز المحمص على الوجه.


مثلجات توت العليق الأزرق

مدّة التحضير خمس دقائق
تكفي لـِ ستة أشخاص


المكونات

  • كوب من توت العليق الأزرق المجمد.
  • كوب من التوت البري الأحمر المجمد.
  • كوب من حليب اللوز.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
  • ملعقتان كبيرتان من الجرانولا.
  • القليل من أوراق من النعناع.
  • القليل من مكعبات الثلج -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • وضع جميع المكونات في الخلاط وخلطها جيداً حتى تصبح ناعمة ثمّ تفريغها من الخلاط.
  • توزيع المزيج في قالب أكواب من السيليكون، وضع عود من الخشب في كل كوب، ثمّ وضع القالب في مجمد الثلاجة حتى يجمد.
  • توزيع مكعبات الثلج في طبق التقديم ثمّ وضع قطع المثلجات وتزيينها بأوراق النعناع.


آيس كريم الفراولة

المكونات

  • كوبان من كريمة الحلويات السائلة والباردة.
  • ظرفان من الكريمة البودرة.
  • علبة من الحليب المكثف المحلى.
  • نصف كوب من صلصة الفراولة.
  • أربعة أكواب من الفراولة الطازجة.


طريقة التحضير

  • هرس حبات الفراولة الطازجة باستعمال الخلاّط بشكل جيد.
  • خلط كريمة الحلويات مع الكريمة البودرة وإضافة ربع كوب من صلصة الفراولة والاستمرار في الخفق ثمّ إضافة علبة الحليب المكثف المحلى إلى المزيج ومعاودة الخفق بشكل جيد.
  • إضافة عصير الفراولة أثناء الخفق وعدم التوقف عن الخلط حتى يصبح المزيج متماسكاً.
  • وضع الخليط في أكواب وإضافة الأعواد الخشبة.


الآيس كريم الأساسية

مدّة التحضير عشر دقائق
تكفي لـِ ثلاثة إلى أربعة أشخاص


المكونات

  • كوبان من كريمة الحلويات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوب من الحليب.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • صفار أربع بيضات.
  • كوب من القشطة.


طريقة التحضير

  • وضع الكريمة، الحليب والفانيلا في وعاء ستانلس ستيل سميك القاعدة وتسخين المزيج على نار متوسطة مع التقليب المستمر باستعمال الملعقة الخشبية حتى يصبح الخليط ساخناً يجب مراعاة عدم غلي المزيج.
  • وضع السكر وصفار البيض في وعاء وخفقهم باستعمال المضرب اليدوي حتى يتجانس الخليط.
  • إضافة كوب من خليط الحليب الساخن على خليط السكر والبيض والاستمرار في التقليب حتى يمتزج الحليب مع صفار البيض بشكل جيد.
  • صب الخليط على مزيج الكريمة والحليب في القدر وتقليبهم على نار متوسطة حتى تختلط المواد.
  • تخفيف النار والاستمرار في التقليب لمدة تصل إلى ثمان دقائق حتى يصبح المزيج سميكاً ويشبه الكاسترد ولكن يجب مراعاة عدم غليان الخليط.
  • إبعاد الوعاء عن النار ثمّ إضافة القشطة وتقليب المزيج جيداً حتى يختلط.
  • تصفية الخليط من خلال مصفاة ناعمة في طبق واسع.
  • تغطية الطبق بالنايلون حتى لا تتكون القشرة على سطحه ووضعه في المجمد لعدة ساعات حتى يبرد بشكل تام.
  • استعمال المزيج في تحضير الآيس كريم من خلال اتباع الإرشادات المكتوبة على جهاز تحضير الآيسكريم.
  • يمكن إضافة الشوكولاتة المذابة أو الفواكه لتحضير أصناف متعددة من الآيس كريم على نفس وصفة الكاسترد الأساسية.