طرق طبخات بصدور الدجاج

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٤٧ ، ٢٥ أبريل ٢٠١٧
طرق طبخات بصدور الدجاج

صدور الدجاج

تعتبر صدور الدجاج من القطع المفضّلة لدى الكثيرين بسبب طيب مذاقها واعتبارها صحية أكثر من غيرها؛ نظراً لاحتوائها على كميات أقل من الدهون مقارنة بغيرها من القطع، وتجدر الإشارة إلى أنّ أخصائيي التغذية ينصحون بالحرص على تناول هذه الصدور خاصة للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية، وفي هذا المقال سنقدّم بعض الطبخات التي يتم عملها باستخدام صدور الدجاج.


كوردون بلو بصدور الدجاج

المكوّنات

  • أربع قطع من صدور الدجاج المسحّب.
  • أربع شرائح من كلّ من الجامبون بقر، والجبن غرويير.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • نصف كوب من كل من البقسماط، والدقيق.
  • كمية من كلٍّ من الفلفل الأسود المطحون، والملح -حسب الرغبة-.
  • كوب من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • نغلّف قطع الدجاج باستخدام النيلون اللاصق من كافة الجهات كلّ على حدة.
  • نضغط على قطع الدجاج باستخدام مطرقة اللحم أو الشوبك حتى تتقلّص سماكتها إلى حوالي 5ملم، ونتخلّص من النايلون اللاصق.
  • ننكّه الدجاج بكلٍ من الملح، والفلفل الأسود، ثمّ نقطّع كلّ قطعة إلى قسمين.
  • نضع داخل كلّ قطعة من الدجاج كلاً من شريحة الجبن وشريحة الجامبون، ثمّ نضع فوقها قطعة أخرى من الدجاج، ثمّ نعيد الكرة حتى تنتهي الكمية الموجودة لدينا من قطع الدجاج.
  • نغلّف قطع الكوردون بلو باستخدام النايلون اللاصق مرةً أخرى، ثمّ نضربها بمطرقة اللحم حتى تقل سماكتها ثمّ نزيل النايلون اللاصق عنها.
  • نغمّس كلّ قطعة بالدقيق، ثمّ في البيض وأخيراً في البقسماط.
  • نقلي القطع في الزيت النباتي الساخن ثم نتركها حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي من الجانبين.
  • نرفع القطع عن النار، ثمّ نضعها على ورق خاص بهدف امتصاص الزيت.


صدور دجاج البانيه

المكوّنات

  • أربع قطع من صدور الدجاج.
  • كوب من الحليب السائل والدقيق متعدد الاستعمالات.
  • كمية من كلٍ من: الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • نصف ملعقة كبيرة من كلٍّ من البصل البودرة والبابريكا.
  • كمية من الزيت النباتي المخصص للقلي حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • نضع صدور الدجاج في وعاء عميق، ثمّ ننكّهها بكلٍّ من الملح والفلفل الأسود من الجانبين.
  • نخلط البيضتين المخفوقتين مع الحليب السائل في وعاء مجوّر.
  • نسكب الخليط فوق وعاء الدجاج، ثمّ نتركه منقوعاً بمدة لا تقل عن خمس دقائق.
  • نضع الدقيق، والبابريكا، بالإضافة إلى البصل البودرة في كيس، ثمّ نقفل الكيس جيداً ونرجّه.
  • نسخن زيتاً غزيراً في قدر على النار، ونضع قطع الدجاج الواحدة تلو الأخرى في كيس الدقيق، ثمّ نقفله جيداً ونرجّه حتى نتأكد من امتزاج القطع بالخلطة.
  • نضع القطع المغمّسة في الزيت الساخن، ثمّ نعيد الكرة حتى الانتهاء من الكمية الموجودة، ونترك القطع في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي من الجهتين.
  • نُخرج الدجاج من الزيت ثمّ نضعها على محارم مطبخ خاصة بهدف امتصاص الزيت.