حلوى بجوز الهند

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٢٨ ، ٦ مارس ٢٠١٩
حلوى بجوز الهند

حلى جوز الهند والسميد

المكوّنات

  • ورد مجفف وألوان طعام-للتزيين-.
  • خمسة أكواب من جوز الهند.
  • كوب من السميد الناعم.
  • كوبان من القطر.


طريقةُ التحضير

  • تجهيز صينية مناسبة الحجم وتبطينها بورق الزبدة.
  • وضع القطر في قدر على نار متوسطة حتى الغليان ثمّ تخفيف النار تحت القدر.
  • إضافة السميد إلى القطر وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتى تشرب السميد للقطر وإكتساب الخليط قواماً ثقيلاً.
  • تخفيف النار تحت القدر ثمّ إضافة القليل من جوز الهند إلى خليط السميد وتقليب الخليط جيداً.
  • إزالة القدر عن النار والإستمرار بإضافة جوز الهند إلى خليط السميد بشكل تدريجي مع التقليب المستمر بإستخدام ملعقة خشبية حتى تكويت خليط ثقيل سهل التشكيل.
  • إضافة ألوان الطعام إلى الخليط وتقليبه جيداً أو بالإمكان تقسيم الخليط إلى نصفين وإبقاء أحد الأنصاف لونه أبيض وإضافة اللون المفضل للنصف الآخر وتقليبه.
  • صب الخليط في الصينية المجهزة والضغط عليها حتى الحصول على سطح مستوي وتركها جانباً لمدّة ستين دقيقة أو أكثر حتى تماسك الحلى وتجمده.
  • تقطيع حلى السميد بجوز الهند بسكينة حادة وتزينها بالورد المجفف ورش عليها جوز الهند وتقديمها.


كعك بجوز الهند

مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي ل أربعة وعشرون شخص


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • روح الكعك.
  • مئتان وعشرون غراماً من الحليب المركز والمحلى.
  • كوبان ونصف من جوز الهند المبروش والمحلى.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • سكر بودرة.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • كيلو غرام واحدة من الطحين.
  • نصف كيلو غرام من السمنة.


طريقةُ التحضير

تجهيز الحشوة:

  • وضع الملح والحليب المركز وجوز الهند في وعاء وتقليب الخليط جيداً.
  • تشكيل خليط الحشوة إلى كرات حجمها صغير ووضعها في وعاء جانباًُ.


تجهيز العجينة:

  • وضع السمنة في قدر مناسب الحجم على نار متوسطة حتى ذوبانه وتصاعد الأبخرة منه.
  • وضع الطحين في وعاء عميق وعمل تجويف في منتصفه.
  • وضع السمسم في التجوف الموجود في منتصف الطحين ثمّ صب السمنة الساخنة فوقه وتقليب الخليط جيداً بملعقة خشبية حتى الحصول على عجينة.
  • عجن العجينة جيداً وتركها جانباً لتبرد تماماً.
  • تفتيت العجينة باليد للتأكد من إمتصاص الطحين للسمنة كاملة بالتساوي.
  • إضافة روح الكعك وماء الورد إلى العجينة .
  • إذابة الخميرة في الحليب الدافئ وتركها جانباً لتتخمر ثمّ إضافتها إلى العجينة ثمّ إضافة الماء إلى العجينة بالتدريج مع الإستمرار بالعجن حتى إندماج المكونات جيداً وتكوين عجينة لينة.
  • ترك العجينة في مكان دافئ حتى تخمرها وتضاعف حجمها.


التطبيق:

  • تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة الحجم ثمّ تشكيل كل قطعة على شكل كرة.
  • وضع كرات العجين في صينية خبز واسعة مع الضغط بإبهام اليد على جانب واحد من كل كرة لتكوين شكل مقعر.
  • وضع كرة من الحشوة في وسط كل عجينة وطوي العجينة على الحشوة وإقفالها بإحكام.
  • تزيين قطع العجين بمنقاش الكعك أو بالشوكة وإدخال صينية الكعك إلى فرن مسخن على درجة حرارة متوسطة وخبزها حتى اكتساب الكعك اللون الذهبي.
  • إخراج الكعك من الفرن وتركه جانباً ليبرد ثمّ ترتيبه في طبق التقديم ورشّه بالسكر البودرة وتقديمه.


كيك جوز الهند

مدة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي ل أربعة إلى خمسة أشخاص


المكونات

مكوّنات خليط الكيك:

  • كوب من كلٍ من:
    • الحليب.
    • السكر.
    • جوز الهند الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب جوز الهند الجاف.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • بيضتان كبيرتان.
  • نصف كوب من الزبدة الذائبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • بيكربونات الصودا.
    • الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • كوبان من الطحين.


مكوّنات التغطية:

  • علبة من الحليب المحلى المركز.
  • جوز الهند الناعم.


طريقة التحضير

  • وضع شبك الفرن في المنتصف وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • تجهيز قوالب صغيرة للكيك ودهنها بالسمن بالفرشاة ثمّ تبطينها بالطحين وتركها جانباً.


تجهيز خليط الكيك:

  • نخل بيكربونات الصودا والبيكنج باودر والملح والطحين في وعاء ثمّ إضافة جوز الهند إلى الخليط.
  • وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي وتثبيت المضرب الشبكي ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تكوين خليط فاتح اللون وهش.
  • إضافة الفانيلا والبيض إلى خليط السكر والزبدة وتشغيل الخلاط حتى اختفاء البيض واندماج المكونات.
  • وضع الحليب وحليب جوز الهند الجاف في وعاء وتقليب الخليط جيداً.
  • إضافة نصف كمية خليط الطحين ونصف كمية الحليب إلى خليط السكر والزبدة وتشغيل الخلاط لمدّة دقيقة.
  • إضافة ما تبقى من كمية الطحين والحليب إلى الخليط وتشغيل الخلاط حتى اندماج المكونات وتكوين خليط متجانس.
  • وضع خليط الكيك في كيس الحلواني وملء ثلثي القوالب المجهزة.
  • خبز الكيك في الفرن المسخن لمدّة من عشر دقائق إلى خمسة عشر دقيقة حتى اكتسابه اللون الذهبي.
  • إخراج قوالب الكيك من الفرن وقلبها على شبك معدني وتركها لتبرد.


تجهيز التغطية:

  • وضع جوز الهند في وعاء واسع ووضع الحليب المحلى في طبق أخر.
  • مسك الكيك من القاع وتغميس سطحه في الحليب ثمّ غمسه بجوز الهند حتى تغطية سطحه بالكامل.
  • ترتيب الكيك في طبق التقديم وتقديمه مع الحليب أو الشاي.