تحلية بالفواكه

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٤٦ ، ٤ مارس ٢٠١٩
تحلية بالفواكه

كيك الفواكه المجففة

مدَة التحضير اثنتا عشرة دقيقة
مدَة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ اثنا عشر إلى ستة عشر شخصاً


المكوّنات

  • ربع كوب من عصير البرتقال، والبندق المجروش.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • الحليب.
    • اللوز المقشر والمجروش.
    • المشمش.
    • الزبيب الأسود.
    • الزبيب الأبيض.
  • خمس بيضات كبيرة.
  • كوب من كلٍ من:
    • السكر الناعم الحبيبات.
    • الزبدة اللينة.
    • قشر الحمضيات المجفف والمفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • رشّة صغيرة من الملح، وبيكربونات الصوديوم.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.


طريقة التحضير

  • إحضار قالب ذو فتحة من الوسط وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • وضع كلٍ من: اللوز، والزبيب، وقشر الحمضيات، والبندق في طبق عميق ثمَّ رشّ ربع كوب من الطحين عليها وتقلّيب المكوّنات معاً إلى أن يتم تغطيتها بالطحين ووضعها جانباً.
  • تنخيل كلٍ من: القرفة، والزنجبيل، والكمية المتبقية من الطحين، والبيكنج باودر، والبيكربونات، والهيل، والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق ويمكن إضافة خليط المكسرات والطحين أيضاً.
  • وضع السكر، والزبدة في وعاء الخلاط وتثبّيت المضرب الشبكي ثمَّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم الحصول على خليط كريمي القوام.
  • إضافة البيض بالتدريج بيضة بيضة مع الاستمرار في التشغيل بعد كل إضافة إلى أن يتم اختفاء جميع البيضات.
  • إضافة كلٍ من: خليط الفواكه، والمكسرات، والحليب، والعصير، والطحين وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم خلط المكوّنات جيداً.
  • سكب خليط الكيك في القالب.
  • إدخال القالب إلى الفرن، وخبز الكيك لمدّة ستين دقيقة إلى أن ينضج الكيك ويصبح مائلاً إلى اللون الذهبي، واختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير.
  • إخراج الكيك من الفرن، وتركه في القالب لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح بارداً تماماً.
  • إخراج الكيك من القالب، وتركه على شبك معدني إلى أن يصبح بارداً تماماً.
  • تغلّيف الكيك بقطعة من ورق النايلون، ووضعه في الثلاجة لمدّة يوم أو يومين قبل التقديم.
  • يمكن تقديم الكيك في نفس اليوم.


الكنافة الملوكي بالفواكة

المكوّنات

  • كوب من السمنة المذابة، والسكر الناعم البودرة.
  • خمسمئة غرامٍ من الكنافة.


مكوّنات خليط المكسرات والفواكه:

  • كوبان من القشطة.
  • حبتان من الكيوي المفروم.
  • أربع حبات من الفراولة المفرومة.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • الكرز المسكر.
    • التمر المفروم.
    • المشمش المفروم.
    • الزبيب.
    • البندق.
    • الفستق الحلبي.
    • الجوز.


طريقة التحضير

  • إخراج باكيت الكنافة من الثلاجة، ووضعه على طاولة المطبخ إلى أن يتم التخلص من الثلج وتصبح لينة.
  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إحضار صينية.
  • وضع الكنافة في طبق عميق ثمَّ توزيع السمنة، والسكر.
  • فرك الكنافة بأطراف أصابع اليد إلى أن تتشرب بالسمنة جيداً، دون تقطيع شعيرات الكنافة أثناء الفرك.
  • وضع الكنافة في الفرن لمدّة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن يتم تحميرها.
  • تقليب الكنافة باستعمال ملعقة خشبية عدة مرات أثناء فترة التحمير ثمَّ إخراج الكنافة من الفرن، وتركها إلى أن تصبح باردة تماماً.
  • إحضار قالب متوسط الحجم، ووضع قطعة من ورق النايلون في القاع.
  • توزيع كلٍ من: البندق، والزبيب، والمشمش، ونصف كمية الجوز، والكيوي، والفستق، والتمر، والكرز، والفراولة في قاع القالب.
  • توزيع نصف كمية الكنافة، والضغط عليها بقوة إلى أن تصبح متماسكة مع الفواكه.
  • توزيع القشطة على طبقة الكنافة إلى أن يتم تغطيتها تماماً.
  • توزيع الكمية المتبقية من خليط الفواكه ثمَّ توزيع الكمية المتبقية من الكنافة.
  • الضغط بخفة على طبقات الكنافة والفواكه إلى أن تصبح متماسكة.
  • وضع القالب في الثلاجة لعدة ساعات.
  • قلب الكنافة بالفواكه على طبق للتقديم، وتزيينها بالفستق الحلبي ثمَّ تقديمها.
22 مشاهدة