حلويات مقلية سهلة

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠٧ ، ٧ مارس ٢٠١٩
حلويات مقلية سهلة

شرائح التفاح المقلية والمغلفة مع الشوكولاتة

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 6 دقائق
عدد الحصص 6 أشخاص


المكونات

  • كوب ونصف من الطحين.
  • كوب من ماء الشعير بدون كحول.
  • ربع كوب من زيت بذور العنب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بياض ثلاث بيضات مخفوقة جيداً.


للتطبيق:

  • ست شرائح من التفاح.
  • كوب ونصف من الشوكولاتة الداكنة المذابة.
  • ربع كوب من الشوكولاتة البيضاء المذابة.
  • رشة من الحلوى الملوّنة -للتزيين-.


طريقة التحضير

تحضير الخليط:

  • خلط الطحين، ماء الشعير، زيت بذور العنب والملح جيداً معاً للحصول على خليط ناعم.
  • إضافة بياض البيض وتقليبه جيداً مع بقية المكونات.
  • تسخن زيت غزير في مقلاة واسعه على نار متوسطة.
  • تغطيس شرائح التفاح في الخليط ثمّ قليها بالزيت الساخن لمدة من خمس دقائق إلى ست دقائق إلى أن تصبح ذهبية ومقرمشة.
  • رفع القطع من الزيت ووضعها فوق ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
  • غرس عود خشبي في كل قطعة ثمّ غمسها بالشوكولاتة الذائبة ووضعها فوق الشبك المعدني إلى أن تجمد الشوكولاتة ثمّ تقديمها.


الزلابية أو لقمة القاضي

مدّة التحضير 150 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
عدد الحصص 8 أشخاص


المكونات

مكونات الشربات:

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • عود من القرفة.
  • حبّتان من كل من:
    • الهال.
    • القرنفل.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.


مكونات الزلابية:

  • كوب من كل من:
    • الماء الدافئ.
    • الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • كوبان ونصف من الطحين.
  • رشة من محسن الطحين.
  • القليل من الزيت للقلي.


طريقة التحضير

تحضير الشربات:

  • إضافة السكر إلى الماء والقرفة والهال والفانيلا والعسل في قدر على نار متوسطة مع متابعة التقليب إلى أن يذوب السكر تماماً ويغلي الماء.
  • خفض الحرارة وترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق.


تحضير الزلابية:

  • إذابة الخميرة في الماء الدافئ وتركها إلى تبدأ بالتزبّد.
  • إضافة الزبادي إلى الخميرة وخلطها جيداً.
  • إضافة الطحين والمحسن إلى الخميرة واللبن وتحريكهم جيداً بالملعقة الخشبية إلى أن تتمازج المكوّنات.
  • ترك المكونات حتى ترتفع وتختمر لمدة ساعتين ونصف مع خفق العجين ثلاث أو أربع مرّات إلى أن يصبح العجين جاهزاً.


التقديم:

  • إسقاط العجين بالملعقة الصغيرة في الزيت الساخن مع مراعاة عدم تكديسها بالمقلاة ثمّ تحميرها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • رفع القطع من الزيت بالملعقة ذات الثقوب ثمّ وضعها في شراب السكّر لعدة ثوانٍ ورفعها.
  • إخراج القطع من الشراب بملعقة ذات ثقوب للتخلص من الشرب الزائد.
  • وضع القطع على طبق تقديم وتقديمها مع الشاي.


أصابع زينب

مدّة التحضير 60 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
عدد الحصص 10 أشخاص


المكونات

  • كوب من السميد.
  • نصف كوب من الطحين المنخول.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من كل من:
    • الخميرة الفوريّة.
    • السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من اليانسون الحب.
  • سبعمئة ملليلتراً من الماء الدافئ.
  • رشة من الملح.


مكونات القطر:

  • كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • نصف كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • خلط السميد مع الطحين والخميرة والبيكنج باودر والسكر والملح (المكونات الجافة).
  • فرك الخليط مع الزيت ثمّ إضافة اليانسون المطحون مع اليانسون الحب وتقليبهم جيداً.
  • إضافة الماء الدافئ إلى العجين بالتدريج مع متابعة العجن حتى الحصول على عجينة ملساء ثمّ تغطية الوعاء وتركها في مكان دافئ جاف إلى أن تختمر لمدة ساعة.
  • أخذ قطع من العجين باليد وتمريريها على سطح مبرشة متوسطة الثقوب مع الضغط والسحب لتشكيل الحبّة بشكلها التقليدي.
  • تسخين الزيت في مقلاة غزيرة على نار متوسطة إلى منخفضة وقلي القطع حتى تصبح باللون الذهبي الغامق ثمّ رفعها من الزيت.
  • تصفية أصابع زينب على ورق المطبخ ثمّ وضعها بالقطر البارد وتقليبها إلى أن تتشرب كميّة كبيرة من القطر.


مكونات القطر:

  • خلط جميع المكونات في قدر صغير عدا ماء الزهر وتقليبها على النار الهادئة إلى أن تذوب ويغلي الماء لمدة عشر دقائق.
  • رفعها عن الناء وإضافة ماء الزهر وترك القطر إلى أن يبرد.