حلويات بدون خميرة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٢٣ ، ٢٨ فبراير ٢٠١٩
حلويات بدون خميرة

حلو المشمش بالمشمش

مدّة التحضير دقيقة
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كوب من شراب المشمش المعلّب.
  • كوبان من المشمش المعلّب الأنصاف.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوبان ونصف من الحليب.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.


طريقة التحضير

  • إحضار أربعة أطباق تقديم فردية.
  • وضع النشا والحليب في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة وتقليب النشا باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يتم إذابتها تماماً.
  • وضع القدر على درجة حرارة متوسطة وتقليب الحليب باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يغلي ويصبح سميك القوام والاستمرار بتقليبه لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق.
  • إبعاد القدر عن النار ثمَّ إضافة كلٍ من: السكر، الزبدة والفانيلا وتقليب المكونات معاً إلى أن يتم إذابة السكر ثمَّ ترك الحليب إلى أن يصبح بارداً تماماً.
  • وضع نصف كمية المشمش والشراب في وعاء الخلاّط وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح المشمش مهروساً.
  • إضافة المشمش إلى خليط الحليب وتقليبه جيداً.
  • توزيع حلو المشمش في الأطباق ثمَّ وضعها في الثلاجة لمدة ستين دقيقة أو طوال الليل.
  • توزيع أنصاف المشمش على حلو المشمش ثمَّ تقديمه.


تمر بحشو عجينة اللوز

المكوّنات

مكونات الحشو:

  • القليل من حبّات من التمر.
  • ربع ملعقة صغيرة من روح اللوز.
  • بياض بيضة كبيرة.
  • كوب من السكر الناعم المطحون.
  • كوبان من اللوز الشرائح.


مكونات تغطية السكر:

  • كوبان من السكر الناعم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من عطر اللوز.
  • بياض بيضة.


للتزيين:

  • القليل من كلٍ من: اللوز الشرائح والفستق الحلبي الشرائح.


طريقة التحضير

تحضير الحشو:

  • وضع كلٍ من: بياض البيض، اللوز، السكر وروح اللوز في وعاء محضرة الطعام وتثبيت الشيفرة الفولاذية.
  • تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين عجينة اللوز.
  • شق حبات التمر باستعمال السكين والتخلص من النواة.
  • أخذ كمية بحجم حبة الجوز من عجينة اللوز ثمَّ تشكيلها إلى اسطوانة صغيرة.
  • وضع إسطوانة اللوز في وسط حبة التمر والضغط بهدوء على حبة التمر من أجل أن يتم إلتصاقها بالحشو.
  • وضع التمر المحشو في طبق للتقديم.


تحضير تغطية السكر:

  • وضع كلٍ من: عطر اللوز، بياض البيض وعصير الليمون في طبق عميق وتقليب المكونات معاً باستعمال الشوكة.
  • إضافة السكر إلى الخليط، وتقليبه إلى أن يتم تكوين صلصة سكر ناعمة ومتوسطة السماكة.


للتزيين:

  • غمس حبات التمر المحشوة في خليط التغطية ثمَّ توزيع كمية قليلة من اللوز والقليل من الفستق عليها.
  • وضع التمر المحشو بعجينة اللوز في طبق ثمَّ تقديمه.


مهلبية البرتقال والموز

مدّة التحضير دقيقة
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.
  • حبتان كبيرتان من كلٍ من: البرتقال المقطّع والموز المقطع.
  • كوب من كلٍ من: الماء والحليب المركز المحلى.


للتزيين:

  • رشّة من الفستق الحلبي المجروش.


طريقة التحضير

  • إحضار ستة أكواب تقديم فردية.
  • وضع كلٍ من: الموز، النشا، الحليب، الماء والبرتقال في إبريق الخلاّط.
  • تشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة إلى أن يتم الحصول على خليط ناعم.
  • سكب الخليط في قدر سميك القاعدة ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة.
  • تقليب الخليط باستعمال ملعقة خشبية لمدة عشر دقائق إلى أن يغلي ويصبح الخليط متماسك ويتم تكوين مهلبية ناعمة.
  • إضافة ماء الزهروتقليبه مع المهلبية.
  • سكب المهلبية في الأكواب ثمَّ إدخالها إلى الثلاجة لمدة ستين دقيقة أو طوال الليل.
  • رش الفستق المجروش على المهلبية ثمَّ تقديمها.