حلويات جديدة

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٣٠ ، ١٥ مارس ٢٠١٩
حلويات جديدة

تشيز الكيك بالنوتيلا واللوتس

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكونات

مكونات القاعدة:

  • خمسون غراماً من الزبدة المذابة.
  • عشرغرامات من السكر البني.
  • خمسة وسبعون غراماً من بسكويت اللوتس المفتت.


مكونات التشيز كيك:

  • ملعقة صغيرة ونصف من الماء الدافئ.
  • ثلاثون غراماً من السكر.
  • ثمانون غراماً من شوكولاتة النوتيلا.
  • ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة.
  • مئة غرام من الجبنة الكريمية.
  • خمسة وسبعون غراماً من جبنة المسكربوني.


للتزيين:

  • القليل من الشوكولاتة مفتتة.
  • القليل من قطع بسكوت أوريو.


طريقة التحضير

تحضير قاعدة التشيز الكيك:

  • خلط كلٍ من: السكر البني، الزبدة وبسكوت اللوتس المفتت معاً في وعاء عميق.
  • سكب المزيج في قاعدة قالب الكيك وإدخاله الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة ليتماسك جيداً.


تحضير التشيز كيك:

  • خلط كلٍ من: الجيلاتين البودرة والماء الساخن معاً وخفق كلٍ من: الجبنة الكريمية، جبنة المسكربوني والسكر في وعاء ليصبح ناعماً.
  • إضافة المزيج إلى مزيج الشوكولاتة ثم سكبه على قاعدة التشيز كيك مع تسوية وجهه.
  • إدخال القالب إلى الثلاجة وتركه لمدة أربع ساعات أو ليلة كاملة.


تحضير الطبق للتقديم:

  • إزالة التشيز كيك من القالب ثمّ تزيينه بالشوكولاتة والأوريو المففت لتقديمه.


السينامون

المكونات

مكونات العجين:

  • بيضة.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ربع كوب من العسل.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.


مكونات الحشوة:

  • نصف كوب من كلٍ من: الزبيب أو الشوكولاتة القطع والسكر البني.
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة في حرارة الغرفة.
  • القليل من الجوز المجروش -إختياري-


مكونات الفوندان:

  • كوب من السكر البودرة.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من: العسل والماء.


مكونات صلصة الكراميل:

  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من الكريمة اللباني.
  • كوب من السكر.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • إذابة الخميرة في كوب مع الماء الدافئ وتركها لمدة خمس قائق لتتفاعل.
  • خلط كلٍ من: الدقيق، العسل والبيض معاً في العجانة الكهربائية وتشغيله على سرعة متوسطة لتختلط المكونات ببعضها.
  • إضافة الخميرة بعد تفاعلها للخليط في العجانة مع الإستمرار في عجنهم على سرعة متوسطة لتتجانس المكونات ويتكون لدينا عجينة ملساء.
  • وضع العجينة في طبق عميق مدهون بالزيت ثمّ تغطيته وتركه لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى يتخمر.
  • خلط جميع مكونات الحشوة معاً في طبق عميق مع تقليبهم بشكل جيد للحصول على خليط متجانس كالمعجون.
  • فرد العجينة على سطح أملس مرشوش بالدقيق بإستخدام النشابة وفردها على شكل مستطيل وبسماكة نصف سنتيمتراً.
  • فرد الحشوة على العجينة كاملةً، ثم لفها بشكل أسطواني وتقطيعها إلى حلقات سميكة.
  • رص حلقات السينامون في صينية عالية الحواف وترك مسافة قليلة بين كل قطعة والأخرى.
  • تغطيتها وتركها لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
  • إدخال صينية السينامون إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وخبزها لمدّة خمس وعشرين دقيقة أو حتى تنضج.


تحضير الفوندان:

  • خلط كلٍ من: العسل، السكر والماء معاً في وعاء باستخدام ملعقة وتقليبهم للحصول على خليط ذات قوام كثيفاً بعض الشيء.
  • وضع السكر في قدر على نار متوسطة الحرارة وتركه على النار لإذابته ثمّ خفقه بإستخدام المضرب اليدوي ليصبح لدينا كراميل مع الحرص على عدم حرقه.
  • إضافة الزبدة للخليط مع التقليب المستمر لإذابتها ثمّ إزالة القدر عن النارلإضافة الكريمة اللبانية مباشرةً إليه وتقليبهم معاً لتتجانس المكونات جيداً.
  • تزيين السينامون بصلصة الكراميل أو الشوكولاتة الداكنة والبيضاء السائلة أو الفوندان حسب الرغبة وتقديمها.