صنع الحلويات العيد

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٢٠ ، ٢٦ أبريل ٢٠١٧
صنع الحلويات العيد

حلويات العيد

يمكن تحضير العديد من أنواع الحلويات الخاصة بالعيد؛ إذ تشتهر كلّ دولة عربية بأنواع معيّنة منها، ومن أشهر هذه الحلويّات: المعمول، والغريبة، وكعك العيد، والبيتي فور، كما تصنع إما محشوة أو غير محشوة، وتقدم للزوّار على مدار أيام العيد، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة صنع حلويات العيد.


معمول التمر

المكوّنات

  • كيلوغرام من السميد.
  • ملعقة صغيرة من المحلب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • خمسمئة غرام من دقيق الفرخة.
  • ثلاثمئة غرام من الزبدة المذوّبة، أو السمن.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.


مكوّنات الحشوة:

  • خمسمئة غرام من التمر خالي النواة.
  • مئة وخمسون غراماً من الزبدة.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • نضع السميد في وعاء مع دقيق الفرخة، والسمن، والزبدة المذوّبة، والمحلب، والسكر، وماء الزهر.
  • نترك المكوّنات جانباً لمدة أربع وعشرين ساعة.
  • في اليوم التالي نخلط كافة المكوّنات معاً، ثم نضيف ماء الورد، وندعك جيداً لكي نحصل على عجينة متماسكة.
  • نترك العجينة ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.


تحضير الحشوة:

  • نضع الزبدة والتمر في قدر موضوع على درجة نار متوسطة، ونحرّك حتى ذوبان الزبدة.
  • نطفئ النار، ونترك المزيج لكي يبرد.
  • نعجن المزيج باليد ونشكل منه كرات ذات حجم متوسط.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • نأخذ كرة من العجينة متوسطة الحجم، ونجوّرها باستخدام الإصبع، ثم نحشوها بكرة من التمر، ونغلق الفجوة ببطء.
  • نضع كرة العجينة داخل قالب المعمول، ونضغط عليها ببطء براحة اليد لكي نحصل على وجه مسطح.
  • ندير القالب، ونضرب طرفه على الطاولة حتى تخرج حبة المعمول.
  • نعيد الكرّة حتى الانتهاء من كمية العجين.
  • نرتب قطع المعمول داخل صينية الفرن، ونخبزها لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يتغير لونها، ثم نتركه جانباً ليبرد.


كعك الهوا بالجوز والفاكهة المجففة

المكوّنات

  • كيلوغرام من السمن الأبيض، والسكر البودرة.
  • دقيق أبيض حسب الحاجة.
  • رشة من الفانيلا.


مكوّنات التزيين:

  • ربع كوب من المشمش المجفف.
  • ربع كوب من الجوز.
  • ربع كوب من الكيوي مجفف.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • ربع كوب من الفستق حلبي.


طريقة التحضير

  • ننخل السكر في وعاء، ونضيف إليه الفانيلا.
  • نضيف السمن ونحرّك المكوّنات بشكل جيد، ثم نضيف الدقيق تدريجياً مع مراعاة التحريك المستمر لنحصل على عجينة متماسكة.
  • نغطي الوعاء ونتركه جانباً لمدة ثلاثين دقيقة لكي ترتاح العجينة.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونغلف الصينية بورق الزبدة.
  • نفرد العجينة على سطح الطاولة، ونقطّعها إلى دوائر متوسّطة الحجم من خلال قطاعة البسكويت.
  • نرتب القطع في الصينية، ونزين وجهها بالجوز، والفاكهة المجففة حسب رغبتنا.
  • نخبز كعك الهوا حتى ينضج، ثمّ نخرجه من الفرن، ونتركه جانباً لكي يبرد.