حلويات قطر

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٥١ ، ١٥ أبريل ٢٠١٩
حلويات قطر

نجمات السميد بالقطر

المكوّنات

  • كوب من كلٍ من:
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • نصف ملعفة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ثلاقة أرباع الكوب من الماء.
  • عشر مكعبات من الجبن الكريمي.


للتقديم:

  • قطر.
  • فستق حلبي.


طريقةُ التحضير

  • وضع الماء وزيت الذرة والبيكنج باودر والخميرة والسكر والسميد والطحين في وعاء عميق وتقليب الخليط بملعقة بلاستيكية حتّى الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة وسميكة القوام.
  • تغليف العجينة بورق النايلون وتركها في مكان دافئ حتّى تضاعف حجم العجينة.
  • تقطيع الجين الكريمي إلى مربعات صغيرة ووضعها في وعاء جانباً.
  • أخذ قطعة صغيرة من العجينة وتشكيلها باليد على شكل قرص ثمّ وضع مربع من الجبن في وسط القرص.
  • طي حواف العجينة على الجبنة بأطراف أصابع اليد على شكل نجمة والتأكد من إغلاق الوسط تماماً لضمان عدم خروج الجبنة أثناء القلي.
  • تشكيل ما تبقى من كمية العجينة بنفس الطريقة ثمّ وضع النجمات المحشوة بالجبن في طبق واسع حتّى تسخين الزيت.
  • وضع كمية وفيرة من الزيت في قدر عميق على نار متوسطة حتى تسخين الزيت تماماً.
  • إسقاط النجمات في الزيت الساخن وقليها جيداً وتقليبها بواسطة ملعقة عريضة بالزيت حتّى اكتسابها اللون الذهبي من جميع الجهات.
  • وضع القطر في وعاء عميق.
  • إخراج نجمات السميد ذهبية اللون من الزيت بواسطة ملعقة عريضة ذات ثقوب ثمّ وضعها بالقطر مباشرة وتركها لثوانٍ.
  • إخراج نجمات السميد من القطر ووضعها في طبق تقديم مناسب ثمّ رشّها بالفستق الحلبي المجروش وتقديمها مباشرة مع القهوة.


عش البلبل بالقطر

مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ ستة إلى ثمانية أشخاص


المكوّنات

مكوّنات القطر:

  • كوبان وربع من السكر.
  • ملعقة صغيرة ونصف من عصير الليمون.
  • كوب من الماء.


مكونات الحشو:

  • كوب من الفستق الحلبي الصحيح.


مكوّنات العجينة:

  • نصف باكيت من كنافة الشعر.
  • سمنة مذابة.


طريقةُ التحضير

تحضير القطر:

  • وضع عصير الليمون والماء والسكر في قدر ثمّ وضع القدر على نار هادئة.
  • ترك القطر على النار لمدّة عشر دقائق.
  • إزالة القطر عن النار وتركه جانبا ليبرد تماماً.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتثبيت رف الفرن في الوسط.
  • تحضير صينية مناسبة الحجم للخبز ودهنّها بالزيت ثمّ وضعها جانباً.


تحضير الحشو:

  • وضع الفستق ونصف كوب من القطر في وعاء وتقليب الخليط بملعقة جيداً حتى تغطية حبات الفستق بالقطر.
  • فرد خليط الفستق والقطر في الصينية المجهّزة وإدخال الصينية إلى الفرن المسخّن حتى جفاف حبات الفستق الحلبي وإلتصاق حبات الفستق مع بعضها البعض.
  • إخراج الصينية من الفرن وترك الفستق الحلبي جانباً ليبرد تماماً.
  • إعادة تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • تجهيز صينية عريضة الحافة للخبز ووضعها جانباً.
  • أخذ خصلة من شعيرات الكنافة باليد اليمنى ولفها ثلاث لفات على إصبعين من أصابع اليد اليسرى حتى تشكيل كأس صغير كعش العصفور ثمّ قص الزائد من شعيرات الكنافة.
  • وضع العش في الصينية المحضّرة وتكرار نفس العملية مع باقي كمية عجينة الكنافة حتى تشكيل عدد من عش العصفور.
  • ترتيب الأعشاش في الصينية المحضّرة وجعلها متلاصقة مع بعضها البعض.
  • وضع بعض من الحشو داخل كل عش ثمّ صب مقدار من السمن المذاب حتّى تغطية الأعشاش.
  • إدخال صينية عش البلبل إلى الفرن المسخّن وخبزها لمدّة من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تحمُّر الأعشاش واكتسابها اللون الذهبي الغامق.
  • إخراج عش البلبل من الفرن وتصفية السمن الزائد منها بحذر.
  • توزيع كمية غزيرة من القطر فوق أعشاش البلبل.
  • إخراج عش البلبل بحذر بملعقة عريضة من الصينية ثمّ ترتيبها في طبق تقديم واسع وتقديمها مباشرة.