حلويات مشكلة

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٤٩ ، ٤ مارس ٢٠١٩
حلويات مشكلة

تشيز كيك بالتوت الطازج

مدّة التحضير عشرون دقيقة
عدد الحصص ثمانية أشخاص
طريقة الطهي خبز بالفرن ثمّ تبريد بالثلّاجة


المكوّنات

مكوّنات القاعدة:

  • ثمانون غراماً من بسكويت الدايجستف.
  • ثلاثون غراماً من حبيل البودرة.
  • ثلاثون غراماً من الطحين.
  • القليل من الملح.
  • ستون غراماً من معجون الفستق الحلبي.
  • خمسة وعشرون غراماً من الزبدة المذوّبة.


مكوّنات حشوة التشيز كيك:

  • ثلاثمئة وثمانون غراماً من جبنة الكريم.
  • مئة وعشرة غرامات من السكر البودرة.
  • مئتان وثلاثون ملليلتراً من كريمة الخفق الباردة والمخفوقة.
  • ملعقة صغيرة من نكهة الفانيلا.


للتزيين:

  • خمس حبّات من التوت البرّي الأسود.
  • كوبان من التوت البرّي الأحمر.


طريقة التحضير

تحضير قاعدة البسكويت:

  • تكسير البسكويت ووضعه في محضّرة الطعام مع حليب البودرة، والملح، والزبدة، والطحين، ومعجون الفستق الحلبي.
  • خلط المزيج على السرعة المتوسطة حتى الحصول على خليط مثل قوام البقسماط.
  • إحضار قالب تشيز كيك معدن ووضع الخليط في قاعدة القالب مع الضغط عليه براحة اليد لمساواته وحتى يصبح متماسكاً.
  • خبز القاعدة على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة خمس دقائق دون فتح الفرن قبل الانتهاء من الخبز.
  • وضع القاعدة بالثلاّجة لمدّة عشر دقائق بعد إخراجه من الفرن.


تحضير حشوة التشيز كيك:

  • خفق جبنة الكريم مع السكر، والنكهة الفانيلا في وعاء خلط عميق بالخفّاقة الكهربائية على السرعة المتوسطة حتى الحصول على خليط كريمي القوام.
  • إضافة الكريمة المخفوقة إلى المزيج وتقليبها بهدوء بالملعقة البلاستيكية المسطّحة حتى امتزاجها جيداً.
  • توزيع مزيج الجبنة، والكريمة فوق القاعدة ثمّ مساواة السطح جيداً.
  • إدخال القالب إلى الثلّاجة لمدّة أربع ساعات على الأقل إلى أن تتماسك الجبنة جيداً.
  • تزيين القالب بالتوت، وصوص الفواكه وتقديمه مع العصير.


كريم‭ ‬بروليه‭ ‬بتوفي‭ ‬التمر

عدد الحصص شخصان
طريقة الطهي طهي على النار ثمّ خبز بالفرن


المكوّنات

  • خمسمئة ملليلتر من كريمة الخفق.
  • مئة غرام من السكر البني.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
  • عود من الفانيلا.
  • صفار ثماني بيضات.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الطحين.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من النشا.
  • القليل من سكر ديميريرا -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • خفق الفانيلا مع صفار البيض في وعاء خلط عميق على السرعة المتوسطة حتى الحصول على خليط أشقر اللون (شبيه بلون الكاسترد) وكريمي.
  • إضافة الطحين، والنشا إلى البيض ومتابعة الخفق
  • وضع الكريمة على النار المتوسطة وتركها إلى أن تذوب ثمّ سكبها فوق خليط البيض وتحريكهم جيداً إلى أن يذوب البيض مع الكريمة الساخنة.
  • وضع الخليط في قدر على نار متوسطة وتركه على النار إلى أن يغلي غلياناً خفيفاً ويصبح كثيفاً بحيث يغطي ظهر الملعقة مع مراعاة التقليب المستمر.
  • رفع الخليط عن النار وإضافة الفانيلا، والقرفة، معجون التمر، وكبش القرنفل مع التقليب المستمر إلى أن يصبح معجون التمر طريّاً.
  • إحضار أوعية السوفليه وملئها بالخليط.
  • وضع أوعية السوفليه في صينية خبز وملء الصينية في الماء الساخن بحيث يصل إلى نصف ارتفاع الأوعية.
  • خبز السوفليه بالفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتماسك.
  • إخراج الأوعية من الفرن وتركها جانباً إلى أن تبرد بدرجة حرارة الغرفة ثمّ وضعها بالثلّاجة إلى أن تبرد تماماً.
  • رشّ‭ ‬كل‭ ‬وعاء‭ ‬سوفليه ‬بالقليل‭ ‬من‭ ‬السكر‭ ‬الخرز (سكّر الديميريرا)‭ ‬ثمّ إحضار محرقة النار الخاصة بكرملة السكر، والمارينج وكرملته أو وضع السوفليه قليلاً تحت الشوّاية إلى أن يتكرمل السكر ثمّ تقديمه.