تحضير كبدة الفراخ

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:١٣ ، ٢٩ مايو ٢٠١٩
تحضير كبدة الفراخ

القيمة الغذائية للكبدة

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من الكبدة
الماء 65.22 غرام
الطاقة 172 سعرة حرارية
البروتين 25.78 غرام
الدهون 6.43 غرام
الكربوهيدرات 1.11 غرام
الكالسييوم 10 ملليغرام
الحديد 12.88 ملليغرام
المغنيسوم 27 ملليغرام
الفسفور 442 ملليغرام
البوتاسيوم 315 ملليغرام
الصوديوم 82 مللليغرام
الزنك 4.01 ملليغرام
فيتامين ج 2.7 ملليغرام
الثيامين 0.292 ملليلغرام
الريبوفلافين 2.313 ملليلغرام
النياسين 13،925 ملليغرام
فيتامين ب6 0.840 ملليغرام
الفولات 560 ميكروغرام
فيتامين ب12 21.13 ميكروغرام
فيتامين أ 4296 ميكروغرام
فيتامين هـ 0.77 ميكروغرام
الأحماض الدهنية المشبعة 2.033 غرام
الاحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة 1.387 غرام
الأحماض الدهنية غير المشبعة 1.265 غرام
الكوليسترول 564 ملليلغرام


كبدة الدجاج مع دبس الرمان

مدّة التحضير 5 دقائق
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لِ 3 أشخاص


المكونات

  • ملعقتان من الزيت.
  • ربع كوبٍ من دبس الرمان.
  • بصلة مفرومة.
  • حبّة مفرومة من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • نصف كيلو غرام من كبدة الدجاج.
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • ورقة من الغار.


طريقة التحضير

  • غسل كبدة الدجاج جيدًا بالماء، وغليها بالماء مع إضافة ورقة الغار ونصف حبة البصل، ثمّ التخلص من الماء.
  • فرم الكبدة إلى قطع صغيرة.
  • وضع الزيت في مقلاة ورفعها على النار حتى يسخن الزيت، وإضافة باقي كميّة البصل والفلفل الأخضر وتشويحه حتى يصبح باللون الذهبي.
  • إضافة قطع الكبدة المسلوقة وتحميرها ثمّ إضافة عصير الليمون ودبس الرمان والتتبيل بالفلفل الأسود والملح.
  • ترك المكونات على نار هادئة عدّة دقائق حتى تتحمر، ثمّ وضع الكبدة في طبق التقديم وتقديمها مع شرائح الليمون والخبز العربي.


كبد الدجاج

مدّة التحضير 10دقائق
مدةّ الطهي 10 دقائق
تكفي لِ شخصين


المكونات

  • ستمئة غرامٍ من كبدة الدجاج.
  • أربعون غرامًا من البصل.
  • مئة غرامٍ من الفلفل الأحمر المُقطّع إلى قطع صغيرة.
  • اربعون ملليلترًا من دبس الرمان.
  • أربعون غرامًا من الثوم المفري.
  • عشرة غرامات من السُمّاق.
  • أربعون غرامًا من خل البلسميك.
  • مئة غرامٍ من الفلفل الأخضر المُقطّع إلى قطع صغيرة.


طريقة التحضير

  • وضع زيت الزيتون في قدر ورفعه على النار حتى يسخن الزيت، ثمّ إضافة كبد الدجاج إليه وتشويحه حتى يصبح باللون البني، ثمّ إضافة الفلفل الأحمر والبصل والفلفل الأخضر.
  • إضافة السماق والثوم، ثمّ إضافة قطرات من الخل البلسمي ثمّ دبس الرمان، ورفع الخليط عن النار ووضعه في طبق التقديم.


سودة الدجاج

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 5 دقائق


المكونات

  • كيلو غرام من كبد الدجاج.
  • ربع كوب ٍمن عصير الليمون الحامض.
  • ربع كوبٍ من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق من دبس الرمان.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة الناعمة.
  • ثلاثة فصوصٍ من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.


طريقة التحضير

  • تشويح الثوم بالزيت وإضافة الكبدة المغسولة والمُصفّاة من الماء إليه، وتقليبها على درجة حرارة عالية بلطف حتى لا تتفتت.
  • إضافة القرفة ودبس الرمان وخل التفاح وعصير الليمون الحامض والتقليب.
  • وضع السودا في طبق التقديم، وتقديمها ساخنة.