تحضير مملحات

كتابة - آخر تحديث: ١١:٠٠ ، ٢٨ فبراير ٢٠١٩
تحضير مملحات

أصابع الخبز بالجبن

مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • علبة من صلصة الجبنة الغموس الجاهزة.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
  • بيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الماء.
  • ملعقة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • الأعشاب الإيطالية.
    • الخميرة الجافة.
    • الملح.
  • ملعقتان من السمسم.
  • مئتان وخمسون غراماً من الطحين.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • مئة وخمسة وسبعون ملليلتراً من الماء الفاتر.


طريقةُ التحضير

  • وضع الزيت، والماء في وعاء معاً.
  • وضع كلٍ من:الخميرة، والملح، والسكر، والجبنة، والطحين في وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط حتى إندماج المكوّنات.
  • إضافة خليط الماء، والزيت إلى خليط الطحين بالتدريج مع الاستمرار بالخفق لمدّة دقيقتين مع إضافة المزيد من الطحين حتى تكوين عجينة طرية.
  • تجميع العجينة ووضعها في وعاء مدهون بالزيت وتغطية العجينة بورق النايلون جانباً لمدّة ساعة حتى تحمريها وتضاعف حجمها.
  • عجن العجينة باليد ثمّ تقطيع العجينة إلى قطع وتشكيل القطع على شكل أصابع .
  • ترتيب أصابع العجين في صينية واسعة مبطنة بورق الزبدة ودهن أصابع العجين بالبيض ورشّها بجبنة البارميزان، والملح، والفلفل الأسود، والأعشاب الإيطالية، والسمسم.
  • خبز أصابع الخبز المالحة في فرن مسخن على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتى تحمرها واكتسابها اللون الذهبي.
  • إخراج أصابع الخبز من الفرن وتركها لتبرد ثمّ وضعها في طبق التقديم وتقديمها مع صلصة الجبن الغموس الجاهزة.


سمبوسك الفاهيتا

المكوّنات

  • بياض البيض للصق العجينة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف حبة متوسطة من كلٍ من:
    • الفلفل الأصفر الحلو المفرومة.
    • الفلفل الأحمر الحلو المفرومة.
    • الفلفل الأخضر الحلو المفرومة.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • قطعة من فيلية الدجاج المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • باكيت من عجينة السمبوسك.


طريقةُ التحضير

  • تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل، والدجاج، والثوم وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتى ذبول الثوم، والبصل.
  • إضافة كلٍ من:الفلفل الأسود، والملح، والشطة، وبهارات الدجاج، والفلفل الحلو الأخضر والأصفر والأحمر، والفلفل الحار إلى الدجاج وتقليب الخليط جيداً بملعقة خشبية حتى اكتساب الخليط النكهة الطيبة.
  • إزالة الخليط عن النار وتركها لتبرد قليلاً.
  • حشو رقائق السمبوسك بخليط الفاهيتا ولف السمبوسك على شكل مثلثات مع دهن حواف العجينة بالبيض لتلتصق حتى ضمان عدم خروج الحشوة أثناء القلي.
  • تسخين الشواة ودهنها بالزيت ثمّ رص حبات السمبوسك فوقها وإغلاقها لعدة دقائق حتى اكتسابها اللون الذهبي أو بالإمكان قلي السمبوسك بالزيت حسب الرغبة.
  • ترتيب حبات السمبوسك في طبق التقديم وتقديمها مباشرة.


الفطيرة المالحة

مدّة الطهي 40 دقيقة
تكفي لِ 6 - 8 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر بالسمسم.
  • أربعة أصابع من الهوت دوج مفرومة.
  • ربع كوب من كلٍ من:
    • الزيتون الأسود شرائح.
    • الزيتون الأخضر شرائح.
  • حبة متوسطة من كلٍ من:
    • الفلفل الأحمر مفروم.
    • الفلفل الأخضر المفروم.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع بيضات.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • لبن الزبادي.
    • جبنة شيدر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من كلٍ من:
    • جبنة الكاسات.
    • الزبدة الذائبة.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • كوب من كلٍ من:
    • جبنة الموزريلا.
    • الطحين.


طريقة التحضير

  • تجهيز قالب للخبز مفتوح من الوسط أو قالب مزخرف ودهنه بالزيت.
  • وضع الخميرة، والطحين في وعاء وتقليب الخليط.
  • وضع كلٍ من: الفلفل الأسود، والملح، والبيض، وجبنة شيدر، وجبنة موزريلا، وجبنة الكاسات، واللبن، والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي ثمّ تثبيت مضرب التقليب وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة حتى الحصول على خليط كريمي.
  • إضافة خليط الخميرة، والطحين إلى الخليط وتشغيل الخلاط لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين حتى تكوين خليط سميك قليلاً.
  • إضافة كلٍ من:الهوت دوج المقطع، والفلفل الحلو الأخضر، والأحمر، والزيتون إلى الخليط وتقليبه بملعقة بلاستيكية حتى امتزاج المكوّنات جيداً.
  • صب الخليط في القالب المجهز ومسح سطح الخليط بزيت الزيتون ثمّ رش الزعتر فوقه.
  • تغطية القالب بورق النايلون وتركه لمدّة من ثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة حتى تضاعف حجمه.
  • إدخال قالب الفطيرة إلى فرن مسّخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية و خبزها لمدّة من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي.
  • إخراج الفطيرة من الفرن وتركها لتبرد ثمّ قلبها في طبق التقديم وتقطيعها وتقديمها ساخنة مع اللبن، والمخلالات.