حلويات السميد

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٠٤ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
حلويات السميد

حلاوة السميد

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطبخ 15 دقيقة
عدد الحصص 8 أشخاص
طريقة الطبخ تحميص وقلي


المكوّنات

  • كوب من الزبدة.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • كوبان وثلاثة أرباع الكوب من السميد الخشن.
  • كوبان من الحليب.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.


طريقة التحضير

  • تذويب الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
  • إضافة الصنوبر، وتقليبه بملعقة ذات ثقوب حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح، ونقله على قطعة من ورق المطبخ؛ للتخلص من الزبدة الزائدة.
  • وضع السميد على الزبدة في نفس المقلاة، وتقليبه بملعقة بلاستيكية عريضة على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى يتحمص، ويأخذ اللون الذهبي الغامق.
  • إضافة الحليب، والسكر، والقرفة، والهيل إلى السميد، وتقليب المكونات معاً لمدة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق حتى يتشرب السميد كامل كمية الحليب، والحصول على خليط سميك القوام؛ كالعجين تقريباً.
  • تشكيل حلاوة السميد وهي ساخنة حسب الشكل المرغوب، وتزيينها بالصنوبر المحمص، وتقديمها دافئة، أو باردة -حسب الرغبة-.


سميد مخبوز في الحليب

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطبخ 20 دقيقة
عدد الحصص 10 أشخاص
طريقة الطبخ غلي وخبز


المكوّنات

  • كوبان من السميد.
  • ثمانية أكواب من الحليب كامل الدسم.
  • نصف ملعقة صغيرة من المستكة.
  • مئتا غرام من الجبنة البيضاء النابلسية، أو العكاوية المحلّاة والمصفّاة تماماً.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من كل من: البقسماط، والزبدة الذائبة، والفستق الحلبي المفروم بشكل ناعم للتزيين.


مكوّنات القطر:

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.


طريقة التحضير

تحضير القطر:

  • وضع الماء والسكر في قدر صغير على النار، وتحريكهما حتى يذوب السكر.
  • تخفيف درجة الحرارة، وتركه يغلي على النار لثماني دقائق.
  • إضافة عصير الليمون، وتحريك القطر، وتركه لمدة دقيقتين، ثم رفعه عن النار، وإضافة ماء الزهر إليه، وتركه حتى يبرد.


تحضير السميد المخبوز:

  • وضع السميد، والحليب، والمستكة، والسكر في قدر على نار متوسطة، والاستمرار في تحريك الخليط حتى يغلي ويسمك.
  • سكب ثلثي كمية خليط السميد في طبق فرن شفاف، وتركه جانبًا لمدة عشر دقائق حتى يتماسك قليلًا.
  • توزيع كمية الجبنة فوق خليط السميد، وسكب الثلث المتبقي من خليط السميد فوق الجبنة.
  • رش البقسماط، ثمّ الزبدة فوق سطح الخليط.
  • وضع الطبق في الفرن، وتركه على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة حتى تبدأ أطرافه بالغليان.
  • إخراج الطبق من الفرن، ورشه بالفستق الحلبي، وتقديمه ساخنًا إلى جانب القطر البارد.


حلى السميد

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطبخ 10 دقائق
عدد الحصص 6 أشخاص
طريقة الطبخ غلي وتحميص


المكوّنات

  • كوب من السميد الخشن.
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • ربع ملعقة كبيرة من السكر.
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.


مكوّنات خليط الكريمة:

  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • فستق حلبي مطحون للتقديم.


طريقة التحضير

  • وضع السميد في قدر متوسط الحجم، وسميك القاعدة على نار متوسطة الحرارة، وتقليبه بملعقة خشبية حتى تتصاعد رائحته، ويأخذ اللون الذهبي الفاتح.
  • وضع الحليب، والسكر، والبيض، وماء الزهر، وماء الورد في طبق عميق، وتقليب المكونات بمضرب شبك يدوي حتى يختلط الحليب مع البيض بشكل جيد.
  • سكب الحليب على السميد، وتقليبهما بملعقة خشبية لمدة عشر دقائق حتى يتشرب السميد كامل الحليب، ويُصبح الخليط أكثر كثافة، ويتكون حلى السميد.
  • توزيع حلى السميد بمغرفة عميقة على ستة أطباق تقديم فردية، أو على طبق تقديم كبير، ووضعه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.
  • توزيع الكريمة على سطح حلى السميد بملعقة بلاستيكية عريضة، ثمّ رشه بالفستق الحلبي قبل تقديمه.


تحضير خليط الكريمة:

  • وضع الكريمة، والسكر، وماء الزهر، وماء الورد في طبق عميق، وتقليب المكوّنات بمضرب شبك يدوي حتى تتشكل كريمة سميكة القوام، مع مراعاة ألا تتماسك، أو تتجمد.
23 مشاهدة