حلويات كوشي المشبك

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٠٤ ، ١٧ مارس ٢٠١٩

الجاليبى الهندى حلوى الكوشي

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • القليل من الشربات الخفيفة.
  • القليل من الزيت للقلي.
  • رشة من بودرة الزعفران أو اللون البرتقالي البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من: النشا والزبادي.
  • كوب من الطحين.


طريقة التحضير

  • خلط كلٍ من: الطحين، النشا، الزبادي، الزعفران والبيكنج باودر معاً.
  • إضافة الماء إلى أن يصبح الخليط ذات قوام جيد ثمَّ تغطيته ووضعه جانباً لمدة ثلاثين دقيقة.
  • وضع الخليط في كيس حلواني وعمل فتحة صغيرة على الطرف.
  • وضع الزيت في الطبق ثمَّ صب الخليط على شكل دورانات عشوائية على نفس المشبك.
  • قلب المشبك على الوجه الثاني إلى أن يصبح مائل إلى اللون الأحمر ثمَّ وضعها في الشربات.
  • إخراجها، ووضعها على طبق تقديم ثمَّ تقديمها.


المشبك بالزعفران

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ ستة عشر شخص


المكوّنات

مكونات المشبك:

  • رشة من كلٍ من:
    • الملح.
    • الحبهان.
    • الزعفران.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ألوان طعام.
  • خمسمئة ملليلتراً من الماء الدافىء.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ثلاثمئة ملليلتراً من الحليب.
  • خمسمئة غرام من الطحين.


مكونات القطر:

  • رشة من الزعفران.
  • حبّتان من الحبهان.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • كوبان من كلٍ من: الماء والسكر.
  • عود من القرفة.


للقلي:

  • القليل من الزيت.


طريقة التحضير

تحضير المشبك:

  • خلط كلٍ من: مئتي غرامٍ من الطحين، الخميرة، السكر والماء إلى أن يتم تكوين العجينة.
  • ترك العجية جانباً لترتاح طوال الليل إلى أن يتم تخميرها.
  • تسخين كلٍ من: الحليب، الزعفران والحبهان إلى أن يغلي الخليط ثمَّ تركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
  • نخل الطحين والملح ثمَّ وضعهم على الطاولة وتشكيل فراغ في الوسط.
  • إضافة الحليب المنكه وخليط الخميرة وخلط المكونات جيداً ثمَّ عجنهم إلى أن يتم تشكيل العجينة.
  • ترك العجينة إلى أن يتضاعف حجمها وعجنها إلى أن يتم خروج الهواء منها.
  • ترك العجينة إلى أن تتضاعف في الحجم مرة أخرى.
  • تقسيم الخليط إلى ثلاثة أقسام.
  • إضافة لون من ألوان الطعام إلى كل قسم.
  • وضع كل لون في كيس الحلواني مزود بفتحة صغيرة.
  • صب الخليط في الزيت الساخن، وقليه إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي.
  • تصفيته على ورق المطبخ من أجل التخلص من الزيت الزائد ثمَّ غمسها في القطر ثمَّ تقديمها.


تحضير القطر:

  • وضع كلٍ من: السكر، الماء، القرفة، الحبهان، الزعفران والعسل في طبق.
  • تسخين الخليط إلى أن يغلي خفض درجة الحرارة وتركه لمدة خمس دقائق على درجة حرارة منخفضة.
  • رفع القطر عن النار وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.


المشبك

المكوّنات

  • ربع كوب من زيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من: الزبدة أو السمنة والخميرة.
  • كوب من الطحين.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوبان وربع من الماء للعجن -قابلة للزيادة-.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ثلاثة أكواب من السميد.
  • القليل من الحليب البودرة -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • إذابة الخميرة مع ملعقة من السكر وكوب من الماء الدافئ.
  • خلط السميد مع الطحين ووضع الزبدة والزيت وتقليبهم البيدين ثمّ وضع كلٍ من: الكمية المتبقية من السكر، جميع المكونات المتبقية مع الكمية المتبقية من الماء.
  • وضع العجينة جانباً وتركها لترتاح لمدة ستين دقيقة.


تحضير القطر:

  • خلط كلٍ من: كوبين من السكر، كوب من الماء وملعقة صغيرة من عصير اليمون أو رشة من ملح الليمون.
  • وضع الخليط على النار وتركه إلى أن يغلي لمدة خمس دقائق.
  • وضع القمع في كيس من التزيين ثمّ وضعها في القطر وقليها.
  • وضع المشبك على طبق التقديم وتقديمها.
25 مشاهدة