حلويات مغربية سهلة التحضير

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٢ ، ٢٨ أكتوبر ٢٠١٨
حلويات مغربية سهلة التحضير

ميلك شيك كعب الغزال

مدّة تحضير المكوّنات 5 دقائق
تكفي لـ شخصين
طريقة الطهي المزج


المكونات

  • مئتان وخمسون ملليلتراً من الحليب البارد الكامل الدسم.
  • أربع حبات من حلوى كعب الغزال.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة كبيرة من آيس كريم اللوز.
  • قطع كعب الغزال وقرفة، للتزيين.


طريقة التحضير

  • ضع كلاً من: الحليب، وكعب الغزال، وماء الزهر وآيس كريم اللوز في وعاء الخلّاط.
  • اخلط كل المكوّنات جيداً في الخلّاط.
  • زيّن الميلك شيك بالقرفة وقطع كعب الغزال.


حلوى كعب الغزال

المكوّنات

مكوّنات الحشوة:

  • كيلوغرام من اللوز المقشّر.
  • نصف كيلوغرام من السكر.
  • ربع ملعقة من المستكة.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • الزبدة السائلة.
    • ماء الزهر.


مكوّنات العجينة:

  • نصف كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب من ماء الزهر.
  • ربع ملعقة من المستكة.
  • كوب كبير من الزبدة الذائبة.
  • قليل من الملح.
  • كوب صغير من الماء البارد.


طريقة التحضير

تحضير العجين:

  • ضع كلاً من: الدقيق، والمستكة، والملح، والسكر، في وعاء .
  • اخلط المكوّنات جيداً إلى أن تندمج مع بعضها.
  • أضف الزبدة الذائبة إلى المزيج، ثمّ امزج المكوّنات جيداً إلى أن يتشرب الدقيق كامل كمية الزبدة.
  • أضف ماء الزهر، ثمّ امزج المزيج مع القليل من الماء إلى أن يتكون لديك عجينة رطبة وليّنة.
  • قطّع العجين إلى ستة أجزاء.
  • شكّل العجين على شكل كرات.
  • غطِّ العجين باستخدام نايلون المطبخ، واتركه ليرتاح لمدّة ساعة كاملة.
  • استخدم كرة واحدة من المزيج، ثمّ افردها بشكل طولي باستخدام الشوبك.
  • ضع عوداً من الحشوة داخل العجين، ثمّ أغلق العجين عليه وشكّله على شكل هلال مائل.


تحضير الحشوة:

  • ضع كلاً من: اللوز، والمسكة الحرة، والسكر في وعاء الخلّاط.
  • أضف الزبدة المذابة وماء الزهر إلى المزيج.
  • اخلط المكوّنات إلى أن يتكون لديك عجينة طريّة وملساء لا تحتوي على حبوب.
  • شكّل العجينة على شكل عيدان.
  • قطّع العجين بتستخدام عجلة التقطيع الخاصة.
  • ضع الحلوى في صينية مدهونة في الزبدة.
  • اثقب العجين باستخدام إبرة حتى لا ينتفخ.
  • اترك الحلوى لمدّة ليلة كاملة من أجل أن تجف قبل خبزها.
  • اخبز الصينية في الفرن على درجة 180 درجة مئوية لمدّة ربع ساعة.
  • أخرج الصينية من الفرن، ثمّ ضع الحلوى في طبق التقديم.


حلى الشباكية

المكوّنات

  • كوبان من الطحين.
  • نصف كوب من السمسم المحمّص.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • رشة من الزعفران.
  • عسل.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الخميرة.
    • البيكنج بودر.
    • السكر.
    • القرفة.
    • يانسون.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • صفار بيضة.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الزيت النباتي.
    • زيت الزيتون.
    • زبدة.
  • سمسم محمّص للتزين.
  • زيت للقلي.


طريقة التحضير

  • ضع العسل في قِدر على النار إلى أن يصبح دافئاً.
  • اطحن السمسم المحمّص.
  • ضع السمسم المحمّص والمطحون مع القرفة، واليانسون، والبيكنج بودر، وجوزة الطيب في وعاء عميق.
  • امزج المكوّنات جيداً.
  • ضع الخميرة مع السكر والقليل من الماء، وامزجها جيداً.
  • أضف رشة من الزعفران مع ماء الورد، وامزجهم جيداً.
  • أضف مزيج الخميرة إلى مزيج السمسم، ثمّ أضف الزيت، والزبدة، وصفار البيض.
  • أضف الماء بالتدريج، ثمّ اخلط المكوّنات مع بعضها البعض إلى أن يتكون لديك عجينة متماسكة وقوية.
  • افرد العجين على سطح مرشوش بالطحين عن طريق استخدام أداة الفرد.
  • استخدم قطاعه البيتزا المزخرفة واقطع العجين بشكل طولي إلى أن يتكون لديك شكل مستطيل.
  • قطّع العجين عن طريق استخدام الأداة وقطّع المنتصف لخمس مرات أما السادسة فتقطع كامل القطعة.
  • افصل الأطراف باستخدام الإصبع، ثمّ اقلب العجين ليتكون لديك شكل حلى الشباكية.
  • ضع الزيت على النار إلى أن يسخن.
  • اقلِ العجين على النار إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
  • ضع الحلى في العسل الدافئ.
  • رش السمسم المحمّص على حلى الشباكية.


فيديو حلو مغاربي

شاهد الفيديو لتعرف طريقة تحضير حلو مغاربي: