حلويات التمر سهلة وبسيطة

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٢٥ ، ١٢ مارس ٢٠١٩
حلويات التمر سهلة وبسيطة

التمر الرايق

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كوب من الطحين، والتمر المفروم ناعماً.
  • ربع كوب من الزبدة المغلية.
  • ربع ملعقة من الهيل المطحون.


للتزيين:

  • السكر البودرة.


طريقة التحضير

  • وضع الطحين في قدر على درجة حرارة متوسطة مع الاستمرار في التقليب إلى أن يتحمص.
  • وضع الزبدة الساخنة على الطحين، وإضافة الهيل المطحون.
  • إضافة التمر وخلط المكوّنات معاً ثمَّ رفع الخليط عن النار وتركه إلى أن يصبح بارداً.
  • تشكيل عجينة الخليط إلى أقراص صغيرة وتزيينها بالسكر البودرة ثمَّ تقديمها.


كيك التمر

المكوّنات

  • بيضتان كبيرتان.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • كوبان ونصف من الطحين.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الهيل الناعم.
  • كوب من السكر ناعم الحبيبات، والماء المغلي.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الزعفران.
    • بيكربونات الصوديوم.
    • الملح.
  • مئتا غرامٍ من التمر المقطع.


مكوّنات صلصة التوفي:

  • نصف كوب من الكريمة، والزبدة.
  • كوب وربع من السكر البني الفاتح.


طريقة التحضير

  • دهن القالب بالزبدة ورشّ الطحين، تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • وضع كلٍ من : الهيل، والتمر، والبيكربونات، والزعفران، والماء في طبق عميق وخلط المكوّنات.
  • وضع السكر، والزبدة في وعاء الخلاط وتقليبهم للحصول على خليط هش.
  • إضافة الفانيلا، والبيض وتقليب المكوّنات معاً ثمَّ إضافة خليط الطحين.
  • صب الخليط في القالب وإدخاله غلى الفرن لمدّة من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة.


تحضير صلصة التوفي:

  • وضع كلٍ من : السكر، والكريمة، والزبدة في قدر على النار.
  • طهي الخليط لمدّة دقيقتين مع التحريك من وقت لآخر.
  • رفع الخليط وتركه يبرد ثمَّ توزيعه على الكيك.


بسكويت محشي بالتمر

مدّة التحضير ثماني عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أرباع كوب من الطحين.
  • بيضتان كبيرتان.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • نصف كوب من السكر الناعم البودرة.


مكونات الحشو:

  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من التمر.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة، والهيل الناعم.


طريقة التحضير

  • وضع السكر، والزبدة في محضرة الطعام ثمَّ تشغيلها على سرعة متوسطة لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق للحصول على خليط كريمي القوام.
  • إضافة بيضة وتشغيل الخلاط إلى أن تختفي.
  • إضافة الفانيلا، والبيضة الثانية وتقليبهم لاختفاء البيضة.
  • إضافة الطحين وتشغيل الخلاط على سرعة هادئة ثمّ سرعة متوسطة للحصول على العجينة، دون العجن لوقت طويل.
  • تشكيل العجينة إلى شكل قرص وتغليفها بورق النايلون ووضعها في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.


تحضير الحشو:

  • وضع كلٍ من : الهيل، والقرفة، والزبدة، والتمر في قدر وتقليب المكوّنات بأطراف الأصابع للحصول على عجينة متماسكة.
  • تقطيع عجينة التمر إلى كرات متوسطة وتشكيلها إلى حبال متوسطة وترك الحبال جانباً.
  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إحضار صواني وتبطينها بورق الزبدة.


تشكيل البسكويت:

  • أخذ كمية من العجينة بحجم البيضة ووضعها على الطاولة.
  • مد العجينة بأطراف الأصابع إلى مستطيل صغير الحجم.
  • وضع حبل من التمر في وسط المستطيل وإغلاق طرفي المستطيل والضغط على التمر قليلاً.
  • تقليب حبل العجينة المحشو بأطراف الأصابع للحصول على أسطوانة ناعمة والضغط عليها بخفة للحصول على شكل المستطيل.
  • ضغط بأسنان الشوكة على العجينة لتكوين زخرفة على البسكويت.
  • تقطيع أسطوانات العجينة إلى قطع صغيرة الحجم وترتيب قطع البسكويت في الصواني بشكل متباعد قليلاً عن بعض.
  • إدخال الصواني إلى الفرن لمدّة من ثماني إلى عشر دقائق إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  • رفع البسكويت من الفرن ووضعه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
24 مشاهدة