طرق طهي الأرانب

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٥٩ ، ١٧ سبتمبر ٢٠١٨
طرق طهي الأرانب

ملوخية بالأرانب المقليّة

مدة تجهيز المكوّنات 45 دقيقة
مدة الطهي 120 دقيقة
تكفي ل 5 أشخاص


المكوّنات

مكوّنات الأرنب‭ ‬المسلوق:

  • أرنب متوسط الحجم.
  • لتر من الماء.
  • حبة بصل كرفس.
  • كراث و/أو جزر.
  • ثلاث حبات مستكة.
  • ثلاث حبات هيل.
  • ثلاث حبات فلفل حب.
  • ملح.
  • ورقة غار.


مكوّنات الملوخية:

كيلوغرام من الملوخية الطازجة أو ملوخية مجمدة.


مكوّنات التقلية:

  • أربعة فصوص ثوم.
  • نصف ملعقة طعام من الفلفل الأحمر.
  • رشة ملح.
  • ملعقتان طعام من الكزبرة المجففة.
  • ملعقتان طعام من السمن.


مكوّنات صلصة‭ ‬الطماطم:

  • كوبان عصير بندورة.
  • حبة بصل مقطع ناعمًا.
  • خمسة فصوص ثوم مدقوقة.
  • ملعقة طعام من الخل.
  • سمن للطهي.
  • ملح.
  • فلفل.


طريقة التحضير

تحضير الأرنب‭ ‬المسلوق:

  • غسل‭ ‬الأرنب‭ ‬جيدًا‭ ‬من‭ ‬أي‭ ‬بقايا أو تجمعات‭ ‬دموية‭ ‬وخصوصًا‭ ‬في‭ ‬منطقة‭ ‬التجويف.
  • ‬وضع‭ ‬الأرنب‭ ‬في‭ ‬الماء‭ ‬المغلي‭ ‬مع‭ ‬البصل‭ ‬والخضروات‭ ‬وخفض‭ ‬درجة‭ ‬الحرارة‭ ‬ليغلي‭ ‬الماء‭ ‬برفق.
  • إضافة المستكة والهيل والفلفل والغار، وتقليب المكوّنات على نار هادئة لمدة نصف ساعة، وإضافة الملح للمرق وبعدها رفع الأرنب من المرق.
  • قلي قطع الأرنب في السمن حتى تكتسب اللون الذهبي.


تحضير الملوخية:

  • تجفيف الملوخية الطازجة جيدًا وتقطيعها تقطيعصا ناعمًان أما إذا كانت ملوخية مجمّدة فتترك حتى تذوب في درجة حرارة الغرفة.
  • غلي مرق الأرنب وإضافة الملوخية له، والتحريك باستمرار على نار هادئة، وإزالة الرغوة البيضاء المتكوّنة على السطح.
  • تجهيز التقليية وإضافتها إلى الملوخية.


تحضير التقلية:

دق‭ ‬الثوم‭ ‬مع‭ ‬الفلفل‭ ‬الأحمر‭ ‬والملح‭ ‬والكزبرة،‭ ‬وتحمير المكوّنات جميعها في السمن وإضافتها غلى الملوخية.


تحضير صلصة‭ ‬الطماطم:

  • تشويح البصل مع ‬السمن‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬لينًّا، وإضافة ‬الثوم‭ ‬وتحميره مع البصل‭ ‬حتى‭ ‬يكتسب‭ ‬اللون‭ ‬البني‭ ‬الذهبي.
  • إضافة عصير البندورة والتقليب على نار هادئة لمدة تتراوح من خمس عشرة دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج الصلصة ويطفو السمن على السطح.
  • إضافة الخل وتتبيل الصلصة جيدًا، وترك المكوّنات على النار لمدة ثلاث دقائق إضافية.
  • تقديم الطبق في وعاء كبير مع صلصة بندورة إلى جانبها.


أرانب بالثوم

المكوّنات

  • أرنب.
  • بصل.
  • جزر.
  • حبهان.
  • ورق غار.
  • مستكة.
  • ثوم.
  • بهارات.
  • جوزة الطيب.
  • سمنه.
  • عصير بندورة.
  • ملح .
  • فلفل أسود.


طريقة التحضير

  • تشويح الأرنب في السمنة مع المستكة.
  • إضافة البصل والجرز والحبهان وورق الغار.
  • إضافة عصير البندورة والبهارات وجوز الطيب والملح والفلفل الأسود.
  • وضع الخليط فى بايركس وإدخاله الفرن حتى ينضج ثمّ تقديمه.