حلويات القشطة والبسكويت

كتابة - آخر تحديث: ١٢:١٠ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
حلويات القشطة والبسكويت

القشطة بالبسكوت

المكوّنات

  • نصف كوب من كلٍ من: القشطة والزبدة أو السمنة.
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: السمسم المحمص والهيل الخشن.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • كوبان من التمر السكّري المفروم.
  • باكيت (مئة غرامٍ) من بسكوت الميموريز المطحون.


طريقة التحضير

  • تسخين الزبدة في قدر متوسط الحجم على درجة حرارة متوسطة ثمَّ إضافة البسكوت وتقليبه لمدة دقيقتين إلى أن يتم تحميصه وتتصاعد رائحته.
  • إضافة كلٍ من: القرفة، التمر، الهيل والسمسم وتقليب المكونات معاً باستعمال ملعقة خشبية مع الاستمرار في التسخين إلى أن يصبح التمر ليناً.

إضافة القشطة مع الاستمرار في التقليب حتى اختفائها وامتزجها مع التمر والبسكوت.

  • وضع القشطة والبسكوت في طبق مناسب وتركه في الثلّاجة إلى أن يصبح بارداً تماماً ثمَّ تقديمه مع القهوة.


الحلو بالقشطة

مدّة التحضير سبع دقائق
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ ستة إلى ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • باكيت من العجينة (لصينية ذات حجم كبير).


مكونات الحشو:
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.
  • علبتان من الفواكه المحفوظة.
  • كوب من كلٍ من:
    • القطر.
    • الحليب.
    • الكريمة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: ماء الزهر وماء الورد.


طريقة التحضير

تحضير الحشو:

  • وضع كلٍ من : ماء الزهر، الكريمة، النشا، الطحين، ماء الورد والحليب في قدر سميك القاعدة وخلط المكونات معاً باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يتم إذابة النشا.
  • وضع القدر على حرارة متوسطة وخلط المكونات باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يتم تكوين خليط سميك القوام ويصبح كالقشطة.
  • وضع الخليط جانباً إلى أن يصبح بارداً.
  • تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين مئوية وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
  • إحضار صواني كب كيك.
  • وضع الزبدة المذابة في طبق وإحضار فرشاة عريضة.


تشكيل الحلو:

  • أخذ رقاقة من العجينة وتقطيعها إلى أربعة مربعات.
  • مسح المربع باستعمال الفرشاة بالزبدة ثمَّ وضع مربع أخر فوقه من أجل تكوين ثماني زوايا ثمَّ مسحه بالزبدة.
  • إضافة مربع أخر ومسحه بالزبدة.
  • وضع العجينة في كاسات الكيك، وإكمال الكمية المتبقية من الرقاقات.
  • توزيع الحشو في كاسات العجينة.
  • إدخال الصواني إلى الفرن لمدة من ثماني إلى عشر دقائق إلى أن يصبح الحلو مائل إلى اللون الذهبي.
  • إخراج الصواني من الفرن ثمَّ رفع الحلو بهدوء من الكاسات.
  • ترك الحلو إلى أن يصبح بارداً تماماً.
  • توزيع كلٍ من: كمية من الفواكه، بعض القطر والفستق ثمَّ تقديمه.


بسكويت بالبندق

المكوّنات

  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة ارباع كوب من البندق المحمص.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • نصف كوب من السكر الناعم البودرة.
  • كوبان من الطحين.
  • كوب من الزبدة اللينة.


للتغطية:

  • السكر الناعم البودرة المنخول.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
  • طحن البندق ناعماً.
  • خلظ الزبدة والسكر الناعم باستعمال المضرب الكهربائي إلى أن يصبح الخليط هشاً ثمَّ إضافة الفانيلا.
  • نخل الملح والطحين ثمَّ إضافتهم إلى الخليط السابق.
  • إضافة البندق المطحون، وتقليبه إلى أن يتم تكوين عجينة ناعمة .
  • تشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة.
  • وضعها كرات العجينة في صينية غير مدهونة بحيث يوجد مسافة بين الكرات.
  • إدخال البسكويت إلى الفرن، وخبزه إلى أن يتم نضجه لمدة من ثماني إلى عشر دقائق إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي الفاتح.
  • دحرجت البسكويت الدافىء في السكر البودرة إلى أن يتم تغطيته ثمَّ وضعه إلى أن يصبح بارداً ثمَّ رش كمية من السكر عليه.
  • ملاحظة، إن كمية السكر في عجينة البسكويت قليلة نسبياً لذلك يفضل تغطيته بطبقتين من السكر أو حسب الرغبة ثمَّ تقديمه.