حلويات بدون دقيق

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٤ ، ٤ مارس ٢٠١٩
حلويات بدون دقيق

مدلوقة بالمكسرات

المكوّنات

مكوّنات القشطة:

  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ست ملاعق كبيرة من النشا.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ربع كوب من الخل.
  • ستة أكواب من الحليب.


مكوّنات خليط السميد:

  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • كوب ونصف من السميد.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
  • كوب ونصف من الماء.
  • كوب من السكر.


للتزيين:

  • المكسرات.


طريقة التحضير

  • إحضار قالب ووضع قطعة من النايلون فيه مع ترك جزء خارجه من أجل تغطية الحلى.


تحضير القشطة:

  • وضع أربعة أكواب من الحليب في قدر وتسخينه على درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي الحليب تماماً.
  • إضافة الخل والانتظار لعدة دقائق إلى أن يتم انفصال القشطة ثمَّ تصفية القشطة، ووضعها في طبق عميق.
  • وضع كلٍ من: النشا، والكمية المتبقية من الحليب، والكريمة، وماء الزهر في قدر ثانٍ متوسط الحجم.
  • تقليب المكوّنات معاً باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يذوب النشا.
  • وضع القدر على درجة حرارة متوسطة وتقليبه باستعمال ملعقة الخشبية إلى أن يتم تكوين مهلبية ناعمة.
  • إضافة القشطة المصفاة على المهلبية وتقليبها بسرعة إلى أن يتم خلطها والحصول على قشطة ناعمة.
  • وضع القشطة في طبق عميق وتغطيته بورق النايلون ثمَّ وضع القشطة في الثلاجة إلى أن تصبح باردة تماماً.


تحضير خليط السميد:

  • وضع كلٍ من: الماء، والسكر، والعصير في قدر ووضعه على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم إذابة السكر ويغلي الماء وترك الخليط يغلي لعدة دقائق.
  • وضع السميد، والسمنة في مقلاة ووضعها على النار وتقليب السميد باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يتم تحميصه ثمَّ وضعه جانباً.
  • توزيع خليط السكر والماء على السميد وتقليبه بسرعة إلى أن يتشرب السميد الخليط جيداً.
  • توزيع خليط السميد مباشرة في القالب ومساواة السطح جيداً وتركه جانباً إلى أن يصبح بارداً تماماً ومتماسكاً.
  • قلب طبقة السميد على طبق تقديم واسع والتخلص من النايلون.
  • توزيع القشطة على السميد وتزيينه بالمكسرات المقلية ثمَّ تقديمه.


فستقية بالمارزيبان

المكوّنات

مكوّنات الحشو:

  • نصف بياض بيضة كبيرة.
  • نصف كوب من السكر الناعم البودرة.
  • كوب من اللوز الشرائح.


مكوّنات عجينة الفستق:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
  • نصف كوب من السكر الناعم.
  • ثلاثة أكواب من الفستق الحلبي الناعم.


للتزيين:

  • الورد المجفف.


طريقة التحضير

تحضير الحشو:

  • تثبيت الشفرة الفولاذية في وعاء محضرة الطعام ووضع اللوز، والسكر فيها.
  • تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح اللوز ناعماً.
  • إضافة بياض البيض بالتدريج مع الاستمرار في التشغيل إلى أن تصبح عجينة لينة وناعمة.


تحضير عجينة الفستق:

  • وضع كلٍ من: السكر، والفستق، وماء الزهر في طبق وتقليب المكوّنات معاً باستعمال ملعقة بلاستيكية إلى أن تصبح عجينة لينة ومتماسكة.
  • إحضار قوالب مزخرفة لتشكيل الفستقية وتغليف قاع القوالب بقطعة من النايلون.
  • أخذ كمية بحجم حبة الجوز من عجينة الفستق أو حسب حجم القالب الذي يتم استعماله.
  • تشكيل عجينة الفستق على شكل دائرة ووضع ملعقة صغيرة من خليط اللوز في وسطها.
  • إغلاق عجينة الفستق على الحشو وتشكيلها إلى كرة ملساء ووضع العجينة في القالب والضغط بخفة من أجل تشكيل الفستقية.
  • إخراج الفستقية من القوالب ووضعها في طبق للتقديم.
  • تزيين حبات الفستقية بالورد المجفف وتقديمها.


مشمشية

مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • خمس ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • سبع ملاعق كبيرة من السكر.
  • عبوة من قمر الدين.
  • أربعة أكواب من الماء.


للتزيين:

  • جوز الهند.


طريقة التحضير

  • نقع قمر الدين في الماء الساخن لمدّة ست ساعات.
  • إذابة السكر في خليط قمر الدين وتقليبه.
  • إذابة النشا في كمية من الماء البارد وإضافتها إلى خليط قمر الدين.
  • وضع الخليط على النار وتقليبه إلى أن يصبح سميك القوام إلى أن يتم نضج المشمشية.
  • وضعها في أوعية السوفليه وتُيزينها بجوز الهند ثمَّ تقديمها.
35 مشاهدة