صنع الخبز الأسمر

كتابة - آخر تحديث: ٠٥:٣٨ ، ٢ مايو ٢٠١٧
صنع الخبز الأسمر

الخبز الأسمر

يعتبر الخبز الأسمر من الأطعمة التي ينصح بتناولها خبراء التغذية للأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً لإنقاص الوزن، أو الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي، فمن شأنه تسريع عملية التمثيل الغذائي بسبب توفر كميات كبيرة من الألياف في القمح الذي يحضر منه الطحين الأسمر، ويمكن تحضير الخبز الأسمر بطرق متعددة مثل إضافة الحبوب المختلفة إليه، لذا سنتطرق في هذا المقال طريقة تحضير الخبز الأسمر، والخبز الأسمر بالجبنة، والخبز الأسمر بالشوفان بطريقة سهلة.


طرق صنع الخبز الأسمر

الخبز الأسمر

المكوّنات:

  • ستة أكواب من طحين القمح.
  • كوب من الطحين الأبيض.
  • ست ملاعق من الحليب البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من حبة البركة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ماء -حسب الحاجة-.


طريقة التحضير:

  • نخلط جميع المكوّنات الجافة، ثمّ نضيف الماء الفاتر، ثمّ نعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • نترك العجينة لمدة ساعة ونصف حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • نقسم العجينة إلى قطع دائرية الشكل، ثمّ نمدها على سطح صلب منثور عليه القليل من الطحين، ثمّ تترك لمدة خمس عشر دقيقة أخرى.
  • نضع الخبز في صينية الخبز، ثمّ ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضح.


الخبز الأسمر بالجبنة

المكوّنات:

  • ثلاثة أكواب من الدقيق الأسمر.
  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان صغيرتان من العسل.
  • نصف كوب من زيت الكونولا.
  • كوب من الحليب السائل قليل الدسم.
  • ماء دافئ -حسب الحاجة-.
  • جبينة بيضاء قليلة الدسم.
  • بذور السمسم.


طريقة التحضير:

  • نضع العسل، والحليب، والخميرة في وعاء، ثمّ نتركهم لمدة خمس عشر دقيقة لتتخمر.
  • نضع في العجانة الكهربائية الطحين الأسمر، والأبيض، والزيت، ثمّ نضيف مزيج الخميرة، ونعجن المكوّنات مع إضافة الماء بالتدريج حسب الحاجة حتى نحصل على عجينة ذات قوام لين وطري، ثمّ نتركها جانباً ليتضاعف حجمها.
  • نغلف صينية الخاصة بالتوست بورق الزبدة.
  • نقسم العجينة إلى قطع، ثمّ نحشي كلّ قطعة بالجبن، ثمّ نشكلها على شكل دائري ونضعها في الصينية.
  • ندهن سطح الصينية بالقلي من الحليب، ثمّ ننثر القليل من بذور السمسم ونتركها لتتخمر.
  • ندخل الخبز إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يتحمر وينضج.


الخبز الأسمر بالشوفان

المكوّنات:

  • نصف كيلوغرام من دقيق القمح.
  • نصف كوب من دقيق الشوفان.
  • أربع ملاعق صغيرة من بذور الكتان.
  • أربع ملاعق صغيرة من بذور السمسم.
  • ملعقتان صغيرتان من حبة البركة.
  • ماء دافئ -حسب الحاجة-.
  • ملعقة و نصف صغيرة من الملح.


طريقة التحضير:

  • نضع جميع المكوّنات الجافة في وعاء كبير، ثمّ نضيف الماء بالتدريج مع العجين حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • نغطي الوعاء بقطعة من القماش حتى تتخمر، ويتضاعف حجمها.
  • نقسم العجينة ثمّ نعاود تغطيها لتتخمر من جديد.
  • نمد قطع الخبز باستعمال الشوبك، ثمّ نبدأ بالخبز بالفرن أو بمقلاة.