تحضير خبز الشعير

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٣٦ ، ٧ مارس ٢٠١٩
تحضير خبز الشعير

خبز الشعير

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 40 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص


المكوِّنات

  • ثلاثة أكواب من طحين الشعير.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • بيضتان.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
  • كوب من الحليب.
  • ربع كوب من زيت الكانولا.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن مسبقاً على حرارة منخفضة لمدة عشر دقائق.
  • دهن كل من قاع وأطراف قالب الخبز بالقليل من زيت الكانولا.
  • خلط كل من: دقيق الشعير، والبيكنج باودر والملح في وعاء عميق متوسط الحجم.
  • خفق المكونات السائلة وهي: البيض، والعسل وربع كوب من زيت الكانولا في وعاء عميق.
  • إضافة الخليط السائل لخليط الدقيق وخفق جميع المكونات ببعضها حتى تتجانس جيداً.
  • سكب خليط العجينة في قالب الخبز ثم وضع القالب في الفرن لمدة من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إخراج قالب الخبز من الفرن وتركه قليلاً حتى يبرد ويصبح جاهزاً للتقديم.


خبز أسمر بالعسل الأسود والخروب

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهي 35 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص


المكوِّنات

  • ثلاثمئة وأربعون غراماً من الدقيق الأسمر المخلوط بالنخالة.
  • مئة وخمسون ملليلتراً من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ستون غراماً من الخروب المطحون أو دقيق الخروب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت بذور العنب.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل الأسود أو دبس الخروب.


طريقة التحضير

  • خلط كل من: الطحين، والملح، ودقيق الخروب في وعاء عميق والزيت وعجن المكونات جيداً ببعضها.
  • إضافة العسل الأسود أو دبس الخروب للعجينة وخلط المكونات ببعضها.
  • إضافة الماء الدافئ والخميرة بالتدريج مع الاستمرار بالعجن لمدة ثمان دقائق حتى تتكون العجينة تماماً.
  • تغطية العجينة بالوعاء وتركها لتختمر قليلاً في درجة حرارة الغرفة.
  • الضغط على العجينة براحة اليد قليلاً مع مراعاة عدم عجنها مجدداً فقط الضغط عليها، ومن ثم تقطيعها حسب الحجم والعدد المطلوب وتشكيلها على شكل كرات دائرية أو مثل الباجيت.
  • رش سطح القطع بالدقيق وعمل نقوش على الوجه باستعمال سكين حادة أو أدوات النقش الخاصة حسب الرغبة ووضعها في صينية الخبز بالفرن.
  • تغطية الصينية وترك قطع العجينة لترتاح وتختمر قليلاً.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية تقريباً.
  • وضع صينية الخبز في الفرن لمدة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة حتى ينضج الخبز.
  • إخراج الصينية من الفرن ووضع الخبز على شبك حتى يبرد.


خبز النخالة الصحي

مدة التحضير 90 دقيقة
مدة الطهي 10 دقائق
تكفي لـ 8 أشخاص


المكوِّنات

  • كوب من الطحين الأسمر.
  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من كل من:
    • الخميرة.
    • زيت الزيتون لتخمير العجينة.
  • ملعقتان كبيرتان من النخالة.
  • نصف ملعقة صغيرة السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ماء للعجن.
  • كمية من النخالة لفرد العجين.


طريقة التحضير

  • خلط المكونات الجافة من الطحين الأبيض، والطحين الأسمر، والسكر، والنخالة والملح في وعاء عميق.
  • إضافة كمية مناسبة من الماء بالتدريج مع الاستمرار بالخلط والعجن حتى تتكون عجينة متماسكة .
  • دهن وعاء بالزيت ووضع العجينة بالوعاء وتركها لتختمر.
  • قطع العجينة إلى كرات حسب الحجم المفضل.
  • فرد قطع العجينة على سطح العمل باستعمال النشابة (الشوبك).
  • وضع مقلاة على النار وتسخينها جيداً من ثم وضع قطع الخبز وتحميرها لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق على كل وجه.