حلويات اقتصادية للعيد

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٤٦ ، ١٨ مارس ٢٠١٩
حلويات اقتصادية للعيد

بيتي فور بالهيل

مدّة الطهي 8 دقائق
تكفي لِ 10 أشخاص


المكونات

  • كوبان من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم البودرة.
  • صفاربيضة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة ١٩٠ درجة مئوية ثمّ إحضار صواني قصيرة الحافة وتغطيتها بورق الزبدة.
  • تنخيل الدقيق والملح في وعاء عميق ثم إضافة الهيل ووضعه جانباً.
  • خلط الزبدة والسكر في الخلاّط الكهربائي على السرعة المتوسطة إلى أن يصبح الخليط هشاً وفاتح اللون.
  • إضافة صفار البيضة، الفانيلا وتشغيل الخلاط إلى أن تختفي البيضة ثمّ إضافة الدقيق وتشغيل العجانة إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
  • إحضار كيس تزيين به قمع مزخرف ثمّ وضع العجينة في الكيس والضغط على الكيس لتفريغ البيتيفور على الصينية مباشرة.
  • إدخال الصواني إلى الفرن من ثمان إلى تسع دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللون.


بسكويت بالتمر

مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 40 شخص


المكونات

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • كوب من السكر البني الفاتح.
  • ربع كوب من السكر ناعم الحبيبات.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • بيضتان كبيرتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوبان من التمر مقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ربع كوب من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • كوب من الجوز المجروش.


طريقة التحضير

تحضير العجينة :

  • تنخيل الدقيق، بيكربونات الصودا، الملح والهيل في وعاء عميق.
  • وضع السكر البني، السكر والزبدة في وعاء الخلاّط وتشغيله إلى أن يصبح الخليط هشاً.
  • إضافة البيض بالتدريج إلى أن تختفي الأولى إضافة البيضة الثانية والفانيلا وتشغيل الخلاّط إلى أن يختفي البيض تماماً.
  • إضافة الدقيق وتقليبه من الخليط إلى الحصول على عجينة لينة وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
  • فرد العجينة باستخدام النشابة وتقطيعها إلى دوائر ثمّ وضع الحشوة في وسط الدائرة ووضع دائرة أخرى فوق الحشوة.
  • تزيين الحواف بالشوكة أو أداة زخرفة العجينة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية إحضار صواني للفرن.
  • وضعها على الصواني، إدخالها الفرن لمدة خمس عشر دقيقة لتصبح ذهبية.


تحضير الحشوة:

  • وضع التمر، الزبدة، الهيل، السكر والماء في قدر تركه يطهى على نار هادئة إلى أن يصبح سميكاً ثمّ تركه يبرد.
  • إضافة الجوز وتقليبه.


البرازق

مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 30 شخص


المكونات

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكينج باودر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر ناعم الحبيبات.
  • بيضة كبيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • نصف كوب من الحليب.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي مجروش.
  • نصف كوب من السمسم.
  • بياض بيضة كبيرة.


طريقة التحضير

  • إحضار صواني قصيرة الحافة.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تنخيل الدقيق، الملح والبيكنج باودر في وعاء عميق ووضعه جانباً.
  • وضع الزبدة والسكرفي الخلاّط الكهربائي وخلطها على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام.
  • إضافة البيض والفانيلا وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة ثمّ إضافة خليط الدقيق والحليب وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن تتكون عجينة ناعمة.
  • وضع العجينة على قطعة من ورق الزبدة ثمّ وضع قطعة ثانية من زرق الزبدة فوقها ثمّ مدّها بواسطة النشابة وتقطيع العجينة إلى دوائر.
  • وضع الفستق في طبق واسع وفي طبق آخر وضع السمسم.
  • أخذ دائرة من العجينة ووضعها على الفستق والضغط عليها بخفة لتلتصق بالفستق من جهة واحدة فقط من الأسفل.
  • وضع الدوائر على سطح مستوٍ بحيث تكون جهة الفستق للأسفل، مسح الجهة الأخرى من البرازق ببياض البيض ثم نثر السمسم عليها لتتغطى بطبقة وفيرة منه.
  • وضع دوائر البرازق في الصواني مع ترك مسافة بين كل دائرة وأخرى.
  • وضع الصواني في الفرن لمدة ربع ساعة إلى أن تصبح ذهبية اللون.