حلويات كويتية

كتابة - آخر تحديث: ١٤:١٩ ، ١٢ مارس ٢٠١٩
حلويات كويتية

البلاليط

مدّة تجهيز المكوّنات خمس عشرة دقيقة
مدّة الطّهي خمس عشرة دقيقة
عدد الحصص ثلاث حصص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة.
  • كوب من الماء.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل النّاعم.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • شيرة (قطر) للتّقديم.
  • كوب من الشّعيريّة.
  • ربع كوبٍ من الزّبيب.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزّعفران.
  • باكيت من عجينة الصّينيّة صغيرة الحجم.


طريقة التّحضير

  • وضع الزّعفران وماء الورد في طبقٍ صغير وتركه جانباً.
  • وضع زيت الذّرة في قدر وتسخينه على نارٍ متوسّطة وإضافة الشّعيرية وتقليبها بهدوء إلى أن يصبح لونها ذهبياً غامقاً ثمّ إضافة الماء و وضع الغطاء على القدر وتخفيف النّار وترك الشّعيرية إلى أن تتشرب كل الماء وتنضج.
  • ترك الشّعيريّة جانباً لتصبح في درجة الحرارة العاديّة.
  • إضافة الزّبيب، خليط الزّعفران، ماء الورد وبعض الهيل وتقليب الشّعيريّة جيداً حتى تختلط جميع المكونات.


تحضير خليط اللصق:

  • وضع ملعقة كبيرة من الدّقيق في طبق وإضافة قليل من الماء للحصول على عجينة سائلة تُستعمل للصق المعجّنات.
  • أخذ رقاقة من العجينة ووضع بعض الشّعيرية على الزّاوية ثمّ لف العجينة لتصبح لفافة وتثبيت الحواف جيداً.
  • تسخين زيت الذّرة في مقلاة ثمّ وضع بضع حبّات من البلاليط مع تقليبها بهدوء لتصبح ذهبيّة اللّون ثمّ وضعها في الشّيرة لبضع ثوانٍ.
  • تقديم البلاليط وهي ساخنة.


بسكويت قرقيعان

مدّة تجهيز المكوّنات عشر دقائق
مدّة الطّهي عشر دقائق
عدد الحصص أربع حصص


المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • ثلاثة أكوابٍ إلا ربع من الدّقيق.
  • كوب من السكّر النّاعم البودرة.
  • صفار بيضة كبيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • عشر ملاعق كبيرةٍ من الزّبدة اللّيّنة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا السّائلة.


مكوّنات صلصة السكّر:

  • كوبان ونصف من السكّر النّاعم البودرة.
  • ثمان ملاعق كبيرة من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من العسل.


مكونات للتّزيين:

  • ألوان طعام.


طريقة التّحضير

تحضير العجينة:

  • نخل الدّقيق والملح على قطعة من ورق الزّبدة أو في طبقٍ عميق وتركه جانباً.
  • وضع السكّر، الزّبدة، صفار البيض والفانيلّا في وعاء الخلّاط وتثبيت المضرب الشّبكي وتشغيله على سرعة متوسّطة إلى أن يصبح الخليط كريمي ولونه فاتح وتتجانس جميع المكونات معاً.
  • تثبيت مضرب التّقليب ثمّ إضافة الدّقيق وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسّطة إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
  • وضع العجينة على سطحٍ نظيف و عجنها قليلاّ إلى أن تتماسك ثمّ العمل على تقطيعها إلى جزأين وتشكيل كل جزء إلى قرص وتغليفه بقطعة من ورق النّايلون ثمّ وضع العجينة في البرّاد لمدّة ساعتين.
  • إخراج العجينة من البرّاد و تركها لمدّة عشر دقائق قبل البدء بتشكيلها.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجةٍ مئويّة وتثبيت الرّف الشّبكي الأوسط وإحضار صواني قصيرة الحافّة.
  • فرد العجينة إلى دائرة بسماكة ربع سنتيمتر بين قطعتين من ورق الزّبدة وتقطيع العجينة إلى الأشكال المرغوب فيها باستعمال قطّاعات مختلفة ووضعها متباعدة في الصواني.
  • خبز البسكويت لمدّة عشر دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللّون.
  • ترك البسكويت إلى أن يبرد تماماً.


تحضير صلصة السكر:

  • وضع السكّر والعسل في طبقٍ عميق و خلط السكّر مع إضافة الحليب بالتّدريج باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن تتكون صلصة ناعمة قوامها مثل قوام العسل.
  • وضع الصّلصة في أطباق صغيرة ثمّ إضافة ألوان الطّعام والتّقليب لتختلط الصّلصة مع الألوان.
  • وضع الصّلصة الملونة في أكياس تزيين وتزيين البسكويت حسب الرّغبة ومن ثم تقديمه.