حلويات رائعة

كتابة - آخر تحديث: ٠٥:٤٦ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
حلويات رائعة

بسكويت القهوة والجوز

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 20 دقيقة
عدد الحصص 16 شخصاً
طريقة الطبخ خبز


المكونات

  • بيضة كبيرة الحجم.
  • نصف كوب من الماء الساخن.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير (نسكافيه).
  • كوب من السكر البني الفاتح.
  • نصف ملعقة صغيرة من كل من: البكينج باودر، وبيكربونات الصودا، والقرفة.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.


مكونات صلصة السكر:

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
  • كوبان من السكر البودرة الناعم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.


مكونات خليط الجوز:

  • نصف كوب من الزبيب.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • نصف كوب من الجوز المجروش.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
  • دهن صينية خبز بحجم 23x33 سنتيمتراً بالسمن باستخدام الفرشاة.
  • تنخيل الدقيق، والبيكربونات، والملح، والقرفة، والبيكنج باودر في وعاء عميق، أو على قطعة من ورق الزبدة.
  • تذويب القهوة سريعة التحضير في كوب صغير من الماء.
  • خلط السكر والزبدة في وعاء الخلاط باستخدام المضرب الشبكي على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح الخليط كريمياً وهشاً.
  • إضافة البيض والفانيليا، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يختفي البيض.
  • إضافة القهوة والدقيق بالتبادل مع الخفق على سرعة متوسطة حتى يختفي الدقيق، وتتكون عجينة متماسكة.
  • خلط الزبيب، والجوز، والدقيق في طبق عميق؛ لتحضير خليط الجوز.
  • إضافة خليط الجوز إلى العجينة، وتقليب المكونات باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة.
  • مد العجينة في الصينية باستخدام باطن الكف حتى تصبح مستوية.
  • خبز البسكويت لحوالي عشرين دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
  • إخراج البسكويت من الفرن، وتركه لعدة دقائق حتى يبرد.
  • توزيع صلصة السكر على البسكويت.
  • تقطيع البسكويت إلى مربعات، أو حسب الشكل المرغوب بعد أن يبرد تماماً.


تحضير صلصة السكر:

  • وضع السكر، والزبدة، والحليب في وعاء عميق، وخلطهم باستخدام مضرب شبك يدوي صغير حتى يذوب السكر، وتتكون صلصة ثقيلة القوام وناعمة.
ملاحظة: يمكن الاستغناء عن صلصة السكر، وتناول البسكويت بدونها.


غريبة بالسكر

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 10-12 دقيقة
عدد الحصص 6 أشخاص
طريقة الطبخ خبز


المكونات

  • كوبان من الدقيق.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • كوب من السكر الناعم البودرة.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • سكر ناعم بودرة للتزيين.
  • كوب من النشا.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • قطر (شيرة).
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.


طريقة التحضير

  • خفق السكر والزبدة في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة باستخدام المضرب الشبكي حتى يصبح الخليط هشاً وفاتح اللون.
  • إضافة صفار البيض، والاستمرار بالخفق حتى يختفي البيض.
  • إضافة النشا، والدقيق، والبيكنج باودر، وتشغيل مضرب التقليب بهدوء حتى الحصول على عجينة ناعمة.
  • تغليف العجينة، وتركها ترتاح لمدة ثلث ساعة، أو يمكن حفظها في البراد ليومين.
  • أخذ القليل من العجينة، وتشكيلها على شكل حبل طويل.
  • الضغط على الحبل بخفة لفرد العجينة قليلاً.
  • تقطيع الحبل إلى مربعات، أو حسب الرغبة باستخدام سكين.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
  • وضع حبات الغريبة في صينية قصيرة الحواف، مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
  • خبز الغريبة لمدة تتراوح من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة، وتركها تبرد قليلاً.
  • وضع القطر في طبق عميق.
  • وضع السكر في طبق عميق.
  • وضع بعض حبات الغريبة في القطر لثوانٍ، ومن ثم دحرجتها في السكر بهدوء حتى تتغطى تماماً، وتقديم الغريبة.


كوكيز بزبدة الفول السوداني

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطبخ 17 دقيقة
عدد الحصص 20 شخصاً
درجة الصعوبة سهل
طريقة الطبخ خبز


المكونات

  • بيضتان.
  • مائة وسبعون غراماً من الزبدة بحرارة الغرفة.
  • مئتان وخمسون غراماً من سكر الكاستر.
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • كوب من فستق الفول السوداني بالكراميل المكسر.
  • مائة غرام من الجلوكوز.
  • مئتان وستون غراماً من زبدة الفول السوداني بحبات كبيرة.
  • مئتان واثنان وعشرون غراماً من الدقيق متعدد الاستعمالات.
  • غرام من الباكينج صودا.
  • غرامان من الباكينج باودر.
  • تسعة غرامات من الملح الخشن.


طريقة التحضير

  • خلط الزبدة، والسكر، والكريمة، والجلوكوز في طبق عميق، وكشط الخليط لأسفل الطبق.
  • إضافة زبدة الفول السوداني، وخفق المكونات لمدة دقيقة.
  • إضافة البيض والفانيليا، وخفق المكونات لمدة نصف دقيقة على سرعة خفيفة.
  • كشط المواد التي على الجوانب للأسفل، وخفق المكونات من سرعة متوسطة إلى عالية لمدة ثلاث دقائق، أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
  • إضافة الطحين، والباكينج صودا، والملح، والباكينج باودر، وخلطهم على سرعة خفيفة حتى تتماسك العجينة.
  • إضافة فتات حلوى بريتل الفول السوداني، وتحريك الخليط حتى يندمج.
  • صب الخليط في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
  • وضع الصينية في البراد لمدة نصف ساعة قبل الخبز.
  • خبز الخليط لمدة سبع عشرة دقيقة على درجة حرارة 170 درجة مئوية.